Kinh nghiệm

Chè củ sắn (chè khoai mì)

05:43 23/09/2024

Lịch sử hình thành và hoàn cảnh ra đời

Chè sắn là một món ăn ngọt dân dã của người Việt, đặc biệt phổ biến trong mùa đông ở các tỉnh phía Bắc. Củ sắn, còn gọi là khoai mì, là nguyên liệu chính của món chè này. Sắn là loại cây dễ trồng và cung cấp nhiều năng lượng, nên được sử dụng rộng rãi trong các món ăn dân dã. Chè sắn ra đời trong bối cảnh các gia đình nông thôn thường tận dụng sắn để chế biến nhiều món ăn khác nhau, vừa để giải nhiệt vào mùa hè, vừa để tạo độ ấm vào mùa đông.

Biến hóa theo thời gian

Ban đầu, chè sắn được nấu rất đơn giản với sắn và đường. Theo thời gian, để tăng thêm độ béo ngậy và hương vị, người ta bắt đầu thêm nước cốt dừa vào. Ngoài ra, một số nơi còn thêm gừng để tạo vị cay nhẹ và ấm áp cho món chè, đặc biệt là vào mùa đông. Cách nấu chè sắn cũng đã có nhiều biến tấu để phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền, nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống đặc trưng.

Cách thức nấu chè sắn chi tiết nhất

Nguyên liệu:

  • Sắn: 500g
  • Đường: 150g (tùy khẩu vị)
  • Nước cốt dừa: 200ml
  • Gừng: 1 củ nhỏ
  • Muối: 1/4 thìa cà phê
  • Nước: 1,5 lít

Cách làm:

  1. Chuẩn bị nguyên liệu:
    • Sắn bóc vỏ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5-7cm, sau đó ngâm sắn trong nước lạnh khoảng 1-2 tiếng để loại bỏ độc tố.
    • Sau khi ngâm, rửa lại sắn và cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.
    • Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập hoặc thái lát mỏng.
  2. Luộc sắn:
    • Cho sắn vào nồi, thêm nước đủ ngập sắn, luộc sắn trong khoảng 10-15 phút cho đến khi sắn chín mềm. Chú ý không luộc sắn quá lâu để tránh sắn bị nát.
    • Khi sắn chín, vớt sắn ra, để ráo nước.
  3. Nấu chè:
    • Trong một nồi khác, đun sôi 1,5 lít nước.
    • Thêm đường và một chút muối vào nồi, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
    • Thêm sắn đã luộc chín vào nồi chè, đun sôi lại.
    • Thêm gừng đập dập hoặc thái lát vào nồi, nấu thêm khoảng 5 phút cho gừng tỏa hương thơm.
  4. Thêm nước cốt dừa:
    • Khi chè đã sôi, hạ lửa nhỏ, thêm nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều.
    • Nấu thêm khoảng 5-7 phút cho nước cốt dừa ngấm vào sắn và chè có độ sánh mịn.
  5. Hoàn thiện:
    • Tắt bếp, để chè nguội bớt.
    • Múc chè sắn ra chén, có thể thêm một chút nước cốt dừa lên trên để tăng độ béo ngậy.

Chè sắn là món ăn ngọt ngào, thơm ngon, và rất dễ nấu. Món chè này không chỉ là món ăn vặt lý tưởng mà còn là món tráng miệng ngon cho các bữa ăn gia đình.

————

KOOKER - “Am hiểu mọi miền”

Website: thucphamquocte.vn

Email: info@thucphamquocte.vn

Hotline: (028) 62587340