Xuất xứ từ đất nước Italia xinh đẹp, mì Ý sốt bò bằm hay còn gọi là mì Spaghetti đã trở thành món ăn phổ biến trên toàn thế giới. Cách làm mì Ý sốt bò bằm rất đơn giản, ai ai cũng có thể chế biến ngay tại nhà. Ngoài ra, bạn còn có thể kết hợp với phô mai béo ngậy cho món ăn thêm phần đặc biệt. Hãy cùng Annam Gourmet khám phá 4 cách làm mì Ý sốt bò bằm ngon, chuẩn vị nhưng vẫn đơn giản ngay tại nhà nhé!
1. Cách làm mì Ý sốt bò bằm cà chua
1.1. Từ gói sốt mì Ý có sẵn tại Annam Gourmet
Nguyên liệu:
- 200g thịt bò bằm
- 1 gói sốt mì Ý cà chua
- 200g mì Ý
- Tỏi băm
- Hành tây cắt nhỏ
- Dầu olive
- Muối
- Tiêu
Cách làm:
Bước 1: Luộc chín mì
- Đun sôi 700ml nước lọc cùng 1 muỗng cà phê muối. Cho 200gr mì Ý vào nồi luộc chín.
- Hạ lửa vừa, khi các đầu sợi mì chạm nước đun, dùng đũa ấn toàn bộ phần mì Ý xuống nước.
- Đảo đều mì, nấu chín trong khoảng 8 - 10 phút. Vớt mì ra rổ để ráo.
- Bóc vỏ hành tây và xắt hạt lựu.
Bước 2: Ướp bò bằm
- Nêm nếm 200gr thịt bò bằm cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay.
- Trộn đều hỗn hợp cho quyện gia vị, ướp khoảng 10 phút.
Bước 3: Chế biến sốt mỳ
- Bắc chảo lên bếp, đổ 1 muỗng canh dầu oliu vào đun nóng. Cho ½ củ hành tây cắt hạt lựu vào xào đều cho chín tới.
- Bò băm đã ướp bỏ vào xào đều đến khi chín săn lại trong khoảng 3 phút.
- Đổ 400gr sốt mì Ý mua sẵn vào chảo cho ngấm gia vị. Nêm nếm vào 1/3 muỗng cà phê tiêu xay cho dậy mùi, đảo đều trong khoảng 3 phút và tắt bếp.
- Xếp mì ra đĩa, rưới thêm sốt bò băm còn nóng hổi lên trên và thưởng thức ngay thôi!
1.2. Tự làm sốt mì Ý
- 450g thịt bò xay.
- 1 củ hành tây cắt nhỏ.
- 30g sốt cà chua đặc (nguyên chất).
- 425g sốt cà chua (ketchup).
- 800g cà chua tươi cắt nhỏ.
- 2 muỗng cà phê muối.
- 3 muỗng cà phê hạt tiêu.
- 2 nhánh tỏi băm.
- 4 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô.
- 2 muỗng cà phê húng quế khô.
- 2 muỗng cà phê cỏ hương thảo khô.
- 1 muỗng cà phê kinh giới tây khô.
- 1 muỗng cà phê lá thơm (bay leaf) nghiền.
Cách làm:
Bước 1: Xào tỏi và hành tây cho thơm, thêm thịt bò bằm và đảo đều đến khi thịt chín.
Bước 2: Thêm cà chua đã băm nhuyễn, đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút cho đến khi cà chua tan và hỗn hợp sệt lại.
Bước 3: Nêm nếm muối, tiêu, lá oregano và húng quế theo khẩu vị.
Bước 4: Cho mì ra đĩa và thêm nước sốt cà chua thịt bò lên trên để thưởng thức.
2. Cách làm mì Ý sốt bò bằm phô mai
- 500g mì spaghetti
- 500g thịt bò xay
- 1 củ hành tây băm nhỏ
- 4 tép tỏi băm nhỏ
- 1 trái ớt chuông thái hạt lựu
- 800g cà chua thái hạt lựu
- 680g sốt cà chua
- 2 thìa cà phê lá oregano khô
- 2 thìa cà phê húng quế khô
- 1 thìa cà phê muối
- ½ thìa tiêu đen xay
- Phô mai Parmesan bào sợi
Cách làm:
Bước 1: Làm sốt
Cho thịt bò, hành tây, tỏi, ớt vào chảo lớn, đảo đều tầm 5-7 phút đến khi thịt chín và rau củ mềm là được. Kế đó bạn cho cà chua thái hạt lựu cùng sốt cà chua vào chảo. Thêm lá oregano, húng quế, tiêu và muối và đảo đều. Đun hỗn hợp sốt trên lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ đồng hồ. Chú ý thỉnh thoảng đảo đều để sốt không bị cháy.
Bước 2: Luộc mì
Trước khi sốt hoàn thành 15 phút là thời gian tốt nhất để luộc mì. Bạn cho nước vào nồi lớn, nước sôi thả vào nồi ít muối hạt. Tiếp đó thả mì vào, nấu chín. Tùy theo từng loại mì sẽ có thời gian quy định trên bao bì khác nhau, bạn cần lưu ý.
Bước 3: Nấu mì
Sau khi mì chín, bạn từ từ cho mì vào nồi sốt, tiến hành đảo đều để mì thấm sốt. Sau đó có thể rắc phô mai bào sợi lên trên để tăng hương vị. Cuối cùng là cho ra dĩa, có thể thêm húng quế tươi để trang trí. Lưu ý, chỉ khi nào ăn mới cho phô mai vào. Đồng thời, với mì Ý bạn nên ăn ngay sau khi nấu.
3. Mẹo luộc mì Ý đúng cách, chín và mềm
Để mang đến cho món pasta những sợi mì Ý ngon đúng điệu thì bạn cần thực cách luộc sợi mì Ý theo các bước sau đây:
Bước 1: Chuẩn bị một cái nồi và cho nước vào khoảng ¾ nồi rồi đun thật sôi. Khi nước sôi thì bạn hãy cho thêm 1 ít muối, 1 ít dầu ăn rồi khuấy cho tan đều.
Bước 2: Tiếp theo cho sợi mì Ý vào nồi nước, lưu ý là không nên gãy hay bẻ nhỏ sợi mì nhé! Bạn chờ đợi khoảng 30 giây đến 1 phút là sợi mì sẽ mềm dần và ngập trong nước.
Bước 3: Sử dụng một đôi đũa hay một chiếc kẹp nhẹ nhàng đảo đều để giúp cho các sợi mì chín đều, không bị dính vào nhau. Tùy vào từng loại mì sẽ có thời gian luộc khác nhau từ 5-15 phút, sau khi sợi mì chín bạn hãy vớt ra và để ráo nước.
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách luộc mì Ý để sợi mì chín đều, mềm mà không bị gãy hoặc dính vào nhau:
3.1 Chọn thương hiệu mì uy tín tại Việt Nam
Mì Hữu Cơ Anpaso
Mì Sâm Cát Organic Anpaso là sản phẩm mì rau củ hữu cơ 5K từ thương hiệu Mì Hữu Cơ Anpaso đầu tiên tại Việt Nam, được cấp chứng nhận an toàn bởi tổ chức FDA Hoa Kỳ. Với quy trình sản xuất khép kín và chặt chẽ từ khâu tuyển chọn hạt giống, gieo trồng hữu cơ phải theo tiêu chuẩn Organic. Quy trình thu hái và chế biến hoàn toàn trong môi trường an toàn vệ sinh thực phẩm.
Ưu điểm nổi bật:
- Mì được làm khô bằng công nghệ sấy lạnh, sấy phun không làm mất đi những giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu.
- Công thức bí truyền và sự cố vấn về chuyên môn của chuyên gia đến từ Nhật Bản, mang tới những sợi mì rau củ: Không chất phụ gia, Không chất bảo quản, Không chất tạo màu, Không chiên qua dầu, Không bị nóng.
- Sử dụng các bộ phận như thân, rễ, lá của cây Sâm Cát hay còn gọi là (Sa Sâm Việt). Đây là loai cây dùng được làm thuốc, rất có lợi cho sức khỏe. Theo đông y thì sa sâm có vị ngọt đắng.
Mì Fiorini
Thương hiệu Fiorini với đa dạng các lựa chọn mì Ý và sốt sẽ là lựa chọn nhanh gọn lẹ cho những thực khách sành ăn muốn tìm kiếm sự tiện lợi. Với Fiorini, quý khách có thể chuẩn bị những món ăn thịnh soạn và đầy đủ dinh dưỡng chỉ trong ít phút. Fiorini còn có những sản phẩm chuẩn BIO, phù hợp với thực khách theo đuổi chế độ ăn thực phẩm hữu cơ để cải thiện sức khoẻ.
Mì Jovial
Jovial là kiệt tác của 50 năm kinh nghiệm trong nghệ thuật chế biến pasta từ năm 1970, kết hợp hoàn hảo giữa bí quyết truyền thống và kỹ thuật hiện đại, tạo nên những sợi mì có hương vị thơm ngon tuyệt hảo nhờ quá trình làm khô chậm ở nhiệt độ thấp. Được vinh danh là "Best Gluten Free Pasta" bởi nhóm chuyên gia ẩm thực hàng đầu của America's Test Kitchen, sản phẩm này nổi bật với thành phần nguyên cám đơn giản từ gạo nâu hữu cơ tốt nhất, được trồng bởi những hộ nông dân tận tâm tại Ý mà không chứa bất kỳ chất bảo quản hay phụ gia nào.
Ưu điểm nổi bật:
- An toàn cho những người có nhu cầu đặc biệt về dị ứng, khi không chứa 8 thành phần dễ gây dị ứng như trứng, sữa, đậu nành, cá, động vật có vỏ, các loại hạt, lúa mì, và đậu nành.
- Dễ dàng chế biến và kết hợp hoàn hảo với mọi loại sốt.
- Đạt chứng nhận Non-GMO, sản phẩm được sản xuất trong môi trường hoàn toàn gluten-free với hàm lượng gluten dưới 10 PPM (thấp hơn tiêu chuẩn 20 PPM)
- Đạt chứng nhận hữu cơ USDA-Organic từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ.
3.2 Thời gian luộc mì
- Thời gian tiêu chuẩn: Thông thường, thời gian luộc mì Ý nằm trong khoảng từ 7-12 phút. Tuy nhiên, thời gian này còn phụ thuộc vào loại mì bạn sử dụng (mì sợi nhỏ, sợi to, dạng nơ, dạng xoắn,...) và sở thích về độ chín.
- Kiểm tra độ chín: Sau 7 phút, bạn nên nếm thử để kiểm tra. Nếu muốn mì chín tới, có độ dai,, bạn nên dừng ngay khi sợi mì còn giữ chút độ cứng ở trung tâm. Nếu bạn muốn mì mềm hơn cho những món có sốt đậm đặc, hãy nấu thêm 1-2 phút nữa.
- Lưu ý về bao bì: Luôn xem hướng dẫn trên bao bì mì vì mỗi loại sẽ có thời gian luộc khác nhau.
3.3 Độ chín của sợi mì phải phù hợp với từng món ăn
- Mì chín vừa (al dente): Thích hợp cho các món mì sốt dầu, sốt phô mai, hoặc sốt hải sản. Độ dai nhẹ giúp mì giữ được kết cấu và không bị nhão khi trộn cùng sốt.
- Mì chín mềm hơn: Phù hợp với các món mì nấu cùng sốt cà chua hoặc các món nướng (bake). Sợi mì mềm hơn sẽ thấm sốt tốt hơn, mang lại hương vị đậm đà.
- Mẹo thử độ chín: Hãy lấy một sợi mì ra và bấm thử giữa hai ngón tay. Nếu sợi mì có cảm giác hơi cứng ở giữa nhưng vẫn dễ cắn đứt, đó là lúc hoàn hảo cho al dente. Nếu sợi mì không còn chút cứng nào, bạn đã đạt đến độ chín mềm.
3.4 Cách luộc mì Ý không bị dính vào nhau
- Dùng nhiều nước: Hãy sử dụng ít nhất 1 lít nước cho mỗi 100g mì. Nước nhiều giúp sợi mì có không gian di chuyển và tránh dính vào nhau khi luộc.
- Thêm muối vào nước: Thêm khoảng 1-2 muỗng cà phê muối vào nước khi sôi trước khi cho mì vào. Muối không chỉ giúp mì không bị dính mà còn tăng thêm hương vị.
- Thêm dầu oliu: Để tránh sợi mì dính vào nhau, bạn có thể thêm 1-2 muỗng dầu oliu vào nước luộc. Dầu sẽ giúp sợi mì không dính nhau và cũng giúp tạo độ bóng cho sợi mì sau khi luộc.
- Khuấy liên tục: Khi mới cho mì vào nồi, hãy khuấy liên tục trong khoảng 1-2 phút đầu để sợi mì không dính lại với nhau.
3.5 Giữ cho cọng mì khi nấu không bị gãy nát
- Dùng nồi lớn: Để cọng mì không bị gãy, bạn cần chọn nồi có kích thước đủ lớn để chứa lượng mì cần luộc. Điều này giúp sợi mì có không gian để nở mà không phải uốn cong hay bị gãy.
- Nước phải sôi trước khi cho mì vào: Hãy đảm bảo nước sôi hẳn (nước sủi bong bóng lớn) trước khi cho mì vào nồi. Nước sôi sẽ giúp sợi mì chín nhanh chóng và giữ được kết cấu.
- Đừng luộc quá lửa: Luộc mì ở lửa vừa để sợi mì không bị chín quá nhanh, gây ra tình trạng gãy nát. Khi luộc xong, bạn nên vớt mì ra ngay và xả dưới nước lạnh để ngừng quá trình nấu, giúp giữ độ dai và không bị quá mềm.
Mì Ý sốt bò băm là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị thơm ngon, dễ làm từ những nguyên liệu dễ mua. Vào bếp ngay với cách làm mì Ý sốt bò băm tuyệt đỉnh và nguyên liệu tươi ngon tại Annam Gourmet hoặc liên hệ cửa hàng để được tư vấn thêm về sản phẩm nhé!
Thông tin liên hệ - Annam Gourmet
- Website: https://shop.annam-gourmet.com/
- Hotline: 1900 636431
- Email: [email protected]