Chế biến ốc móng tay như thế nào cho sạch và thơm ngon là điều mà các bà nội trợ quan tâm bởi đây là loại hải sản có thể biến tấu thành nhiều món ăn. Dưới đây sẽ là những thông tin về cách chế biến ốc móng tay cũng như các món ăn ngon từ loại hải sản này để bạn cùng tham khảo.
Ốc móng tay là loại hải sản có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Ảnh: Internet
Giá trị dinh dưỡng của ốc móng tay
Ốc móng tay là thực phẩm chứa lượng sắt dồi dào. Trong 100g ốc móng tay có chứa đến 33.6mg sắt. Lượng sắt này cao gấp 22.4 lần so với thịt heo và 3.9 lần so với tiết heo. Điều đặc biệt là, sắt trong ốc móng tay là sắt heme. Đây là loại sắt dễ dàng được hấp thụ vào cơ thể.
Ngoài sắt, ốc móng tay còn rất giàu protein, vitamin A, canxi, phốt pho, omega-3… Chính vì vậy, ăn ốc móng tay rất tốt cho da, tóc, tim mạch, tăng sức đề kháng, phát triển hệ xương…
Một số điểm chú ý khi ăn ốc móng tay
Do ốc móng tay sống trong cát nên trước khi chế biến, bạn phải sơ chế thật kỹ. Ngoài ra phải nấu chín để loại bỏ ký sinh trùng gây nguy hiểm cho hệ tiêu hóa.
Phần nội tạng của ốc móng tay cũng nên được loại bỏ trước khi chế biến.
Nếu cơ thể dễ bị dị ứng với các loại hải sản nói chung và ốc nói riêng thì không nên sử dụng. Nếu ăn ốc móng tay và gặp các triệu chứng như ngứa lưỡi, nổi mẩn, buồn nôn… thì phải thăm khám bác sĩ ngay.
Người già hay trẻ em khi ăn ốc móng tay cần thận trọng vì tất cả các động vật có vỏ đều có thể mang mầm bệnh E. coli, Salmonella, ký sinh trùng đường ruột.
Cũng như các loại hải sản khác, ăn quá nhiều ốc móng tay cũng sẽ không tốt. Ăn quá nhiều có thể gây dị ứng, trướng bụng, bệnh gút.
Cách chọn ốc móng tay ngon
Để có thể chế biến các món ăn từ ốc móng tay thơm ngon hơn cũng như đảm bảo dinh dưỡng, sức khỏe cho người dùng, bạn cần lựa chọn những con ốc tươi. Dưới đây là một số điểm cần lưu ý khi chọn mua ốc móng tay:
- Nên chọn những con ốc có vỏ còn nguyên vẹn, không bị sứt mẻ, bể.
- Nên chọn những con ốc móng tay có vỏ màu vàng cát, lớp màng bên ngoài mịn, trong.
- Không nên chọn những con ốc có mùi hôi vì có thể chúng đã chết. Ốc tươi sống sẽ có mùi tanh đặc trưng của hải sản.
Cách nhận biết ốc móng tay chết
Một số cửa hàng, thường bó ốc móng tay thành bó rồi bày bán. Điều này khiến người tiêu dùng khó có thể nhận biết được những con ốc chết bị lẫn bên trong. Do đó, bạn cần mua ở những nơi thả ốc vào trong bể sẽ dễ nhận biết ốc sống, ốc chết hơn. Những con ốc sống sẽ thè lưỡi ra ngoài. Bên cạnh đó, ốc móng tay chết thường có mùi hôi thối. Cần loại bỏ ngay những con ốc chết để không ảnh hưởng chung đến cả món ăn.
Cách làm sạch ốc móng tay
Do đặc trưng sống ở vùng đất cát và dưới nước nên bạn cần sơ chế thật kỹ trước khi chế biến để loại bỏ mùi tanh cũng như ký sinh trùng. Một số cách làm sạch ốc móng tay như sau:
- Ngâm ốc trong nước vo gạo từ 1 - 2h sẽ khiến cho ốc nhả sạch toàn bộ bùn đất. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước cho sạch.
- Ngâm ốc trong thau kim loại cũng sẽ giúp ốc nhả hết bùn đất, chất bẩn ra bên ngoài. Bạn ngâm ốc trong thau kim loại hoặc thau nhựa thả vật dụng kim loại vào trong 2 - 3h. Sau đó rửa sạch lại nhiều lần.
- Trong quá trình ngâm, bạn có thể cắt ớt bỏ vào để ốc nhanh chóng nhả bùn đất hơn.
- Ngâm ốc trong nước khoảng 1h, sau đó rửa sạch. Tiếp theo, bạn dùng kéo rạch 1 đường khoảng 1cm từ dưới lên rồi dùng tay miết nhẹ đoạn rạch này để đẩy đất cát ra ngoài.
- Bạn cũng có thể luộc sơ ốc để loại bỏ chất bẩn. Luộc ốc móng tay cùng với 1 muỗng canh rượu trắng. Khi thấy ốc mở vỏ ra thì nhanh chóng vớt ra, tách thân ra khỏi vỏ, rửa nhẹ thân với nước rồi chế biến.
Ngâm, rửa ốc thật kỹ để món ăn thơm ngon hơn. Ảnh: Internet
Các món ngon từ ốc móng tay
Cách chế biến ốc móng tay khô
- Sau khi mua ốc móng tay về, bạn rửa sạch. Sau đó tách phần thịt ra khỏi vỏ, dùng dao nhỏ rạch bụng ốc để loại bỏ ruột và cát. Tiếp theo, bạn mang ốc đi rửa nhiều lần cho đến khi ốc trắng.
- Nếu thích tẩm gia vị, bạn có thể ướp vào 1 ít muối, đường, bột ngọt và ớt khô. Trộn đều để ốc thấm gia vị.
- Sau đó rải ốc ra mâm hay rổ để phơi khô. Trong quá trình phơi, thỉnh thoảng trở đều ốc để ráo. Để đảm bảo không bị các loại côn trùng, bạn dùng một miếng vải lưới phủ lên trên. Bạn nên phơi ở nơi nắng thời gian phơi là khoảng 2 ngày.
- Sau khi ốc khô, bạn có thể bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần. Khi chế biến, bạn lấy lượng vừa đủ, chần qua nước sôi cho mềm, để ráo rồi kết hợp với gia vị và các nguyên liệu khác để tạo thành những món ăn ngon.
Ốc móng tay khô cũng rất thơm ngon hấp dẫn. Ảnh: Internet
Cách làm ốc móng tay xào sả ớt
Nguyên liệu: 1.5kg ốc móng tay, 5 cây sả, 4 tép tỏi, 3 trái ớt hiểm, 3 cọng hành lá, gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn.
Các bước làm:
- 3 cây sả băm nhuyễn, 2 cây còn lại cắt lát mỏng. Tỏi băm nhuyễn. Ớt cắt lát mỏng. Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.
- Sau khi mua về, rửa qua ốc móng tay khoảng 3 lần nước. Tiếp tục ngâm ốc với nước cùng với 1 muỗng canh muối cùng với 1 trái ớt hiểm cắt nhỏ trong 1h. Khi đã ngâm đủ thời gian, bạn dùng tay vuốt phần đầu ốc, đuôi ốc cho thật sạch. Sau đó mang ốc đi rửa lại nhiều lần.
- Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi, cho ốc vào luộc trong 2 phút, vớt ra, để ráo.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu sôi lên, đổ sả băm, sả bào, tỏi, ớt phi cho thơm lên. Tiếp đến, cho ốc móng tay vào, đảo đều lên để hòa quyện với các nguyên liệu khác. Bạn nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều lên cho ốc thấm gia vị. Xào khoảng 5 phút là ốc sẽ chín và thấm gia vị. Cuối cùng, cho hành lá vào, đảo đều 1 lần nữa rồi tắt bếp.
Ốc móng tay xào sả ớt vừa thơm vừa đậm vị. Ảnh: Internet
Cách làm ốc móng tay xào bơ tỏi
Nguyên liệu: 400g ốc móng tay, bơ lạt, 1 cây sả đập dập, 1 trái ớt sừng bỏ hạt băm nhuyễn, 2 muỗng canh tỏi băm, gia vị: đường, hạt nêm, muối, tương ớt, dầu hào.
Các bước làm
- Ngâm ốc móng tay với nước và ớt hiểm cắt nhỏ trong khoảng 30 phút. Tiếp theo, dùng kéo cắt 1 đường khoảng 1cm ở bụng ốc, dùng tay loại bỏ phần đen ra. Sau đó rửa sạch lại.
- Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho sả đập dập vào cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, đun sôi lên. Khi nước sôi, tắt bếp, cho ốc móng tay vào trụng sơ qua, vớt ra, để ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm vàng, vớt ra. Tiếp theo, cho vào chảo 1 muỗng cà phê bơ. Khi bơ đã tan chảy, cho hết tỏi băm vào cùng 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, ớt băm, 30ml nước lọc, đun cho hỗn hợp sôi lên. Sau đó cho ốc móng tay vào, đảo đều cho thấm xốt trong khoảng 3 phút, thì tắt. Cuối cùng cho tỏi phi và xóc đều lên là hoàn thành món ăn.
Vị bơ kết hợp với tỏi sẽ giúp món ăn ngon hơn. Ảnh: Internet
Cách chế biến ốc móng tay rất đơn giản. Bạn chỉ cần sơ chế thật sạch, loại bỏ đất cát là vô tư chế biến thành nhiều món ngon để thưởng thức. Để có thêm bí quyết chế biến nhiều món ốc khác cho mục đích kinh doanh, bạn có thể điền vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn về chương trình học.