Smoothie là một loại thức uống ưa thích của giới trẻ hiện nay. Bạn có biết smoothie là gì? Tại sao smoothie hot? Cách pha chế một số món smoothies đơn giản tốt cho sức khỏe thế nào? Cùng Hoteljob.vn tìm hiểu nhé!
Nghe có vẻ lạ nhưng thực chất smoothie là thức uống quen thuộc, xuất hiện dày đặc trong menu đồ uống của nhiều cơ sở kinh doanh, từ nhà hàng, quán cafe sang trọng cho đến quán cóc vỉa hè hay bán online mang đi... Hiểu chính xác smoothie là gì và một số kiến thức liên quan giúp Bartender phục vụ và trả lời thắc mắc của thực khách tốt hơn.
Smoothie là gì?
Smoothie (có nơi gọi là smoothee hay smoothy) là một loại thức uống pha trộn dạng đặc, sánh sệt, được pha chế từ trái cây hoặc rau củ quả tươi cùng với đá, một ít nước, có thể có thêm các chất làm ngọt hoặc không trong máy xay sinh tố xay đến nhuyễn mịn… Một số công thức smoothie sẽ có thêm đá xay, nước ép trái cây để lạnh, mật ong, siro, các sản phẩm từ sữa, sữa chua, kem tươi hoặc các thành phần để lạnh khác.
Thành phẩm smoothie thường mang màu sắc bắt mắt, cho cảm giác uống mát lạnh nhưng không tê buốt như đồ uống kèm đá viên, vị ngọt thanh của nguyên liệu tự nhiên nên được nhiều thực khách yêu thích lựa chọn.
Smoothie bắt nguồn từ đâu?
Smoothie ra đời khoảng thời gian những năm 1930 ở Brazil. Đến năm 1940, những công thức đồ uống smoothie từ trái cây được công bố trong cuốn sách dạy nấu ăn có tựa "Blendor" tuy nhiên, nó khá mơ hồ và không được chú ý đến.
Phải đến những ngày cuối năm 1960, smoothie xuất hiện lần đầu tại Mỹ sau đó phát triển và phổ biến rộng rãi khắp cả nước bởi trào lưu ăn chay đang thịnh hành tại đây lúc bấy giờ. Thức uống này xuất hiện mỗi ngày trong thực đơn của nhiều người, nhất là thực đơn healthy, kể cả các vận động viên thể thao. Nhiều lớp học chuyên đào tạo thợ pha chế nước ép và đồ uống trái cây được hình thành sau đó.
Vì sao Smoothie được yêu thích?
Nắm được định nghĩa "smoothie là gì" hẳn đã phần nào trả lời cho thắc mắc vì sao thức uống này được yêu thích. Chính thành phần nguyên liệu là trái cây hoặc rau củ quả tươi nên hầu hết các món smoothie đều an toàn và tốt cho sức khỏe, hỗ trợ giảm cân, giúp đẹp da, giữ dáng hiệu quả.
Smoothie có phải là Sinh tố không?
Nhiều người cho rằng smoothie và sinh tố là 1, chỉ khác nhau về tên gọi. Tuy nhiên, chúng khác nhau, chỉ 2 loại thức uống độc lập.
Vậy phân biệt thế nào?
*Giống: đều có trái cây hay rau củ quả tươi là thành phần nguyên liệu chính, và đều được xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
*Khác:
- Về thành phần nguyên liệu (phụ): trong khi sinh tố chỉ có trái cây hoặc rau củ quả tươi xay cùng đá và đường, sữa đặc thì smoothie có thể có thêm sữa chua, kem tươi hay các chất làm ngọt khác
- Về cấu trúc thành phẩm: smoothie trông đặc sệt hơn so với sinh tố, vị ngọt thanh hơn, một số món béo hơn vì có kem tươi.
Pha chế 10 món Smoothies đơn giản tốt cho sức khỏe
Bartender có thể tự do mix các loại nguyên liệu tươi để sáng tạo ra công thức smoothie lạ vị, làm mới và đa dạng hơn sự lựa chọn cho thực khách. Nếu chưa tự tin vào "sự ngẫu hứng" của mình, có thể tham khảo và áp dụng 10 gợi ý siêu ngon miệng và đẹp mắt dưới đây:
- Smoothies chuối và bơ
+ Nguyên liệu: 2 quả chuối tươi, ½ quả bơ, 30ml siro vị socola, 40ml sữa tươi, 10ml nước đường, 10gr kem whipping, 1 muỗng cà phê bột socola và vài viên đá.
+ Cách làm: lột sạch vỏ chuối và bơ rồi đem cắt lát nhỏ. Cho cả phần chuối và bơ đó vào xay cùng các nguyên liệu đến khi thấy hỗn hợp đã mịn thì cho thêm đá viên vào tiếp tục xay nhuyễn. Hoàn tất và rót ra ly. Lúc này, cho thêm kem whipping lên bề mặt và rắc một ít bột socola để trang trí là xong. Dùng ngay khi còn lạnh để đảm bảo độ tươi ngon, mát lành nhé!
- Smoothies việt quất
+ Nguyên liệu: ½ chén việt quất, 1 cốc sữa tươi, 1 muỗng canh dầu lanh, 2 muỗng cà phê đường và vài viên đá.
+ Cách làm: làm đông lạnh sữa và việt quất. Khi pha chế, lấy ra xay với những nguyên liệu còn lại và dùng lạnh. Có thể cho thêm sữa chua để tăng hương vị nếu thích.
- Smoothies dâu tây
+ Nguyên liệu: 5 quả dâu tây, 1 ly sữa tươi, 1 hũ sữa chua, 1 muỗng cà phê siro dâu và vài viên đá.
+ Cách làm: làm đông lạnh dâu tây. Khi pha chế, lấy ra xay với những nguyên liệu còn lại. Khi dùng thì rót thêm ít siro dâu lên bề mặt và dùng khi còn lạnh.
- Smoothies quả mâm xôi và socola
+ Nguyên liệu: ½ chén mâm xôi tươi, 1 hũ sữa chua, 2 muỗng cà phê socola, ½ chén sữa tươi, 1 muỗng cà phê đường và vài viên đá.
+ Cách làm: đông lạnh quả mâm xôi. Khi pha chế, lấy ra xay nhuyễn cùng các nguyên liệu còn lại. Dùng khi còn lạnh.
- Smoothies chanh bạc hà
+ Nguyên liệu: 1 trái chanh, lá bạc hà, 1 thìa mật ong, ½ chén sữa chua, 1 thìa cà phê đường và vài viên đá.
+ Cách làm: chanh vắt lấy nước, bỏ hạt. Cho mật ong, đường, sữa chua và đá vào xay chung, đổ nước cốt chanh vào tiếp tục xay nhuyễn rồi rót ra ly, cho thêm vài lá bạc hà lên bề mặt để trang trí.
- Smoothies xoài và bơ
+ Nguyên liệu: ¼ chén xoài, ¼ chén bơ (xoài và bơ chỉ lấy phần thịt, bỏ vỏ và hột), ½ ly nước cốt xoài, ¼ hũ sữa chua, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh và vài viên đá.
+ Cách làm: cho tất cả nguyên liệu vào xay nhuyễn đến khi mịn rồi cho thêm đá vào xay tiếp. Khi rót ra ly nhớ trang trí thêm lát chanh cắt mỏng hoặc lát xoài thái miếng nhé. Dùng ngay khi còn lạnh.
- Smoothies đào
+ Nguyên liệu: 3 trái đào chín, 1 ly sữa tươi, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng dầu lanh và vài viên đá.
+ Cách làm: đào gọt vỏ, bỏ hột rồi mang đi đông lạnh. Khi pha chế, lấy ra xay nhuyễn cùng các nguyên liệu khác. Dùng khi còn lạnh.
- Smoothies cam
+ Nguyên liệu: 1 cốc sữa tươi, 1 hũ sữa chua, 1 trái cam tách múi bỏ hạt và vài viên đá
+ Cách làm: làm đông lạnh phần cam đã bóc. Khi pha chế, lấy ra xay cùng các nguyên liệu khác. Dùng khi còn lạnh.
- Smoothies táo
+ Nguyên liệu: 1 trái táo (bỏ hạt), ½ ly sữa tươi, 1 hũ sữa chua, ½ muỗng cà phê vani và vài viên đá
+ Cách làm: làm đông lạnh táo. Khi pha chế, lấy ra xay cùng các nguyên liệu khác. Dùng khi còn lạnh.
- Smoothies dứa và chuối
+ Nguyên liệu: ¼ miếng của trái dứa, 1 trái chuối tươi, 1 ly sữa tươi và vài viên đá.
+ Cách làm: làm đông lạnh dứa và chuối. Khi pha chế, lấy ra xay cùng các nguyên liệu khác. Dùng khi còn lạnh.
... và còn rất nhiều công thức pha smoothie hấp dẫn, lạ vị khác nữa.
Nguyên liệu thân quen dễ tìm kiếm, cách pha chế đơn giản dễ thực hiện nhưng thành phẩm nhận được mang màu sắc cực kỳ bắt mắt, vị thơm ngon lại còn tốt cho sức khỏe... những điều này giúp smoothie được lòng nhiều thực khách. Bartender cần hiểu smoothie là gì, công dụng của smoothie là gì, công thức pha smoothie thế nào và nhiều thông tin hữu ích khác để phục vụ khách hiệu quả hơn, khiến họ hài lòng hơn, sẵn sàng quay trở lại khi có dịp.
Ms. Smile