Nếu bạn muốn biết về cách làm món bánh chưng chay tại nhà thì hãy theo dõi những chia sẻ trong bài viết sau đây.
Lựa chọn nguyên liệu và cách làm bánh chưng chay như thế nào? Hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu các thông tin về “Trổ tài làm món bánh chưng chay ngon bổ rẻ đơn giản tại nhà” nhé!
1Nguyên liệu làm bánh chưng chay
- 10 chén (khoảng 4kg) gạo nếp cái hoa vàng.
- 4 chén (khoảng 1kg) đậu xanh đã đãi vỏ .
- 50ml dầu ăn.
- 50 chiếc lá dong.
- 800g lá rau ngót tuốt sẵn.
- Gia vị: muối, hạt tiêu, bột nêm nấm.
Các nguyên liệu chính để làm bánh chưng chay
Mẹo chọn mua nguyên liệu- Nếp: Nên chọn loại có các hạt đều nhau, căng bóng, mập, màu trắng ngần và có mùi thơm dịu (nếu bạn muốn chọn loại nếp mới thì chọn loại chắc hạt, bấm hạt nếp khó vỡ). Bạn có thể chọn loại nếp mà bạn yêu thích, ví dụ như: nếp ngỗng, nếp bắc (nếp cái hoa vàng),...- Đậu xanh: Cũng chọn tương tự như nếp, bạn nên chọn loại có hạt đều nhau, ít hạt lép, hạt chắc và ruột bên trong màu vàng tươi.- Lá dong hoặc lá chuối: Bạn nên chọn lá còn tươi, có màu xanh đậm (lá đã già nên lúc gói ít bị rách); chọn lấy lá to, rộng.- Lạt buộc bánh chưng: Nên chọn loại dài, mỏng, để lạt buộc mềm và dai bạn có thể ngâm ống giang trước khi chẻ.
2Cách làm bánh chưng chay
Bước 1 Sơ chế gạo nếp
Gạo nếp sau khi ngâm với nước rau ngót xay để tạo màu đẹp khi luộc
Bạn vo sạch gạo nếp sau đó cho vào ngâm trong nước rau ngót xay để tạo màu xanh đẹp mắt sau khi luộc bánh (ngâm trước khi gói 6 - 8 tiếng). Sau khi ngâm đủ thời gian thì bạn hãy với ra, để ráo nước rồi trộn thêm gia vị (2 thìa cà phê muối và 2 thìa cà phê bột nêm nấm)
Bước 2 Sơ chế đậu xanh
Sơ chế đậu xanh
Bạn cần ngâm đậu xanh trong nước trong khoảng 2 - 3 tiếng rồi đưa đi nấu chín. Tiếp theo nhắc xuống rồi dùng chày để giã nhuyễn (nếu trong nồi còn nhiều nước thì đổ bớt nước). Sau đó bạn thêm dầu ăn, muối, hạt tiêu vào, trộn đều và chia làm 10 phần bằng nhau.
Bước 3 Sơ chế lá dong
Sơ chế lá dong
Lá dong rửa sạch rồi để ráo hoặc lau khô.
Bước 4 Gói bánh
Gói bánh chưng bằng khuôn
Bạn gấp lá thành các góc vuông và cẩn thận xếp vào khuôn. Tiếp theo bạn dùng chén để lấy gạo nếp (2/3 chén) gạo nếp cho vào khuôn khuôn và dàn đều. Bước tiếp theo bạn cho nhân đậu xanh vào rồi phủ lên trên một lớp gạo nếp nữa.
Bánh chưng sau khi buộc
Sau cùng, bạn dùng tay ép từ ngoài vào để tạo hình bánh, lấy khuôn ra và dùng lạt để buộc bánh. Bạn chú ý khi gói bánh nên ép mạnh tay để bánh không hở và sau khi luộc bánh sẽ ngon hơn.
Ngoài ra bạn cũng có thể gói bánh bằng tay (hoàn toàn không dùng khuôn) nhưng yêu cầu phải nén bánh cho chắc tay nên sẽ vất vả hơn cho người gói bánh. Bạn cũng nên dùng khuôn để bánh có hình dáng đẹp hơn nhé.
Bước 5 Nấu bánh chưng chay
Luộc bánh chưng
Bạn xếp bánh chưng đã gói vào nồi một cách ngay ngắn để tránh nát bánh, đổ nước ngập mặt bánh rồi nấu ở lửa nhỏ trong khoảng 6 - 8 tiếng (để hạn chế hiện tượng cháy bánh nếu đun lửa quá to thì bạn nên lót lá thừa, cọng lá ở dưới đáy nồi).
3Thành phẩm
Bánh chưng sau khi đã luộc chín
Bạn sẽ có những chiếc bánh chưng thơm ngon và lớp vỏ bánh mang màu xanh lá rất đẹp. Cắn một miếng là cảm nhận được vị ngon của cả “một dàn hòa tấu” các hương vị: nếp dẻo thơm, đậu xanh bùi bùi,...
Nếu thấy ngấy bạn có thể ăn kèm hành tím muối hoặc củ kiệu muối, còn nếu bạn thích có độ giòn của lớp vỏ bánh thì bạn hãy để bánh thật nguội rồi rán trên lửa nhỏ nhé.
4Hướng dẫn bảo quản bánh chưng chay
Hướng dẫn bảo quản bánh chưng chay
Trước khi mở gói
Bánh chưng chay trước khi mở gói muốn bảo quản bánh được lâu, bạn nên bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh. Khi bảo quản, nhớ thường xuyên kiểm tra xem bánh có bị nấm mốc hay không. Bảo quản bánh trong ngăn đá tủ lạnh có thể để được khoảng 15 đến 20 ngày.
Ngoài ra bạn cũng có thể treo nơi thoáng mát và bảo quản tầm khoảng 2 - 3 ngày.
Sau khi mở gói
Bạn nên ăn bánh chưng chay đến đâu thì cắt đến đó. Sau khi cắt bạn dùng màng bọc thực phẩm bao kín bánh lại và đặt vào tủ. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể đưa vào lò vi sóng hoặc hấp, ngoài ra, cũng có thể chiên.
Tuy nhiên, nếu chiên bạn chỉ nên chiên từ 1 đến 2 lần, vì nếp sẽ hấp thụ lượng dầu lớn khi ăn, không tốt cho sức khỏe.
Nếu bạn không có thời gian làm, bạn có thể tham khảo cách chọn mua bánh chưng ngon, an toàn nhé!
Hy vọng bài viết trên đây của Bách hóa XANH đã giúp bạn cảm nhận được sự đặc biệt và cách làm của món bánh chưng chay. Chúc các bạn thực hiện thành công với công thức trên nhé!
Mua nếp tại Bách hóa XANH:
Bách hóa XANH