Trên các chuyến bay của hãng hàng không Korean Airline về Việt Nam mình hay được phục vụ bữa phụ với món bánh mì ngọt nhân thịt bò rất ngon mà mỗi lần ăn mình đều rất thích và cứ nhủ rằng khi nào rảnh phải mò cách làm loại bánh này mới được. Bánh hình tròn xinh xắn, nóng hổi, phần vỏ ngoài hơi giòn, bên trong ruột thì mềm xốp, đặc biệt phần nhân thịt bò với nước sốt sệt sệt và có vị ngọt rất ngon.
Cứ nhủ thầm như vậy cũng một thời gian dài, hôm qua làm siêng mình lôi bột ra nhồi, vẫn là công thức Special Buns học từ bếp em Nguyệt :love: Riêng về phần nhân thì mình chưa biết làm sao cho nhân có vị ngọt giống như vậy, mò trên google ra được 2-3 công thức, thấy họ nêm bằng hoisin sauce (tương đen ăn phở), thế là chế biến luôn, lược bớt các gia vị mà mình nghĩ nó cho ra vị không giống lắm, xào xào rồi nếm thử, chao ôi mừng quá, ra y chang vị bánh mà mình đã được ăn. Thành phẩm bánh ra sau cùng cũng rất tuyệt, bánh mềm xốp lắm, riêng cái vỏ ngoài cùng thì mỏng tang mà lại giòn giòn.
Mình viết lại cách làm nhân ra đây cho bạn nào thích thì thử nhé: Công thức Speacial Buns dùng 500gr bột mì thì mình nặn ra được 16 cái bánh như trong hình và lượng nhân tương ứng sẽ là: 300gr thịt bò xay + nửa củ hành tây + 3 tép tỏi + 2 tsp nước tương + 3-4 tbsp tương hoisin + 1 tsp đầy bột bắp.
Cho dầu vào chảo đun nóng, sau đó cho tỏi băm cùng hành tây cắt nhỏ vào phi thơm, tiếp theo cho thịt bò xay vào xào, nêm bằng chút nước tương cùng nhiều hoisin sauce sao cho thịt bò có vị vừa ăn nhưng hơi ngọt ngọt là được, cuối cùng cho thêm ít bột bắp vào xào cùng cho phần nhân được sệt và kết dính. Khoe thành phẩm nhé và mời cả nhà nha:
