Bạn đang tìm cách làm bánh gạo cay chuẩn vị Hàn Quốc tại nhà? Hãy cùng Annam Gourmet khám phá công thức làm món Tteokbokki, món ăn đường phố nổi tiếng với hương vị cay nồng, ngọt ngào và bánh gạo mềm dẻo. Dù thường thấy tại các quầy hàng vỉa hè, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món bánh gạo cay này ngay trong gian bếp của mình. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các bước chế biến, giúp bạn tạo ra một món ăn hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình.
1. Bánh gạo cay (Tokbokki) là gì?
Bánh gạo cay (Tteokbokki), còn gọi là Tokbokki, là một món ăn truyền thống và rất phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc, thường được thưởng thức như một món ăn đường phố hoặc món ăn vặt. Tteokbokki được làm từ bánh gạo Hàn Quốc (tteok), chả cá (eomuk), và nước sốt cay ngọt đặc trưng từ tương ớt Hàn Quốc (gochujang).
2. Vì sao bánh gạo cay Tokbokki lại được yêu thích?
Bánh gạo cay Tokbokki (Tteokbokki) được yêu thích không chỉ ở Hàn Quốc mà còn trên toàn thế giới nhờ vào hương vị đặc trưng và đậm đà. Món ăn này có vị cay từ tương ớt Hàn Quốc (gochujang) kết hợp với vị ngọt và chút mặn, tạo nên sự hài hòa khó cưỡng. Bánh gạo có kết cấu dai mềm, khi nhai tạo cảm giác thú vị, hòa quyện với nước sốt sánh mịn giúp tăng thêm độ ngon miệng. Tokbokki còn đa dạng trong cách chế biến với nhiều phiên bản như Tokbokki phô mai, hải sản, thịt bò, hoặc kết hợp với mì ramen (Rabokki), giúp món ăn luôn mới mẻ và không bị ngán.
Đây là món ăn đường phố phổ biến, dễ mua và tiện lợi, phù hợp cho những ai muốn ăn một món ngon nhanh chóng và no bụng. Tokbokki còn mang tính kết nối cao khi thường được chia sẻ trong những dịp tụ tập bạn bè hoặc gia đình, tạo nên không khí vui vẻ, ấm cúng. Hình ảnh hấp dẫn của Tokbokki xuất hiện thường xuyên trong phim ảnh, chương trình truyền hình và trên mạng xã hội, thu hút sự chú ý của khán giả quốc tế. Bên cạnh đó, món ăn này còn dễ chế biến tại nhà với nguyên liệu đơn giản, khiến nhiều người có thể thưởng thức bất cứ lúc nào. Tokbokki phù hợp với nhiều đối tượng, từ người lớn đến trẻ em, bởi độ cay có thể điều chỉnh theo khẩu vị, góp phần làm món ăn trở nên phổ biến và được yêu thích rộng rãi.
4. Nguyên liệu làm bánh gạo cay Hàn Quốc
Để làm món bánh gạo cay Hàn Quốc (Tteokbokki) chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản, đặc biệt là bánh gạo - linh hồn của món ăn này. Để tiết kiệm thời gian và đảm bảo hương vị chuẩn Hàn, bạn có thể chọn Bánh gạo cay ngọt Pulmuone (424g) hoặc Bánh gạo dạng sợi Pulmuone (424g). Đây là sản phẩm tiện lợi, chất lượng cao, được làm từ bột gạo nguyên chất, mang đến độ dai mềm hoàn hảo, giúp bạn dễ dàng tạo nên món Tteokbokki thơm ngon như người Hàn.
Nguyên liệu chính:
- Bánh gạo Pulmuone: Có thể chọn loại Bánh gạo cay ngọt Pulmuone (424g) hoặc Bánh gạo dạng sợi Pulmuone (424g) tùy theo sở thích. Sản phẩm này không chỉ tiện lợi mà còn đảm bảo độ tươi ngon và chuẩn vị Hàn Quốc.
- Chả cá Hàn Quốc (Eomuk): 200g, cắt miếng vừa ăn.
- Hành tây: 1 củ, cắt múi cau.
- Hành lá: 2-3 cọng, cắt khúc.
- Trứng luộc: 1-2 quả (tuỳ chọn).
- Dầu ăn: 1 muỗng canh.
Nguyên liệu làm nước sốt:
- Tương ớt Hàn Quốc (Gochujang): 2 muỗng canh.
- Bột ớt Hàn Quốc (Gochugaru): 1 muỗng canh (tuỳ chọn để điều chỉnh độ cay).
- Nước tương: 1 muỗng canh.
- Đường: 1 muỗng canh.
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê.
- Nước hoặc nước dùng cá cơm Hàn Quốc (Anchovy Stock): 500ml (cho hương vị đậm đà hơn).
- Bên cạnh đó, thay vì mất nhiều thời gian tự pha chế, bạn có thể sử dụng Xốt Toppokki cho bánh gạo Miwon (120g), một sản phẩm tiện lợi và chuẩn vị Hàn Quốc. Xốt Miwon được làm từ những nguyên liệu cao cấp, mang đến hương vị cay ngọt hài hòa, giúp món Tteokbokki trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Nguyên liệu tùy chọn (topping):
- Xúc xích: Cắt khúc vừa ăn.
- Trứng cút: Luộc chín.
- Phô mai: Que hoặc lát.
- Hải sản: Tôm, mực, cá viên...
- Các loại nấm: Nấm kim châm, nấm hương...
- Đậu phụ: Cắt miếng vừa ăn.
5. Chi tiết cách làm bánh gạo cay Hàn Quốc đơn giản tại nhà
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các bước làm món bánh gạo cay Hàn Quốc (Tteokbokki) chuẩn vị ngay tại nhà. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị cay ngọt đặc trưng mà còn bởi sự dai mềm của bánh gạo hòa quyện cùng nước sốt đậm đà.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh gạo cay
- Bánh gạo: Nếu sử dụng bánh gạo khô, ngâm bánh trong nước ấm khoảng 10-15 phút để làm mềm. Nếu dùng bánh gạo tươi, bạn chỉ cần rửa sạch là có thể dùng ngay.
- Chả cá: Cắt chả cá thành các miếng nhỏ vừa ăn. Bạn có thể cắt theo dạng tam giác, hình chữ nhật hoặc tùy thích.
- Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch, và cắt múi cau.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 4-5cm.
- Trứng luộc: Luộc chín trứng, bóc vỏ và để sẵn.
Bước 2: Xào sơ nguyên liệu
- Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Thêm tỏi băm và hành tây vào chảo, xào cho đến khi hành tây mềm và có mùi thơm. Bước này giúp hành tây ngọt và thơm hơn khi nấu.
- Tiếp theo, cho chả cá đã cắt vào xào cùng, đảo đều khoảng 1-2 phút cho chả cá thấm gia vị và săn lại.
Bước 3: Nấu nước sốt cho bánh gạo cay
Dùng nước xốt có sẵn
- Cho 500ml nước hoặc nước dùng cá cơm Hàn Quốc vào chảo. Nếu sử dụng nước dùng cá cơm, món ăn sẽ có vị đậm đà và thơm ngon hơn, giống như cách nấu truyền thống của người Hàn.
- Đun sôi nước rồi thêm Xốt Topokki cho bánh gạo Miwon vào, khuấy đều cho sốt tan hoàn toàn. Nước sốt này đã được chế biến sẵn với hương vị cay ngọt đặc trưng của Hàn Quốc, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn có món ăn ngon miệng.
Cách pha chế nước xốt Tteokbokki tự làm
- Nếu bạn muốn làm nước dùng cá cơm, hãy nấu 10 con cá cơm khô, 3-4 miếng rong biển khô (kombu), và 600ml nước trong khoảng 10 phút. Lọc bỏ xác cá và rong biển, lấy phần nước trong để dùng. Nước dùng này có vị umami tự nhiên, rất hợp cho món Tteokbokki.
- Đặt nồi hoặc chảo lớn lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, đun nóng. Thêm tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm.
- Sau khi hành và tỏi đã dậy mùi thơm, cho tương ớt Hàn Quốc (Gochujang) vào chảo, đảo đều khoảng 1-2 phút để tương ớt tỏa mùi thơm đặc trưng.
- Tiếp tục thêm bột ớt Hàn Quốc (Gochugaru) vào, khuấy đều để bột ớt hòa quyện với tương ớt. Bột ớt giúp tăng độ cay và tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
- Đổ từ từ 500ml nước dùng cá cơm (hoặc nước lọc) vào chảo, khuấy đều để các nguyên liệu tan vào nhau.
- Thêm nước tương, đường nâu, và mật ong (hoặc siro ngô) vào. Các thành phần này sẽ giúp cân bằng vị cay, ngọt, và mặn cho nước xốt. Nếu thích hương vị thêm phần đặc biệt, bạn có thể thay đường bằng mạch nha Hàn Quốc.
- Khuấy đều và đun sôi, sau đó hạ lửa vừa, để xốt sôi lăn tăn trong khoảng 5-7 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh xốt bị khét ở đáy nồi.
- Nếm thử nước xốt và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị. Nếu cần thêm cay, bạn có thể thêm bột ớt Hàn Quốc hoặc tương ớt. Nếu muốn ngọt hơn, bạn có thể thêm chút đường hoặc mật ong.
- Tiếp tục đun cho đến khi nước xốt sánh lại, có độ bóng và màu đỏ đẹp mắt.
Bước 4: Thêm bánh gạo và nấu chín
- Sau khi nước sốt đã sôi, cho bánh gạo vào chảo. Khuấy nhẹ để bánh gạo không bị dính vào đáy nồi. Lưu ý đun ở lửa vừa để bánh gạo chín đều mà không bị nát.
- Tiếp tục nấu khoảng 8-10 phút, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để bánh gạo thấm đều nước sốt. Đến khi bánh gạo mềm và nước sốt sánh lại, bạn sẽ thấy hương thơm hấp dẫn lan tỏa khắp bếp.
Bước 5: Thêm topping vào bánh gạo cay
- Xúc xích: Cắt xúc xích thành lát hoặc miếng nhỏ, cho vào nồi nấu cùng với bánh gạo trong khoảng 3-5 phút đến khi xúc xích chín.
- Trứng cút: Luộc trứng cút chín và cho vào nồi cùng với bánh gạo để chúng ngấm xốt.
- Phô mai: Nếu thích, bạn có thể thêm phô mai bào sợi vào khi món ăn đã gần xong, khuấy nhẹ để phô mai tan chảy và tạo độ béo ngậy cho món ăn.
6. Cách bảo quản bánh gạo cay tại nhà
6.1 Bảo quản bánh gạo cay đã chế biến
- Làm nguội và đóng gói
Sau khi chế biến xong món bánh gạo cay (Tteokbokki), hãy để món ăn nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Việc này giúp tránh tình trạng ngưng tụ hơi nước trong quá trình bảo quản, có thể làm bánh gạo bị ẩm và không giữ được độ giòn. Sau khi nguội, hãy đóng gói món ăn vào hộp đựng thực phẩm kín hoặc túi ziplock. Đảm bảo rằng hộp hoặc túi được đóng kín hoàn toàn để ngăn không khí và độ ẩm xâm nhập vào bên trong.
- Bảo quản trong tủ lạnh
Bánh gạo cay đã chế biến có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày. Khi muốn ăn lại, bạn có thể làm nóng bằng lò vi sóng hoặc chảo. Nếu sử dụng lò vi sóng, hãy khuấy đều và kiểm tra nhiệt độ để đảm bảo món ăn được làm nóng đều. Nếu sử dụng chảo, đun nóng với một chút dầu để bánh gạo không bị khô.
- Bảo quản trong tủ đông (nếu cần bảo quản lâu hơn)
Để bảo quản lâu dài, bạn có thể đóng gói bánh gạo cay đã chế biến vào túi đông lạnh hoặc hộp đựng thực phẩm an toàn với đông lạnh. Đảm bảo loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt để tránh hiện tượng đông đá. Bánh gạo cay có thể được bảo quản trong tủ đông từ 1 đến 3 tháng. Khi muốn ăn lại, hãy rã đông trong tủ lạnh qua đêm hoặc sử dụng chế độ rã đông của lò vi sóng trước khi làm nóng lại.
6.2 Bảo quản bánh gạo cay chưa chế biến:
- Bánh gạo khô hoặc tươi: Nếu bạn mua bánh gạo khô, hãy bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát trong bao bì kín hoặc hộp đựng thực phẩm để tránh ẩm và côn trùng. Thời gian bảo quản có thể lên đến 6 tháng. Nếu bạn có bánh gạo tươi, hãy lưu trữ trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1 tuần. Để giữ độ tươi ngon, hãy đóng gói bánh gạo tươi trong túi hoặc hộp kín.
- Nước sốt và topping: Nếu bạn làm nước sốt cho Tteokbokki từ đầu, hãy bảo quản nước sốt trong hộp kín trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1 tuần. Nếu không sử dụng ngay, bạn cũng có thể đông lạnh nước sốt để bảo quản lâu hơn. Các loại topping như chả cá, xúc xích, hoặc trứng cút cần được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3-5 ngày. Nếu đã chế biến và còn dư, bạn cũng có thể đông lạnh để bảo quản lâu hơn.
Với các phương pháp bảo quản này, bạn có thể giữ bánh gạo cay Tteokbokki luôn tươi ngon và sẵn sàng thưởng thức bất cứ khi nào bạn muốn.
Thông tin liên hệ - Annam Gourmet:
- Website: https://shop.annam-gourmet.com/
- Hotline: 1900 636431
- Email: [email protected]