Bếp Nam Anh chia sẻ đến bạn món canh cà bung cháy siêu ngon với nước dùng thanh đậm cùng màu sắc của nghệ. Cùng với đó là sự đa dạng của các loại nguyên liệu kèm theo như đậu hũ, cà tím, cà chua và nấm đùi gà mang đến một món canh cà bung chay siêu ngon có thể thưởng thức cùng cơm hoặc bún đều rất tuyệt vời. Mời bạn vào bếp cùng Bếp Nam Anh để chuẩn bị cách chế biến món ăn này nhé.
Tham khảo cách làm cà bung chay
I. Công đoạn chuẩn bị
- Phục vụ số lượng người: 2 - Độ khó: Bình thường - Thời gian chuẩn bị: 10 phút - Thời gian nấu: 20 phút - Tổng thời gian: 30 phút - Chuẩn bị bếp từ, nồi từ, máy hút mùi để quá trình nấu nướng thuận tiện, nhanh chóng và đảm bảo an toàn tuyệt đối. - Nguyên liệu: 1 trái cà tím 100gr nấm hương 10 viên đậu hũ chiên 1 trái cà chua Vài nhánh lá tía tô Bột nghệ
II. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
1. Chọn đậu phụ
Bạn nên chọn mua những miếng đậu phụ chiên vàng ươm, tươi mới, cầm nhẹ tay, có độ mềm mịn, đàn hồi vừa phải, mùi thơm, béo ngậy đặc trưng của đậu nành. Tránh chọn những miếng quá bở hoặc quá nhão và quá thơm vì có thể đó là mùi vị của chất phụ gia.
2. Cách chọn cà tím
Nên chọn mua những quả cà tím có lớp vỏ sáng bóng, mịn màng và đều màu, không có vết nhăn hay thâm sạm, khi cầm trên tay cảm thấy chắc chắn, không bị nhũn. Phần núm còn tươi xanh, gắn chặt với thân quả chứng tỏ cà tím còn non và sẽ cho vị ngọt tự nhiên. Tránh chọn những quả cà tím đã già có thân hơi cứng, lớp vỏ bên ngoài màu hồng nhạt hoặc tím nhạt.
Hướng dẫn chọn nguyên liệu
3. Cách chọn mua nấm hương
Bạn nên chọn nấm hương có hình dạng như một chiếc ô, không bị dập nát, kích thước vừa phải, chân nấm ngắn và phần cúp chặt có màu hơi vàng nâu. Hạn chế chọn những quả nấm có màu nâu đậm vì có thể chúng chứa độc.
III. Các bước chế biến món ăn
1. Sơ chế nguyên liệu, ướp cà tím
Lá lốt và lá tía tô sau khi mua về bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi. Đối với nấm hương bạn rửa sạch, ngâm trong nước ấm 2 - 3 phút cho sạch hết đất và mùn cưa, sau đó rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc của nấm. Cà tím mua về rửa sạch, cắt khúc. Hòa 20ml giấm trong một tô nước lọc và ngâm cà tím trong 15 - 20 phút rồi vớt ra để ráo. Bước này sẽ giúp cà tím không bị thâm. Trộn đều cà tím với 1 muỗng cà phê bột nghệ, ướp trong 10 phút.
2. Các bước xào cà tím và nấm hương
Cho 2 muỗng canh dầu thực vật vào nồi. Đặt nồi lên bếp mở lửa vừa, khi dầu hơi nóng cho tiếp hành băm vào phi cho đến khi dậy mùi thơm. Tiếp đến bạn cho cà tím và nấm hương vào nồi, dùng đũa đảo đều đến khi cà tím và nấm chín mềm.
3. Om cà tím với đậu phụ
Cho 300ml nước vào nồi, tiếp tục nấu cho đến khi nước sôi thì cho vào đậu phụ, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước tương (liều lượng có thể gia giảm tùy theo khẩu vị). Đậy nắp nồi lại và om trong 15 phút. Tiếp đến cho 20ml nước bột năng vào đảo đều, cuối cùng cho lá tía tô và lá lốt vào nấu tiếp 3 - 5 phút là hoàn thành.
Chi tiết các bước thực hiện
4. Thành phẩm món ăn
Món cà tím om đậu phụ chay sau khi hoàn tất sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt với màu xanh của lá, màu tím của cà và màu vàng nâu của đậu phụ chiên kết hợp với mùi hành được phi thơm. Không chỉ vậy, khi ăn bạn sẽ cảm nhận độ giòn của đậu phụ chiên, độ mềm mịn của cà tím và nấm, kết hợp với vị ngọt mặn thanh đạm sẽ khiến món này vô cùng bắt cơm đấy.
Tham khảo thêm một số món ngon khác tại đây: ► Bí kíp làm CANH MĂNG CHÂN GIÒ ngon béo, bổ dưỡng cho gia đình ► Bí kíp làm HÀNH MUỐI giòn trắng, không hăng, chuẩn công thức ► Bí kíp làm TÓP MỠ CHƯNG CÀ CHUA đượm vị, ai cũng làm được
GỌI NGAY CHO CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN HOTLINE: MIỀN BẮC 09771.09773, ĐÀ NẴNG 0901.965.455, MIỀN NAM 078.635.9999