Cơm tấm chay là một món ăn truyền thống của Việt Nam, không chỉ mang đến hương vị đậm đà mà còn phù hợp với những ai theo chế độ ăn chay. Với sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu chay, cơm tấm chay cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và làm phong phú thêm thực đơn của bạn. Nếu bạn muốn thử thì hãy thực hiện ngay công thức dưới đây và cảm nhận sự khác biệt nhé!
Sơ lược về món cơm tấm chay
Cơm chaylà một ăn truyền thống, cực kỳ nổi tiếng và quen thuộc ở miền Nam Việt Nam. Món ăn này mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon và rất thích hợp với những ai đam mê đồ chay. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu thực vật, đây là một món chay đầy hấp dẫn và đủ dinh dưỡng cho thực đơn các bữa ăn. Cơm tấm là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, mang lại sự hài lòng cho cả những người khó tính nhất.
Những nguyên liệu để làm cơm tấm chay
Để tạo ra một đĩa cơm tấm chay đúng chuẩn, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước quan trọng không thể bỏ qua. Những thành phần cần thiết để mang đến hương vị thơm ngon và hấp dẫn cho món ăn này gồm:
Gạo tấm: 500gĐậu hũ: 2 miếngMiến tàu: 50gSườn non chay: 200gNấm mèo: 1 taiCà rốt: ½ củKhoai tây: 1 củDưa leo: 1 quảBột mì: 100gHành tím, rau thơm, ngò ríChanh, tỏi, ớtGia vị: Đường, ngũ vị hương, nước mắm chay, tiêu xay, muối, hắc xì dầu, tương cà, tương ớt.
Hướng dẫn cách làm cơm tấm chay
>>>/ Xem thêm: quán chay gần đây
Để chế biến món cơm tấm chay thơm ngon, đậm đà, bạn cần thực hiện từng bước một cách tỉ mỉ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cho từng phần của món cơm tấm chay:
Nấu cơm tấm
Để có được một nồi cơm tấm thơm ngon, việc chuẩn bị gạo là bước đầu tiên và vô cùng quan trọng:
- Đầu tiên, bạn cần 500g gạo tấm và hãy vo thật kỹ từ 2 đến 3 lần với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất còn sót lại.
- Sau đó, bạn hãy ngâm gạo trong khoảng 20-30 phút để chúng nở đều, tạo điều kiện cho cơm khi nấu được tơi xốp và dẻo mềm hơn. Ngâm gạo cũng giúp tiết kiệm thời gian nấu và nâng cao chất lượng cơm.
- Tiếp đến, bạn cho gạo vào nồi cơm điện và điều chỉnh lượng nước phù hợp. Lưu ý, lượng nước cần dùng cho gạo tấm thường ít hơn so với bình thường để hạt cơm không bị nhão và giữ được độ khô tơi.
- Khi nồi cơm điện tự động chuyển sang chế độ giữ ấm thì đừng mở nắp ngay mà hãy tiếp tục ủ thêm từ 10-15 phút nữa để chúng chín đều.
Cách làm bì chay
Để tạo nên món bì chay thơm ngon và hấp dẫn, bạn hãy thực hiện các bước sau đây:
>>>/ Bạn nên xem: Salad - Soup Chay
- Bạn hãy ngâm miến tàu trong nước lạnh cho đến khi miến mềm mại. Sau đó, trụng miến qua nước sôi khoảng 1-2 phút để làm chín và loại bỏ bụi bẩn.
- Tiếp theo, bạn cần lấy 1 miếng đậu hũ và chiên vàng đều cả hai mặt cho đến khi lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong vẫn mềm mịn. Sau đó, cắt đậu hũ thành những sợi nhỏ, tạo hình hấp dẫn cho món bì chay.
- Bạn cho miến tàu đã chuẩn bị với đậu hũ chiên giòn vào một chiếc bát to. Để tăng thêm hương vị cho món ăn, mọi người thêm vào hỗn hợp ít gia vị như hạt nêm, tiêu,… rồi trộn đều.
Cách làm chả chay
Nếu muốn cơm tấm chay đầy đủ và trọn vẹn thì cần có món chả, các bạn có thể làm theo công thức sau:
- Dùng 1 miếng đậu hũ trắng, rửa sạch và nghiền đến khi mịn.
- Tiếp theo, ngâm nấm mèo trong nước ấm để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi của gỗ. Khi nấm đã ráo nước, thái nhỏ và trộn đều cùng với đậu hũ đã chuẩn bị.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu cùng ít gia vị cho đến khi đậu hũ và nấm mèo thấm đều gia vị.
- Sau khoảng 15 phút, bạn hãy cho hỗn hợp vào xửng hấp và hấp cách thủy trong khoảng 25 phút. Để món chả chay thêm phần hấp dẫn, bạn có thể quét một lớp trứng lên bề mặt chả khi chả bắt đầu chín.
Cách làm sườn chay
Sườn là thành phần quan trọng trong món cơm tấm chay thơm ngon. Vì thế, để làm sườn chay đậm đà, bạn cần thực hiện theo công thức sau đây:
- Ngâm sườn chay non trong nước khoảng 20-30 phút để loại bỏ bụi bẩn và làm nở mềm, dễ chế biến hơn. Sau đó, bạn rửa sạch sườn chay dưới vòi nước và vắt cho thật ráo nước.
- Tiếp đến, cho sườn chay vào một bát lớn và ướp cùng với nước sốt đã chuẩn bị trước. Lưu ý, bạn hãy để sườn ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
- Bạn hãy đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng với lửa trung bình. Khi dầu đã nóng, cho sườn chay vào chiên lim rim cho đến khi vàng đều cả hai mặt.
Chi tiết cách làm dưa chua chay
Dưa món giúp cơm tấm chay trở nên đặc biệt và cuốn hút hơn. Cách chế biến dưa món khá đơn giản, mọi người chỉ cần làm theo hướng dẫn sau:
- Bạn hãy gọt vỏ củ cải trắng và cà rốt, sau đó rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, rồi thái sợi mỏng.
- Sau khi đã cắt xong, trộn đều củ cải và cà rốt với 1,5 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh đường. Để hỗn hợp này ướp trong khoảng 15 phút, giúp củ cải, cà rốt ra nước và trở nên mềm mại hơn. Khi thời gian ướp đã đủ, hãy vắt nhẹ nhàng để loại bỏ phần nước thừa từ rau củ và cho vào tô to.
- Tiếp theo, thêm vào tô 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước cốt chanh. Trộn đều để các gia vị hòa quyện vào nhau, giúp củ cải và cà rốt thấm đều hương vị chua ngọt hấp dẫn.
Cách làm nước mắm chay
Nước chấm là linh hồn của món cơm tấm chay. Để tạo ra một loại nước chấm chay thơm ngon, bạn cần thực hiện các bước sau:
- Đầu tiên, cho 1 thìa canh đường vào một chiếc chảo sạch và đặt lên bếp. Khuấy đều đều cho đến khi đường tan hết và chuyển sang màu nâu đẹp mắt như màu cánh gián.
- Tiếp theo, bạn đổ 300ml nước lọc vào chảo đường caramel và khuấy cho tan. Sau đó, thêm vào 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa nước tương và 1 thìa nước cốt chanh rồi khuấy đều.
- Cuối cùng, cho tỏi băm và ớt băm vào nước chấm. Bạn cần nêm nếm và điều chỉnh lại để phù hợp khẩu vị của gia đình.
Trên đây là công thức và quy trình chi tiết để chế biến món cơm tấm chay thơm ngon ngay tại nhà mà nhà hàng Mộc Nhiên muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng rằng, mọi người sẽ dễ dàng thực hiện thành công món ăn hấp dẫn và thanh đạm này để mang lại bữa cơm ấm cúng cho gia đình yêu thương của mình.