Mạch nha là một món ăn vặt quen thuộc với rất nhiều người. Tuy nhiên, hiếm có ai biết rõ nguồn gốc mạnh nha và những công dụng của nó đối với sức khỏe người sử dụng. Hãy cùng tìm hiểu câu trả lời qua bài viết sau nhé!
1Mạch nha là gì?
Mạch nha là một loại mật dẻo có nguồn gốc từ các loại ngũ cốc như lúa mì, yến mạch, đại mạch, tinh bột mì, tinh bột sắn,...
Thành phần hóa học chính trong mạch nha là đường maltose, ngoài ra còn có glucose, fructose và protein. Bên cạnh đó, đường mạch nha còn chứa nhiều chất lên men, vitamin B và vitamin C có lợi cho đường tiêu hóa.
Mạch nha thường có độ dẻo mềm, không dai, vị ngọt thanh, màu vàng sậm, và thơm mùi đặc trưng.
2Dinh dưỡng có trong mạch nha
Cải thiện sức khỏe tiêu hóa
Trong quá trình chế biến mạch nha, người ta sử dụng các chất lên men trong mầm thóc để đường hóa. Các chất lên men này có khả năng điều chỉnh hệ vi khuẩn đường ruột.
Vì vậy, việc sử dụng mạch nha có thể giúp bạn cải thiện sức khỏe đường tiêu hóa, và tăng cường hấp thu các chất dinh dưỡng.
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Một trong những yếu tố nguy cơ gây nên các bệnh lý tim mạch chính là nồng độ cholesterol trong cơ thể.
Mạch nha cũng được chứng minh rằng nó có khả năng điều hòa mức độ cholesterol trong cơ thể bạn, đặc biệt là làm giảm mức cholesterol xấu LDL và VLDL.
Bên cạnh đó, mạch nha còn hỗ trợ giảm mỡ bụng, chỉ số khối cơ thể (BDMI).
Như vậy, sử dụng mạch nha có thể giúp bạn nâng cao sức khỏe tim mạch của mình.
Kích thích tâm trạng tốt hơn
Trong mạch nha có chứa một chất hóa học gọi là hordenine. Hợp chất này có tác dụng kích hoạt thụ thể dopamine trong não, giúp thúc đẩy tâm trạng tốt hơn. Ngoài ra, vị ngọt dịu nhẹ của mạch nha còn làm bạn cảm thấy thư giãn hơn.
Tóm lại, mạch nha có khả năng kích thích tâm trạng tốt hơn và cải thiện sức khỏe tinh thần.
Giảm chất kháng dinh dưỡng
Quá trình ủ và lên men khi sản xuất mạch nha giúp tăng khả năng tiêu hóa và hấp thụ ngũ cốc của đường ruột bằng cách giảm đáng kể các chất kháng dinh dưỡng.
Mạch nha còn làm giảm thiểu lượng tannin và phytate không có lợi cho tiêu hóa.
3Bài thuốc từ mạch nha
Trong Y học Cổ truyền, mạch nha còn là một vị thuốc có tính ấm, vị ngọt, tốt cho người đang suy nhược, viêm khí phế quản, hoặc ho khan, táo bón.
Sau đây là 6 bài thuốc có sử dụng mạch nha:
- Mạch nha sa nhân thang (dành cho phụ nữ mang thai dọa sảy): Sắc lấy nước 2g sa nhân, hòa 20g mạch nha vào nước sắc và uống.
- Tiểu kiến trung thang (dành cho người mệt mỏi, ngủ ít, ăn kém): Sắc, gạn bỏ bã 8g quế chi, 16g bạch thược, 8g chích thảo, 121g sinh khương, 4 quả đại táo. Sau đó cho 40g mạch nha vào và hòa tan. Uống nóng 3 lần mỗi ngày.
- Đại kiến trung thang(dành cho người suy nhược): Sắc 2 nước thuốc của 8g can khương, 8 - 12g nhân sâm, 40 - 80g di đường, 4 - 6g thục tiêu, rồi bỏ bã. Sau đó cho mạch nha vào và uống ấm 2 lần.
- Gà hầm mạch nha thục đìa (dành cho người lao phổi, viêm khí phế quản, đau loét dạ dày tá tràng): làm sạch bỏ ruột 1 con gà mái, cho 100g mạch nha và 50g thục địa vào bụng gà, hầm cách thủy nhỏ lửa, chia vài lần ăn trong ngày.
- Nước ép củ cải mạch nha (dành cho người ho gà, ho lâu ngày): chưng cách thủy 100ml nước ép củ cải trắng với 15 - 20g mạch nha đến sôi và tan đều rồi uống.
- Chè mạch nha can khương đậu xị (dành cho người bị viêm khí phế quản do phong hàn, ho đờm): Nấu 30g đậu xị, 15g can khương trong 1L nước rồi lọc bỏ bã trước khi cho 150g mạch nha vào nấu tiếp. Chia thành 3 lần uống mỗi ngày.
Bài viết trên đây đã giải thích mạch nha là gì, cũng như những công dụng của nó đối với sức khỏe và một số bài thuốc từ mạch nha. Nếu bạn thấy bài viết này thú vị và bổ ích, hãy chia sẻ ngay với bạn bè và người thân của mình nhé!
Nguồn: MaltProducts