Quả cherry là một trong những loại trái cây được ưa chuộng trên thế giới nổi tiếng với độ giòn, hương thơm quyến rũ và đa dạng về giống. Ngoài cherry đỏ khá nổi tiếng nhưng thông tin về cherry vàng Mỹ còn rất hạn chế. Vậy cherry vàng có đặc điểm gì nổi bật và khác biệt so với cherry đỏ? Trong bài viết dưới đây, hãy cùng Annam Gourmet tìm hiểu rõ về loại trái cây này và sự khác biệt giữa cherry vàng và cherry đỏ để bạn biết cách phân biệt để chọn loại cherry ngon nhất nhé.
1. Cherry Mỹ là gì?
1.1 Đặc điểm nổi bật của Cherry Mỹ
Cherry hay còn gọi là anh đào. Đây là một phân chi bao gồm một số loài cây có quả hạch chứa một hạt cứng, thuộc họ Hoa hồng (Rosaceae), chi Mận mơ (Prunus), là loại cây thân mộc lâu năm, cao từ 5.5-10m. Thành phần chính trong cherry Mỹ là nước, chiếm đến 80 - 90% trọng lượng của quả cùng hàm lượng glucid dồi dào, giàu vitamin C, chứa nhiều chất chống oxy hóa và hàm lượng chất xơ cao.
Được ví von là ''kim cương'' của các loại quả vì cây quý, đắt đỏ và chất lượng nên cherry Mỹ khá khó mua trên thị trường vì nó được xếp vèo giống cây ăn quả khó trồng và khó sống khi chỉ sống được ở các vùng khí hậu ôn đới. Cherry Mỹ là loại quả to, căng mọng, thường sống ở nơi có khí hậu ấm áp, khô nóng nên được trồng chủ yếu ở Mỹ, với sản lượng trên 156 ngàn tấn/năm, trong đó 85% sản lượng đến từ Washington, Oregon và California.
Quả cherry có cuống dài, có hình dạng tròn hoặc hơi hình trái tim, với đường kính trung bình từ 2 - 2.5 cm. Cherry có màu sắc đa dạng, từ đỏ tươi, đỏ đậm, đến đen sẫm.Quả có vị ngọt, da căng bóng, hương thơm dễ chịu, ăn giòn, mọng nước.
1.2 Phân loại các giống Cherry Mỹ
Cherry Mỹ được phân loại thành nhiều giống khác nhau, mỗi giống đều có đặc điểm và hương vị riêng biệt. Dưới đây là một số cách phân biệt tiêu biểu:
Theo độ cứng của quả:
Cherry Mỹ có 2 dòng là Bing (trái cứng, giòn) và Lapin (trái mềm, mọng nước).
Theo màu sắc:
- Cherry đỏ: Cherry đỏ thường có màu đỏ tươi hoặc đỏ đậm. Loại này có kích thước lớn, thịt dày và mọng nước. Giống phổ biến: Bing, Lapins, Sweetheart.
- Cherry đen: có có màu đỏ sẫm dần ngả sang đen, kích thước lớn. Giống phổ biến: Black Tartarian, Chelan, Skeena.
- Cherry vàng: Cherry vàng có màu vàng sáng hoặc vàng nhạt, vị ngọt mát, và thường có ít chua hơn so với các loại cherry khác. Giống phổ biến: Rainier, Royal Ann.
Theo hương vị
Hai giống cherry Mỹ chính bao gồm: giống cherry ngọt (Prunus avium) và giống cherry chua (Prunus cerasus). Trong đó giống cherry ngọt chủ yếu phục vụ thị trường trái cây tươi, còn giống cherry chua chuyên phục vụ chế biến cherry sấy, sử dụng trong nấu ăn, làm mứt…
Theo tên giống
Có các loại như: cherry Bing, cherry Chelan, cherry Lapin, cherry Skeena, Rainier…
1.3 Giá trị dinh dưỡng của Cherry Mỹ
Dựa trên Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, cherry Mỹ chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, mỗi 100g trái cherry cung cấp các dưỡng chất như sau:
- Năng lượng: 97 calo
- Chất đạm: 2 gram.
- Tinh bột: 25 gram.
- Chất xơ: 3 gram.
- Vitamin C: 18% DV
- Kali: 10% DV.
- Đồng: 5% DV.
- Mangan: 5% DV.
- Chất béo: 0.1g.
- Sắt: 0.42 milligram (2% DV).
- Magie: 13 milligram (3% to 4% DV).
- Canxi: 15 milligram (1% DV).
- Vitamin A: 16.6µg.
- Natri: 1mg.
- Đường: 20 gram
Ngoài ra, cherry cũng là nguồn dồi dào của các hợp chất chống oxy hóa và chống viêm. Đặc biệt, chúng chứa nhiều polyphenol, một nhóm hợp chất thực vật lớn có tác dụng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, giảm viêm và tăng cường sức khỏe chung. Cherry còn chứa các sắc tố carotenoid như beta-carotene và vitamin C, cả hai đều có khả năng chống viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ.
2. So sánh điểm khác biệt giữa Cherry vàng và Cherry đỏ
Cherry vàng và cherry đỏ đều là những loại trái cây phổ biến và được ưa chuộng, tuy nhiên, chúng có những điểm khác biệt rõ rệt về màu sắc, hương vị, giá trị dinh dưỡng và mục đích sử dụng. Dưới đây, Annam Gourmet là sự so sánh chi tiết giữa hai loại cherry vàng và cherry đỏ này:
Cherry đỏ
Cherry vàng
Đặc điểm- Giống cherry đỏ Mỹ thường gặp nhất chính là giống Bing, một giống cherry được phát hiện vào năm 1875 bởi ông Seth Lewelling và người trưởng vườn Ah Bing của ông, người mà ông Lewelling đã đặt tên giống này theo để khen ngợi những đóng góp của ông cho khu vườn.
- Sản lượng hằng năm của giống này cực kỳ lớn và đều đặn, vì thế mùa thu hoạch của giống Bing thường được lấy làm thước đo về thời gian thu hoạch và sản lượng trung bình của các giống cherry khác.
- Nổi bật với hình dáng trái tim, kích thước lớn, màu đỏ sẫm, lớp thịt chắc và mọng nước, và vị ngọt lịm với hậu vị chua đặc trưng, Bing là giống cherry được ưa chuộng bởi nhiều thị trường quốc tế.
- Cherry vàng Mỹ, còn được gọi là cherry Rainier, được nhà nghiên cứu người Mỹ Harold Fogel cùng những đồng nghiệp lai tạo ra từ sự kết hợp giữa 2 giống cherry Bing và Van vào năm 1952. Thành quả của sự lai tạo này là một giống cherry có lớp vỏ mỏng màu vàng tươi và đỏ, mọng nước, với điểm nhấn là mùi vị phức tạp hơn và ngọt hơn ⅓ lần so với cherry đỏ.
- Sức khỏe, may mắn và tình yêu
- Lạc quan, vui tươi, ấm áp, giàu sang, sung túc, bình an
- 11 - 28 độ Brix, ngọt nhưng đi kèm hậu vị chua đặc trưng.
- 17-28 độ Brix, ngọt hơn so với các loại cherry đỏ.
- Độ Brix là thước đo tỷ lệ chất rắn hòa tan trong syrup (siro) và các sản phẩm bao gồm cả nước trái cây. Brix cung cấp một phép đo khách quan về nồng độ đường trong sản phẩm và đưa ra kết quả về mức độ ngọt của sản phẩm
- Giống cherry đỏ (cherry Bing) thường có giá tốt vì sản lượng cao, vỏ chắc và dai khiến chúng khó bị dập hoặc hư, giúp tăng sản lượng thu hoạch cũng như giảm thiểu khả năng bị hư trong quá trình vận chuyển.
- Mùa thu hoạch cũng lâu hơn so với các loại cherry khác như cherry Vàng (Rainier).
- Giống Cherry Vàng thường được xem là một giống cherry thượng hạng, vì các mùa thu hoạch thường có sản lượng thấp. Lớp vỏ mỏng, sáng màu khiến giống cherry này dễ bị thâm hoặc nát.
- Độ ngọt của nó cũng làm các loài chim thích thú, thường ăn mất từ ¼ đến ⅓ số trái mỗi mùa thu hoạch.
- Ưa ánh sáng, ưa nắng nên cần được cung cấp trong điều kiện đầy đủ nhất.
- Dễ trồng so với các loại cherry khác, với sức tăng trưởng khoẻ, chỉ yêu cầu đất màu mỡ và được thoát nước tốt để giữ độ khô nhất định
- Cần năng lượng ánh sáng mặt trời khá dồi dào và cực nhạy cảm với gió, thay đổi nhiệt độ và mưa.
- Thường phải được trồng cùng vườn với các giống cherry khác trong từng hàng so le để nâng cao hiệu suất thụ phấn, góp phần cải thiện hiệu quả thu hoạch của giống cherry này.
- Từ tháng 5 đến tháng 8. Mùa vụ hằng năm đều đặn, với sản lượng lớn.
- Thường chỉ được thu hoạch vào cuối tháng 6 đến hết tháng 7 sản lượng vô cùng thấp do đặc tính khó trồng của loại cherry này.
- Vỏ ngoài sáng bóng và căng mọng, đỏ sậm hoặc đỏ tươi.
- Thường có màu vàng tươi, chuyển dần qua màu đỏ tươi đẹp mắt tại phần sát cuống.
- Có size từ 1.7 - 2cm
- Thường to hơn cherry đỏ, với kích cỡ khoảng 2-3 cm
- Thường dễ mua do được phổ biến rộng rãi với mức giá khoảng từ 450.000 - 500.000 nghìn đồng/kg
- Lưu ý: Giá thay đổi theo thời giá
- Thường khó mua và có giá cao khoảng 400.000 - 700.000 nghìn đồng/kg
- Lưu ý: Giá thay đổi theo thời giá
3. Cherry đỏ hay Cherry vàng có lợi cho sức khoẻ hơn?
Dù là cherry đỏ hay cherry vàng Mỹ thì đều có lợi cho sức khoẻ như nhau. Cùng Annam Gourmet điểm qua những lợi ích nổi bật của cherry mang lại cho cơ thể con người:
- Tốt cho não bộ: Cherry vàng được xem như một loại trái cây tốt cho não bộ bởi chúng chứa chất chống oxy hoá anthocyanin. Đây là lý do khiến bạn không thể bỏ qua loại quả tuyệt vời này.
- Cải thiện tiêu hoá: Cherry vàng chứa nhiều chất xơ giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và thúc đẩy quá trình tiêu hóa thức ăn. Hàm lượng chất xơ trong trái cây, đặc biệt là cherry vàng chiếm khoảng ¼ tổng nhu cầu chất xơ hàng ngày của bạn.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Với hàm lượng vitamin C cao, cherry giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng và tăng cường sức đề kháng.
- Chống Oxy hoá: Cherry chứa nhiều chất chống oxy hóa như anthocyanins, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính và làm chậm quá trình lão hóa.
- Hỗ trợ tiêu hoá: Hàm lượng chất xơ cao trong cherry giúp cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì sức khỏe đường ruột.
4. Cách bảo quản Cherry
Sau khi mua cherry về và rửa sạch, điều quan trọng là bạn phải bảo quản đúng cách để ngăn chặn tình trạng hư hỏng. Dưới đây là một số mẹo về cách giúp bạn tăng thêm thời gian tươi lâu hơn cho những quả cherry:
4.1 Bảo quản cherry ở nơi khô ráo
Sau khi mua về, nếu không dùng ngay thì bạn không nên rửa cherry vì đây là loại trái cây rất dễ hấp thụ nước nên sẽ làm nhiễm khuẩn ở phần cuống và ủng. Bạn có thể lấy khăn mềm, sạch lau khô trái cherry trước khi cho vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Ngoài ra, cherry sẽ bị hư hại nếu để ngoài trời sau 24 giờ và chúng cần được giữ ở tình trạng khô ráo.
4.2 Dùng nhiệt độ phù hợp để bảo quản
- Đặt trong ngăn mát: Bảo quản cherry trong ngăn mát của tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0°C đến 5°C, độ ẩm từ 90 - 95%. Với nhiệt độ này, cherry có thể giữ được độ tươi ngon trong khoảng 10 ngày.
Nếu muốn giữ cherry lâu hơn nữa, bạn có thể rửa sạch, tách hạt lên khay, chuyển cherry vào túi hoặc hộp kín và để trong ngăn đá.đóng gói và cho vào tủ đông lạnh. Cách này phù hợp để sử dụng làm món sinh tố, nước trái cây,… Khi đông lạnh, cherry có thể giữ được đến 6 tháng.
4.3 Tránh để cherry bị ám mùi từ những thực phẩm khác
Để đảm bảo cherry luôn giữ được hương vị tươi ngon và không bị ám mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh, bạn có thể áp dụng biện pháp đựng trong hộp đậy nắp kín như hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh kín, hoặc sử dụng túi nylon hoặc màng nhôm bọc thực phẩm sẽ giữ cherry tươi lâu hơn và tránh bị ám mùi bởi các thực phẩm có mùi nặng như hành, tỏi, phô mai, và các món ăn nấu chín có gia vị đậm.
4.4 Chọn Cherry tươi, chất lượng cao
- Quả cherry Mỹ khi chín sẽ có cảm giác săn chắc và không bị nhũn. Hãy nhẹ nhàng bóp quả giữa hai ngón tay để cảm nhận độ săn chắc.
- Kiểm tra phần vỏ có dập úng hay dễ bị vỡ không. Nếu cảm thấy quả có độ cứng chắc lý tưởng, chúng đã đủ độ chín để mua.
- Chọn những trái đỏ mọng, căng bóng
- Chú ý phần cuống của trái, phải lành lặn, không thâm.
5. Mua Cherry Mỹ chính hãng ở Annam Gourmet
Annam Gourmet là thương hiệu tiên phong trong việc phát triển chuỗi cửa hàng cung cấp hàng hóa nhập khẩu uy tín và chất lượng cao tại Việt Nam. Để mua các loại quả cherry tươi ngon, chất lượng chính hãng từ Annam Gourmet, bạn có thể mua trực tiếp tại website shop.annam-gourmet.com/ hoặc đến trực tiếp hệ thống các cửa hàng Annam Gourmet trên toàn quốc.
Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về sự khác biệt giữa cherry vàng và cherry đỏ. Nếu bạn cần mua cherry chính hãng, chất lượng với giá thành hợp lý thì. Ghé ngay Annam Gourmet để được tư vấn thêm về các lựa chọn về những trái cherry đỏ Mỹ và cherry vàng Mỹ tươi ngon nhất cũng như các loại hoa quả nhập khẩu, hoa quả vùng miền khác khẩu nổi tiếng cao cấp. Chúc các bạn ăn ngon và khỏe đẹp cùng với cherry nhé!
Thông tin liên hệ - Annam Gourmet:
- Website: https://shop.annam-gourmet.com/
- Hotline: 1900 636431
- Email: [email protected]
Tài liệu tham khảo:
- https://www.chinchiolofarming.com/blogs/the-cherry-chronicle/fresh-cherry-sizing-explained
- https://specialtyproduce.com/produce/Rainier_Cherries_754.php#:~:text=ranging%20from%2017%20to%2028%20Brix
- https://specialtyproduce.com/produce/Bing_Cherries_8498.php#:~:text=This%20nursery%20was,of%20the%20foreman
- https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173954/nutrients