Cách làm tàu hủ Singapore lạnh vị truyền thống, socola, matcha mới lạ

1. Tàu hủ Singapore là gì?

Cách làm tàu hủ Singapore ngày càng nhận được nhiều sự quan tâm từ cộng đồng mạng, nhờ công đoạn chế biến dễ dàng, mà thành phẩm lại có vị béo tươi tan chảy mát lạnh trong miệng dễ “nghiện”. Vậy, món tàu hủ Singapore là gì và có gì đặc biệt? Thực chất, đây là một dạng pudding từ đậu nành (Soya Beancurd - soy pudding), hay sữa đậu nành được làm đông lạnh vừa đủ để giữ độ mềm, mịn nguyên chất. Kết hợp với vị nước cốt tan chảy trong miệng, đây thực sự là một món ăn cực kì tinh tế.

Hương vị của tàu hủ Singapore mang vị béo ngậy đặc trưng của đậu nành. Món tráng miệng độc đáo này có vị ngọt nhẹ, không có nước dừa hay ăn kèm topping như các món tàu hủ của Việt Nam. Để đổi vị, người ta thường kết hợp thêm bột trà xanh, socola, cà phê,…để sáng tạo thêm nhiều cách làm tàu hủ Singapore mới lạ và độc đáo hơn.

Nếu là “fan” của món ăn vặt “thần thánh” này, bạn có thể tự tay chế biến ngay tại nhà chỉ mất khoảng 30 phút. Không tin sao? Vậy thì bạn đến với phần tiếp theo của bài viết này nhé.

2. Hướng dẫn cách làm tàu hủ Singapore (pudding đậu nành) truyền thống

2.1. Nguyên liệu

• Đậu nành nguyên chất: 100 gram
• Sữa tươi không đường: 700 gram
• Whipping cream: 200 gram
• Bột gelatin: 15 gram (ngâm với nước sẵn cho nở)
• Đường cát trắng: 80 - 100 gram (điều chỉnh tùy khẩu vị ăn ngọt)
• Thạch cao phi: 12 gram (hòa tan với 10 gram nước tạo hỗn hợp sền sệt)
• Nguyên liệu trang trí ăn kèm (tùy sở thích, không bắt buộc): trái cây, nước sốt cà phê (nấu 50 gram cà phê đen với 20 gram đường cho kẹo lại), chocolate nấu chảy, hoặc nước cốt dừa, bột trà xanh…
• Dụng cụ: Khuôn đổ tàu hủ.

2.2. Cách làm tàu hũ Singapore bằng bột gelatin kiểu truyền thống

2.2.1. Cách ngâm đậu nành và làm nước cốt tàu hủ

• Với đậu nành, bạn ngâm trong thau nước sạch trong ít nhất 6 tiếng. Điều này giúp đậu nở mềm và có vị ngon đặc trưng hơn khi chế biến.

• Lấy tô sạch, đánh tan sữa tươi và whipping cream với nhau.
• Cho toàn bộ đậu nành đã ngâm sạch vào máy sinh tố cùng hỗn hợp sữa tươi + whipping cream ở trên. Cách làm tàu hủ Singapore xay chung hỗn hợp này thật nhuyễn mịn.
• Sau đó, đổ phần nước vừa xay lọc qua rây, chắt nước cốt và bỏ hết xác.

• Bắc nồi, hoặc chảo, cho phần nước cốt đậu nành vừa chắt vào nấu sôi nhẹ với lửa liu riu, khuấy đều.
• Khoảng 15 phút sau (tính từ lúc hỗn hợp sôi), cho hỗn hợp gelatin loãng vào nấu cùng, vẫn khuấy đều tay.
• Sau đó, cho toàn bộ đường vào hỗn hợp, quậy đều cho tan.

2.2.2. Cách làm tàu hủ lạnh Singapore

• Đổ hỗn hợp thạch cao phi pha loãng tráng một lớp mỏng trong khuôn dùng để làm tàu hủ.
• Sau đó, đổ hỗn hợp sữa đậu nành đã nấu ở trên vào gần đầy các khuôn cho đều, đậy nắp kín lại.

• Đợi tàu hủ nguội và hơi se bề mặt lại thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách làm tàu hũ Singapore đợi đông lạnh khoảng 4 - 6 tiếng là có thể lấy ra thưởng thức cùng các nguyên liệu ăn kèm như trái cây, nước cà phê,…

• Ngoài các nguyên liệu trên đây, để tiết kiệm thời gian chế biến, bạn có thể dùng bịch bột Soya Pudding Mix có bán sẵn tại nhiều cửa hàng, chợ, siêu thị,…về nấu theo hướng dẫn là hoàn tất món tàu hũ Singapore cực nhanh và ngon lành này nhé.

3. Hướng dẫn cách làm tàu hủ Singapore trà xanh (hoặc socola) mới lạ

3.1. Nguyên liệu

• Sữa đậu nành nguyên chất (Xay hạt đậu nành, lấy nước cốt): 300 ml
• Lá gelatin: 7,5 gram (ngâm nước cho mềm)
• Bột trà xanh (hoặc chocolate): 1 thìa cà phê
• Đường: 15 gram
• Kem tươi whipping cream: 130 gram
• Ít mật ong nguyên chất (không bắt buộc)
• Các khuôn nhỏ đổ tàu hũ.

3.2. Cách làm tàu hủ lạnh Singapore vị trà xanh

3.2.1. Nấu hỗn hợp sữa đậu nành

• Bắc nồi, đổ sữa đậu nành hòa với đường vào đun nóng (không cần sôi), khuấy đều cho đường tan.
• Cho lá gelatin đã ngâm mềm vào nồi, khuấy chung.

• Đổ kem tươi và whipping cream vào hỗn hợp sữa đậu nành, nấu cùng.
• Pha bột trà xanh vào nồi, khuấy đều.

• Hỗn hợp tan hoàn toàn và mịn thì tắt bếp.
• Lọc lại hỗn hợp sữa đậu nành qua rây, lấy nước cốt, bỏ phần cặn và xác.

3.2.2. Cách làm tàu hủ Singapore vị trà xanh

• Đổ hỗn hợp nước cốt nấu từ sữa đậu nành với kem tươi, gelatin ở bước trên vào các khuôn.

• Đợi nguội thì cho các khuôn tàu hủ vào tủ lạnh, để ở ngăn mát khoảng 1 - 2 tiếng là có thể ăn ngay được. Cách làm tàu hủ Singapore vị trà xanh này khi thưởng thức có thể cho thêm ít mật ong lên trên để tăng hương vị hấp dẫn hơn.

4. Cách làm tàu hủ Singapore vị lá dứa

Cũng cho thành phẩm có màu xanh đẹp mắt, bạn chỉ cần thay lượng nước cốt lá dứa tương đương lượng trà xanh ở công thức trên là xong. Để làm nước cốt lá dứa tại nhà, bạn thực hiện từng bước như sau.

• Lấy 1 nắm lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ, cho vào máy sinh tố.

• Đổ nước lọc ngập khoảng 2/3 thân máy sinh tố, bắt đầu xay nhuyễn.
• Sau đó, lọc lại nước lá dứa vừa xay, chỉ lấy nước cốt, bỏ xác. Cách làm tàu hủ Singapore dùng phần nước cốt lá dứa này để có hương vị dìu dịu, tự nhiên, thanh mát hơn.

5. Những điều cần lưu ý khi làm tàu hũ lạnh Singapore ngon đúng chuẩn bản xứ

5.1. Lưu ý khi dùng nguyên liệu nấu sữa đậu nành làm tàu hủ

• Khi dùng lá gelatin, bạn không nên cho vào lúc nồi sữa đang sôi. Theo hướng dẫn ở trên, bạn chỉ cần đun nóng sữa thì cho lá gelatin vào nấu cùng. Còn nếu lỡ để sữa sôi thì bạn tắt bếp ngay, đợi sữa hạ nhiệt thì mới cho gelatin vào khuấy chung nhé.
• Bạn nên điều chỉnh lượng đường tùy khẩu vị ăn ngọt của mình và gia đình. Cách làm tàu hủ Singapore ngon nhất là làm từ sữa đậu nành tự xay tại nhà (không pha đường). Còn nếu mua sữa ở ngoài bán, bạn nên kiểm tra độ ngọt của sữa. Sau đó, mới quyết định nên dùng lượng đường bao nhiêu cho phù hợp.
• Đậu nành kết hợp mật ong sẽ tạo độ ngọt không gắt, rất hấp dẫn. Tuy nhiên, nếu dùng tàu hũ làm bằng thạch cao, bạn tuyệt đối không dùng mật ong nhé. Bởi, mật ong khi kết hợp thạch cao sẽ gây phản ứng hóa học thành chất vón cục, gây ngộ độc. Thế nên, tốt nhất, hãy tự làm sữa đậu nành tại nhà để đảm bảo an toàn cho món ăn nhé.

5.2. Mẹo làm tàu hũ lạnh Singapore láng mịn

Cách làm tàu hủ Singapore muốn mịn màng, không bị rỗ mặt thì khi đổ sữa vào khuôn, bạn nên làm vỡ các bong bóng, bọt khí trên bề mặt. Đồng thời, loại bỏ lớp màng mỏng đầu tiên trên bề mặt tàu hủ sau khi đông lạnh thì trông sẽ láng mịn hơn.

6. Top 3 địa điểm bán tàu hủ Singapore TPHCM được Foody đánh giá 5 sao

Tàu hũ lạnh Singapore đang là món ngon được giới trẻ Sài thành dữ dội. Không chỉ là món ăn vặt, đây còn là món tráng miệng giúp thanh lọc cơ thể sau Tết rất hiệu quả, mà lại cực tốt cho sức khỏe. Nếu không có thời gian tự thực hiện cách làm tàu hủ Singapore tại nhà, bạn hãy đến ngay địa chỉ sau để thưởng thức món ăn hấp dẫn này nhé!

• Tầng 4, tòa nhà thương mại Diamond Plaza, số 34 đường Lê Duẩn, quận 1. Giá bán: Dao động từ 20 000 - 32 000 đồng.
• Quán Tàu hủ Singapore số 85 đường Nguyễn Du, phường Bến Thành, quận 1. Giá bán: 12 000/ hộp nhỏ, 22 000/ hộp lớn. Cách làm tàu hủ Singapore của quán đặc trưng bởi sự kết hợp nhiều hương vị khác nhau - như sầu riêng, vị dâu tây,…
• Quán Tàu hủ Anh Lùn Singapore số 55/22 Nguyễn Thế Truyện, phường Tân Sơn Nhì, quận Tân Phú. Giá bán: 15 000 - 30 000/ hộp tùy kích cỡ.

Như vậy, chỉ với 3 bước cực đơn giản, bạn đã tự thực hiện cách làm tàu hủ Singapore mát lạnh, béo ngon “thần sầu” tại nhà để được dịp đãi bạn bè, người thân món ngon mỗi ngày không gây ngán rồi. Đậu nành được ví như “thần dược” đối với sức khỏe nói chung của con người. Với chị em phụ nữ, đây còn là nguyên liệu “thần thánh” có tác dụng tăng kích cỡ vòng 1, hiệu quả làm đẹp da, đẹp dáng vô cùng hiệu quả. Với vị ngon mát lành, mềm mịn như sữa chua, đảm bảo món tàu hủ Singapore mới lạ này sẽ khiến chị em phát ghiền vì ngon đến “lạ lắm à ngen“!

Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp