Giải Bài Tập Sacarozơ Bị Hóa Đen Trong H2SO4 Đặc

Trong bài viết dưới đây Trường kinh doanh công nghệ sẽ hướng dẫn bạn giải bài tập về Sacarozơ Bị Hóa Đen Trong H2SO4 Đặc. Mời bạn đọc cùng theo dõi!

Bài tâp: Sacarozơ Bị Hóa Đen Trong H2SO4 Đặc

Cho các phát biểu sau:

(a) Hiđro hóa hoàn toàn glucozơ tạo ra axit gluconic.

(b) Phản ứng thủy phân xenlulozơ xảy ra được trong dạ dày của động vật ăn cỏ.

(c) Xenlulozơ trinitrat là nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo.

(d) Saccarozơ bị hóa đen trong H2SO4 đặc.

(e) Trong công nghiệp dược phẩm, saccarozơ được dùng để pha chế thuốc.

Trong các phát biểu trên, số phát biểu đúng là:

A. 3

B. 2

C. 4

D. 5

Đáp án đúng là A. Có 3 phát biểu đúng.

Phương pháp giải: Dựa vào kiến thức tổng hợp về cacbohiđrat.

Giải chi tiết:

• (a) sai, tạo ra sobitol.
• (b) đúng, xảy ra trong dạ dày của động vật nhai lại (trâu, bò…) nhờ enzim xenlulaza.
• (c) sai, xenlulozơ trinitrat là nguyên liệu để sản xuất làm thuốc súng.
• (d) đúng, vì H2SO4 háo nước. (e) đúng. → có 3 phát biểu đúng

Kiến thức liên quan về Sacarozơ Bị Hóa Đen Trong H2SO4 Đặc

Định nghĩa của Saccarozo

Saccarozo hay sacarozo là một đisaccarit (glucozơ + fructozơ) có công thức phân tử C12H22O11.

Nó còn được gọi là α-D-glucopyranozyl-(1→2)-β-D-fructofuranoside (kết thúc bằng “oside” vì nó không phải là đường khử). Nó nổi tiếng vì vai trò của nó trong chế độ ăn uống của con người và vì nó được hình thành trong thực vật.

Saccarozơ có nhiều tên gọi khác nhau như: đường kính (đường có độ tinh khiết cao), đường ăn, đường hạt, đường trắng, đường nâu (đường có tạp chất tạo màu), đường mía (đường trong thân cây mía), đường phèn (đường ở dạng tinh thể). ), beet sugar (đường trong củ cải đường), jaggery (đường thốt nốt) hay chỉ đơn giản là đường.

Công thức phân tử của saccarozơ: C12H22O11

Trạng thái tự nhiên của sucrose

Sucrose có nhiều trong các loại thực vật như: Mía, củ cải đường, đường thốt nốt,… Nồng độ sucrose trong nước mía có thể lên đến 13%.

Tính chất vật lý của sucrose

Saccarozơ là loại đường có trong tự nhiên như đường mía, đường củ cải hay đường thốt nốt. Saccarozơ sau khi chế biến sẽ tồn tại ở nhiều dạng khác nhau. Cụ thể như: đường cỏ cà ri, đường kính, đường phèn…

Nói chung, sucrose có các tính chất vật lý đặc trưng sau:

• Saccarozơ là đường kết tinh . Chúng không màu, không mùi, vị ngọt, rất dễ tan trong nước, đặc biệt tan trong nước nóng.
• Sucrose có thể tan chảy ở 180 độ C.
• Saccarozo nóng chảy và phân hủy ở 186 ° C để tạo ra caramel (đường), và khi bị đốt cháy thành carbon, carbon dioxide, nước. Nước có thể phá vỡ cấu trúc của sucrose bằng quá trình thủy phân, tuy nhiên quá trình này diễn ra rất chậm và do đó sucrose có thể tồn tại trong dung dịch trong nhiều năm mà hầu như không thay đổi. Tuy nhiên, nếu enzyme sucrase được thêm vào, phản ứng sẽ diễn ra nhanh chóng.

Tính chất hóa học của sucrose

Do không có nhóm chức andehit nên sacarozơ không có tính khử như glucozơ nhưng sacaroza lại có tính chất của ancol đa chức. Mặt khác, do được cấu tạo từ 2 gốc monosaccarit nên sacarozơ có phản ứng thuỷ phân.

Phản ứng thủy phân

Phản ứng quan trọng của sucrose là thủy phân trong môi trường axit. Khi đun nóng dung dịch sucrose với axit vô cơ làm chất xúc tác, sucrose bị thủy phân thành glucose và fructose.

Phương trình:

• C12H22O11 + H2O (nhiệt độ, H+) → C6H12O6 + C6H12O6

Quá trình thủy phân sacaroza cũng xảy ra khi có mặt xúc tác của enzim.

Phản ứng với Cu(OH)2

Trong dung dịch, sacaroza phản ứng với Cu(OH)2 tạo thành dung dịch đồng sacaroza có màu xanh lam.

Phương trình:

• C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + 2H2O

Sự khác nhau giữa Sacarozo tự nhiên so với sacarozo được thêm vào

Saccarozo có nhiều trong các loại thực vật như: Mía, củ cải đường, đường thốt nốt,… Hàm lượng Saccarozo trong nước mía có thể lên đến 13%.

Sacarozo xuất hiện trong chế độ ăn uống của chúng ta theo một trong hai cách: Nó được tìm thấy tự nhiên trong toàn bộ nguồn thực phẩm hoặc nó được thêm vào trong quá trình chế biến, có nghĩa là nó là một thành phần của thực phẩm đã qua chế biến và siêu chế biến.

Đương nhiên, sacarozo được tìm thấy trong nhiều loại trái cây, rau, các sản phẩm từ sữa và ngũ cốc. Nói cách khác, nó có rất nhiều thứ tốt mà bạn nên ăn. Trái cây và rau có chứa sacarozo bao gồm: Chuối, Táo, Xoài, Quả lê, Những quả cam, Trái đào, Quả mơ, Dứa, Đậu ngọt, Bắp ngọt

Khi sacarozo được thêm vào thực phẩm để tạo ra hương vị ngọt ngào, hấp dẫn, nó không còn được coi là tự nhiên nữa. Thực phẩm có thể chứa thêm sacarozo bao gồm: bánh mì trắng, Nước ngọt, Kem, Bánh quy, Bánh ngọt, Sữa chua, Nước ép trái cây, Sốt cà chua, Sốt mỳ Ý

Mặc dù nó giống như sacarozo cho dù nó có được thêm vào thực phẩm hay không, nhưng sự khác biệt thường nằm ở chỗ thực phẩm đó có tác dụng gì khác .

Lấy ví dụ một quả chuối hoặc một cốc kem. Trong khi chuối và kem đều chứa sacarozo, chuối có nhiều vi chất dinh dưỡng tốt cho bạn (như kali) mà cơ thể bạn cần để phát triển.

Thực phẩm chứa nhiều đường bổ sung thường không có các vi chất dinh dưỡng khác (nếu chúng có chứa bất kỳ vi chất dinh dưỡng nào), vì vậy bạn nên lựa chọn dễ dàng: Nếu định tiêu thụ đường, bạn nên lấy chúng từ những nguồn ít tinh chế nhất. cũng cung cấp các chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất khác.

Và ngay cả trong số các nguồn sacarozo “tự nhiên”, chưa tinh chế, hoàn toàn là thực phẩm, một số trong số chúng có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn theo những cách khác nhau. Ví dụ, quả mơ, cam, dứa và đào đều cho thấy sacarozo là dạng đường chiếm ưu thế chứa bên trong, nghĩa là hơn 50% tổng lượng đường là sacarozo, không phải fructose tự do cũng như glucose tự do.

Ngược lại, lê, táo, chuối và nho chứa ít sacarozo hơn trên mỗi gam đường tổng số so với những loại trái cây trước đó. Kiểm tra vị trí của một loại trái cây trên.

Chỉ số đường huyết (GI) có thể giúp bạn xác định tác động tương đối của từng tác động của carbohydrate đối với mức đường huyết và xem nó đánh giá như thế nào đối với lượng đường huyết (GL) có thể cho bạn biết thức ăn đưa glucose vào máu nhanh như thế nào và bạn sẽ nhận được bao nhiêu glucose mỗi khẩu phần.

Ứng dụng và sản xuất

• Saccarozơ được dùng nhiều trong công nghiệp thực phẩm, để sản xuất bánh kẹo, nước giải khát… Trong công nghiệp dược phẩm để pha chế thuốc.
• Là nguyên liệu để làm bánh kẹo, nước giải khát, đồ hộp.
• Dùng để pha chế thuốc.
• Là nguyên liệu để thủy phân thành glucozơ và fructozơ dùng trong kĩ thuật tráng gương, tráng ruột phích.

Trên đây là một vài thông tin cơ bản về đường Saccarozo mà Truongkinhdoanhcongnghe đã biên tập , cùng với đó là hướng dẫn giải bài tập “Giải Bài Tập Sacarozơ Bị Hóa Đen Trong H2SO4 Đặc”. Hi vọng những kiến thức này giúp ích phần nào cho quý độc giả đang tìm hiểu về loại đường này .