Đây là phương pháp đang được sử dụng phổ biến bởi người tiêu dùng hiện nay. Nó không quá phức tạp. Bạn chỉ cần kiên trì thực hiện nhiều lần thì thời gian sơ chế sẽ ngày càng được rút ngắn.
Dưới đây là quy trình thực hiện:
(*) Làm sạch các vật dụng trước khi chế biến
Ngâm tổ yến trong nước khoảng từ 1 - 2 giờ cho đến khi sợi yến tơi ra. Thời gian ngâm nhiều hay ít sẽ phụ thuộc vào độ dày mỏng và độ già của yến.
Lưu ý:
Sau khi tổ yến đã tơi ra, bạn rửa lại một lần bằng nước sạch và vớt ra dĩa có màu trắng để thuận tiện hơn cho việc phát hiện lông yến. Dùng nhíp chuyên dụng nhặt các lông có kích thước lớn, dễ dàng nhìn thấy bằng mắt thường.
Vì lông tơ thường rất nhỏ và khó quan sát nên việc có nhặt sạch được chúng hay không sẽ phụ thuộc rất nhiều vào kinh nghiệm, khả năng tập trung và độ tỉ mỉ của bạn. Bạn sẽ tốn khá nhiều thời gian trong những lần đầu sơ chế. Nhưng khi đã có kinh nghiệm và quen tay quen mắt thì sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.
Sau khi đã hoàn thành bước 2, bạn tiếp tục thực hiện:
Lưu ý:
Trong trường hợp yến đã sơ chế còn dư (không chế biến hết), bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ thấp trong khoảng 1 tuần. Đựng yến đã ráo nước bằng hộp hoặc các vật dụng có nắp đậy, sau đó cất giữ trong ngăn mát của tủ lạnh.
Ưu điểm: Loại bỏ hầu hết được các tạp chất và lông yến. Thời gian thực hiện ngắn hơn so với cách 2.
Nhược điểm: Hàm lượng dinh dưỡng có trong tổ yến thường sẽ bị hao hụt khi ngâm trong nước. Dù mức độ hao hụt không lớn nhưng đây vẫn là nhược điểm khó khắc phục của phương pháp này.
Ngoài ra như đã nói ở bước 1, vì độ dày mỏng của tổ yến không đều nên bạn sẽ phải tốn nhiều công sức để thường xuyên kiểm tra và thực hiện sơ chế kịp thời.
Link nội dung: http://thoitiet247.edu.vn/cach-lam-to-yen-a31055.html