Cùng học cách làm lòng gà xào mướp đơn giản mà siêu cuốn hút vị giác người thưởng thức được hướng dẫn ngay dưới đây nhé! Đảm bảo bạn sẽ làm mới hương vị cho món ăn vốn dĩ đã rất quen thuộc này.
Mướp xào lòng gà là món ăn bình dân nhưng hương vị vô cùng hấp dẫn. Ảnh: Internet
Mướp xào lòng gà có cách chế biến không quá phức tạp, chỉ với 20 phút là bạn đã có thể hoàn thành món ăn một cách thơm ngon. Món ăn có vị thanh mát, ngọt thơm rất thích hợp cho những ngày hè oi bức. Sự kể hợp tuyệt vời của mướp hương cùng lòng gà mang lại cho bạn món ăn ngọt thơm, đưa cơm. Đừng chần chừ, hãy chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp thực hiện ngay cùng Hướng Nghiệp Á Âu nhé!
Gừng rửa sạch, cắt lát.
Mướp gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó, bạn ướp mướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm để được đậm vị hơn
Hành tím, tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
Mướp gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt miếng vừa ăn. Ảnh: Internet
Lòng gà rửa qua rồi đem bóp với muối và rượu sau đó mang đi xả sạch lại, để ráo, cắt thành miếng nhỏ, mỏng vừa ăn.
Bắc nồi nước lên bếp cho vào 1 muỗng cà phê muối và 10g gừng tươi cắt lát, đun sôi. Sau đó, cho lòng gà vào chần nhanh trong 30 giây.
Sau khi chần xong, bạn ướp lòng gà cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước mắm trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Sơ chế lòng gà bằng cách chần để loại bỏ mùi tanh. Ảnh: Internet
Bắc chảo lên bếp cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho lòng gà vào xào ở lửa lớn cho săn lại trong khoảng 1 phút sau đó hạ lửa vừa, cho mướp vào, đảo đều tay.
Xào cho đến khi mướp chín chuyển sang màu trong hơn thì bạn cho giá đỗ vào, mở lửa lớn, đảo đều tay trong khoảng 15 giây. Tiếp theo, bạn nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều cho tan gia vị, cho hành lá, 1 ít tiêu xay, đảo nhanh qua trong 5 giây, tắt bếp và hoàn thành món ăn.
Xào mướp nhanh tay để không bị mềm nhũn và mất đi màu xanh. Ảnh: Internet
Cho lòng gà xào giá mướp ra dĩa, ăn cùng cơm và nên thưởng thức khi còn nóng để thêm hấp dẫn và không bị tanh.
Bạn nên cạo lớp nhám bên ngoài sau đó rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và mang đi xào sẽ giúp giữ được độ xanh, giòn của mướp. Tuy nhiên cách làm này chỉ áp dụng được với những quả mướp non. Trong trường hợp, bạn mua được mướp già hơn, vỏ cứng thì nên dùng dao bào, bào nhẹ lớp vỏ bên ngoài, chú ý không nên bào sát sâu vào phần thịt trắng để khi xào không mất đi độ giòn hay bị thâm đen.
Thay vì gọt vỏ, bạn có thể chọn cạo lớp nhám bên ngoài để giữ lại độ giòn và màu xanh của mướp sau khi xào. Ảnh: Internet
Sau khi đã bào xong, bạn rửa mướp với nước có pha 1 ít muối sau đó xả sạch lại và cắt miếng vừa ăn để xào.
Tiếp theo, bạn trộn đều mướp với 1 muỗng canh dầu ăn và mang đi hấp cách thủy trong 3 phút. Lưu ý là không nên hấp quá lâu khiến cho mướp bị nhũn, mất đi độ giòn. Hấp là cách giúp mướp chín nhưng không bị ra nước, giữ được độ giòn, ngọt, tươi xanh, không thâm, nhão.
Sau khi hấp xong, bạn có thể cho vào lòng gà đã xào và nêm nếm gia vị, trộn đều là hoàn thành món ăn.
Bạn có thể trộn mướp và dầu ăn sau đó đem hấp 3 phút rồi xào nhanh với lòng gà để giữ được độ ngọt. Ảnh: Internet
Với món mướp xào lòng gà, bạn nên chọn mướp hương để món ăn ngon hơn.
Mướp nên chọn mướp non, không nên chọn mướp già vì có nhiều xơ.
Bạn nên chọn những quả mướp hơi cong, 2 đầu có kích cỡ tương đương nhau.
Những quả mướp có màu xanh lục hoặc xanh đậm, sờ vào thấy lớp vỏ còn nhám là mướp tươi ngon. Bạn không nên chọn mướp có vết thâm, sờ lớp vỏ thấy nhẵn vì có thể đã bị để lâu ngày.
Bạn cũng có thể sờ vào thân quả mướp, nếu thấy đàn hồi tốt thì là mướp mới hái, tươi ngọt, mọng nước. Ngược lại, nếu sờ vào không thấy độ đàn hồi, để lại vết lõm không trở về hình dạng ban đầu thì đó là mướp héo, mất nước. Ngoài ra, khi sờ vào quả mướp thấy cứng đơ thì bạn không nên chọn vì có thể chúng vị ong châm, ăn không ngọt thơm.
Bạn nên dùng mướp hương để xào với lòng gà sẽ thêm ngon. Ảnh: Internet
Đầu tiên, bạn nên chọn mua lòng gà có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và mua lúc mới giết mổ để đảm bảo chất lượng.
Bạn cũng nên chọn mua lòng gà có màu sắc tươi sáng, đỏ hồng, sờ vào thấy săn chắc. Không nên mua lòng bị xỉn màu, sờ vào thấy mềm, chảy nhớt hay có mùi tanh hôi khó chịu.
Bạn nên chọn lòng có màu đỏ tươi sáng, không lẫn mùi hôi. Ảnh: Internet
Cách làm lòng gà xào mướp rất đơn giản, ai ai cũng có thể thực hiện tại bếp ăn của mình. Món ăn hương vị gần gũi sẽ giúp bữa cơm của bạn thêm trọn vị. Nếu muốn học thêm bí quyết làm các món xào ngon khác, bạn có thể điền vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn nhé!
Link nội dung: http://thoitiet247.edu.vn/long-xao-muop-a37306.html