Bí quyết cách làm thịt ba chỉ chiên giòn rụm, thấm đều gia vị

Bạn muốn tìm công thức thịt chiên ngon, tiện lợi dành cho gia đình? VinID sẽ giới thiệu cho bạn 3 công thức cách làm thịt ba chỉ chiên giòn cực cuốn hút sau, vừa đơn giản lại ngon chuẩn vị đấy nhé!

1. Cách làm thịt ba chỉ muối chiên giòn ít bị bắn dầu

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba rọi: 1kg
• Giấm
• Baking soda
• Chanh: 1 trái
• Bột bắp
• Gia vị cơ bản

1.2. Cách làm thịt ba chỉ muối chiên giòn

• Thịt mua, rửa sạch, cắt làm đôi hoặc làm 3 tùy kích thước miếng thịt.
• Đun thịt và cho một ít nước vào phần da, cho vào 2 muỗng giấm, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng baking soda.
• Sau khi luộc, lấy miếng thịt ra, lấy mũi dao khứa trên phần da heo.
• Tiến hành ướp thịt với hỗn hợp gồm: 1/2 muỗng muối, một ít tiêu. Chà xát gia vị với thịt cho thịt thấm.
• Cho một ít nước cốt chanh lên phần da, ướp thịt chiên trong vòng 10 - 20 phút.
• Đun chảo dầu đến khi dầu nóng, cho một ít bột bắp vào dầu nóng để dầu ít bị văng.
• Cho thịt vào chiên, chiên từng mặt kỹ cho đến khi đạt được độ vàng mong muốn thì lật lại.
• Khi thịt chín vàng, da giòn vớt ra giấy thấm dầu, cắt từng miếng ra và dọn ra bàn ăn thôi nào.

1.3. Thành phẩm

• Thịt chiên có lớp da giòn tan, phần thịt bên rất ngọt và mềm, mọng nước. Đặc biệt là để lâu ở bên ngoài thì lớp da vẫn còn giòn tan như lúc mới chiên chứ không hề bị cứng.

2. Cách làm thịt ba chỉ chiên mắm tỏi ớt

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt heo ba rọi: 600 gr
• Gia vị cơ bản
• Hành tím: 5 củ
• Gừng: 10 gr
• Ớt 1 trái
• Bột chiên giòn
• Bột gạo

2.2. Cách làm thịt ba chỉ muối chiên giòn

• Chà thịt heo với muối khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.
• Gừng, hành tím, tỏi, ớt gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát. Đun hỗn hợp gồm: 5gr gừng cắt lát, 2 củ hành tím cắt lát, 1 muỗng cà phê muối trong 5 phút.
• Sau 5 phút, vớt thịt ra, dùng dao khứa nhiều đường lên phần da,để yên cho ráo nước.
• Ướp thịt với hỗn hợp: 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm,1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê gồm hỗn hợp các nguyên liệu: hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn và trộn đều tay cho thịt thấm, ướp trong 20 phút.
• Trộn hỗn hợp 3 muỗng canh bột chiên giòn, 3 muỗng canh bột gạo cùng với nhau.Áo thịt qua một lớp bột mỏng.
• Đun chảo dầu cho dầu nóng, cho thịt đã áo bột vào chảo và chiên, lật qua lại đều tay đến khi thịt chín vàng đều các mặt.
• Phi dầu cùng tỏi, ớt, hành tím cho thơm.
• Cho vào chảo hỗn hợp: 1.5 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều hỗn hợp, cho thịt chiên vào, đảo đều trên lửa trong hỗn hợp tỏi ớt 5 phút để thịt thấm đều nước sốt.

2.3. Thành phẩm

• Thịt ba rọi chiên nước mắm tỏi ớt có lớp vỏ vàng ươm, chín đều, mang vị thơm, giòn rụm, thấm đẫm nước sốt mặn ngọt, cay, thơm nồng của tỏi cùng vị bùi béo, mềm mịn từ thịt ba rọi. Rất phù hợp ăn với cơm trắng và rau luộc.

3. Cách làm thịt ba rọi chiên giòn kiểu Thái

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba rọi: 1 kg
• Hành tím: 2 củ
• Giấm ăn: 1 muỗng canh
• Muối: 1 muỗng canh
• Gia vị
• Chanh: 2 quả
• Sả băm: 10 gr
• Mè rang: 1 muỗng canh
• Ngò rí :10 gr

3.2. Cách làm thịt ba chỉ muối chiên giòn

• Thịt ba rọi rửa sạch, khử mùi rồi luộc chín với 2 củ hành tím.
• Dùng nĩa xăm lên lớp, sau đó dùng khăn giấy ăn lau khô phần da heo. Thoa 1 muỗng giấm ăn, 1 muỗng muối lên bề mặt da, đem thịt phơi nắng trong vòng 1 tiếng.
• Ướp thịt với hỗn hợp: 1 muỗng nước tương, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, Chà xát lên mặt thịt để thịt thấm.
• Đem chiên thịt ngập dầu cho thịt vàng, cắt miếng vừa ăn.
• Pha nước chấm gồm: Pha 50ml nước mắm với 2 muỗng đường,5 trái ớt băm, nước cốt 1/2 quả chanh, thêm 1 củ tỏi băm.
• Cho 1 quả chanh cắt múi, 1 củ sả băm, 1 muỗng mè rang, 1 ít ngò rí vào khuấy đều tay cho hò quyện.

3.3. Thành phẩm

• Thịt ba rọi chiên giòn kiểu Thái có một lớp da chiên giòn rụm, lớp thịt đậm thấm đậm đà cùng nước chấm chua ngọt kiểu Thái siêu ngon rất thích hợp để nhâm nhi với bia cùng bạn bè hoặc ăn cơm rất ngon.

4. Cách chọn thịt ba chỉ ngon

• Lớp màng ngoài khô là thịt ba chỉ tươi ngon, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Thịt heo có màu trắng hồng, bóng nhẹ, lớp mỡ nhẹ xen giữa có màu trắng sáng, chắc.
• Bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau để khi ăn không cảm thấy quá ngán hay quá khô vì phần lớn là thịt nạc, .
• Thịt có kết cấu chắc chắn, phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau là thịt heo được nuôi sạch, khi cầm lên không cảm thấy quá lỏng lẻo. Lớp da và mỡ ngoài cùng dày vừa phải không quá dày.
• Thịt có độ đàn hồi cao là thịt ba rọi ngon không để lâu ngày. Thịt không để lại vết lõm khi dùng tay nhấn vào, nếu để lại dấu vết khi dùng tay nhấn vào chứng tỏ miếng thịt đó đã bị ôi thiu, để lâu ngày.
• Không nên lựa chọn những miếng thịt có mùi ôi, hôi, mùi lạ. Thay vào đó thịt ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng.

Qua các công thức cách làm thịt ba chỉ chiên giòn trên, VinID hy vọng bạn sẽ tự tin thực hiện các món ăn ngon này để chiêu đãi cả gia đình mình nhé! Bạn có thể lựa chọn mua thịt chất lượng tại siêu thị Vinmart hoặc mua online qua app VinID để có thể có được những nguyên liệu tươi ngon, chọn lọc nhất cho gia đình mình nhé!