Cách làm thịt bò xào đậu que (đậu cô ve) giòn ngon và thịt bò mềm

Thịt bò xào đậu que là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và cách chế biến đơn giản. Trong bài viết này, trang web sadhu.vn sẽ chia sẻ với các bạn cách làm món thịt bò xào đậu que thơm ngon, bổ dưỡng chi tiết từ bước liệt kê danh sách nguyên liệu làm món thịt bò xào đậu que cho đến bước lựa chọn nguyên liệu, . Món ăn này có hương vị đậm đà, kết hợp hài hòa giữa thịt bò mềm ngọt và đậu que giòn ngon. Đây là món ăn phù hợp cho cả bữa cơm gia đình và bữa tiệc.

Xem thêm: Tổng hợp 35 món thịt bò xào ngon cho bữa cơm gia đình

Nguyên liệu và cách lựa chọn nguyên liệu làm món thịt bò xào đậu que (đậu cô ve)

Nguyên liệu chính của món thịt bò xào đậu que bao gồm thịt bò, đậu que và các loại gia vị và mỗi loại nguyên liệu lại có tiêu chuẩn riêng để lựa chọn ra những sản phẩm chất lượng cao như: độ tươi, màu sắc, độ đàn hồi.

Nguyên liệu chính món thịt bò xào đậu que

Để làm nên món thịt bò xào đậu que (đậu cô ve), bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như: thịt bò, đậu que, hành tây, tỏi, gia vị.

• Thịt bò: 200g
• Đậu que: 500g
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi: 2 tép
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, tiêu, dầu hào, nước mắm

Với những nguyên liệu trên, ngoài món thịt bò xào đậu que thì bạn có thể chế biến thành món ngó sen xào thịt bò nếu chuẩn bị thêm ngó sen. Bên cạnh đó, nếu nhà có sẵn dưa chua thì bạn cũng có thể làm thành món bò xào dưa chua.

Cách lựa chọn nguyên liệu làm món bò xào đậu que

Cách chọn nguyên liệu làm món bò xào đậu que dựa trên cá yếu tố như: màu sắc, mùi hương, độ đàn hồi.

• Thịt bò: nên chọn thịt bò thăn, bò nạc vai, có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, săn chắc. Không nên chọn thịt bò có màu tái xanh, có mùi hôi.
• Đậu que: nên chọn đậu que tươi, có màu xanh mướt, không bị héo. Không nên chọn đậu que có màu vàng, có đốm đen.
• Hành tím, tỏi: nên chọn hành tím, tỏi tươi, có mùi thơm. Không nên chọn hành tím, tỏi có mùi hôi.

Cách làm món thịt bò xào đậu que

Để làm nên món thịt bò xào đậu que - món ăn Việt Nam giàu dinh dưỡng thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình thì bạn cần thực hiện 4 bước: sơ chế nguyên liệu, ướp thịt bò, xào thịt bò với đậu que và thành phẩm.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món đậu que xào bò

Sơ chế nguyên liệu làm món đậu que xào bò thì cần sơ chế: thịt bò, đậu que, hành tím, tỏi:

• Thịt bò: rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Thái thịt bò ngang thớ để thịt bò được ngấm gia vị và không bị dai.
• Đậu que: rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.
• Hành tây: bóc vỏ, thái thành múi cau mỏng vừa ăn.
• Tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt bò để xào đậu que

Việc ướp thịt bò ảnh hưởng trực tiếp đến mùi vị cũng như màu sắc của món bò xào đậu que. Công thức ướp thịt bò để xào cùng đậu que: 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng cà phê đường.

Sau khi cho gia vị vào thịt bò thì tiến hành trộn đều, sau đó cho thêm 1 ít tỏi đã băm vào trộn cùng và ướp thịt bò trong vòng 30 phút để thịt bò được ngấm gia vị và trở nên mềm hơn sau khi xào.

Bước 3: Xào thịt bò với đậu que

Xào thịt bò với đậu que theo thứ tự dầu ăn - hành tây - tỏi - thịt bò - đậu que. Cụ thể: cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành tây vào xào cho đến khi chín tái thì cho tỏi băm vào để lấy mùi thơm. Tiếp đến, cho thịt bò đã thấm gia vị vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi thịt bò chín tái thì bỏ ra đĩa. Nguyên nhân của việc xào thịt bò trên lửa lớn là để thịt bò được chín đều nhưng vẫn mềm, không bị dai vì phải nấu lâu trong điều kiện nhiệt độ không đủ lớn.

Tiếp đến, thêm dầu ăn vào chảo ban đầu. Đợi đến khi dầu nóng thì cho đậu que vào và thêm gia vị bao gồm: 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng đường và ½ muỗng bột ngọt rồi tiếp tục đảo đều trên lửa lớn. Nguyên nhân của việc xào đậu que trên lửa lớn là giúp đậu que chín đều nhưng vẫn giữ được độ giòn tự nhiên.

Sau khi đậu que chín thì cho phần thịt bò đã chín tái trước đó vào xào cùng đậu que (đậu ve) trên lửa lớn cho đến khi thịt bò vừa chín thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm món thịt bò xào chung đậu cô ve

Múc thịt bò xào đậu que ra đĩa, rắc thêm chút tiêu cho thơm. Món bò xào đậu cô ve có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, thịt bò mềm ngọt, đậu que giòn ngon. Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể trang trí thêm một ít rau thơm như ngò rí, hành lá. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm một chút nước tương hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Biến tấu món thịt bò xào đậu que

Thịt bò xào đậu que với nấm

Ngoài nguyên liệu chính là thịt bò và đậu que, bạn có thể thêm nấm vào món ăn để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng. Cách làm tương tự như món thịt bò xào đậu que thông thường và chỉ có thêm bước là khi bỏ đậu que vào chảo thì bỏ thêm nấm vào để xào chung.

Thịt bò xào đậu que với cà chua

Cà chua có vị chua ngọt, khi kết hợp với thịt bò và đậu que sẽ tạo nên món ăn có hương vị độc đáo. Cách làm tương tự như món thịt bò xào đậu que thông thường. Tuy nhiên, bạn cần cho cà chua vào xào chín mềm trước, sau đó cho thịt bò và đậu que vào xào cùng.

Thịt bò xào đậu que kiểu Tứ Xuyên

Món thịt bò xào đậu que kiểu Tứ Xuyên có hương vị đậm đà, cay nồng đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa. Cách làm tương tự như món thịt bò xào đậu que thông thường. Tuy nhiên, bạn cần ướp thịt bò với ớt khô, sa tế, dầu hào,… để tạo nên hương vị cay nồng đặc trưng.

Trên đây là cách làm món thịt bò xào đậu que thơm ngon và bổ dưỡng, giúp đậu que giòn ngon và thịt bò được mềm ngọt chứ không dai. Tiếp tục theo dõi những bài viết khác trên trang web sadhu.vn để cập nhật thêm nhiều công thức nấu món xào nói riêng và nấu món ăn ngon nói chung nhé.