4 Cách Phân Biệt Mực Lá Và Mực Ống – Loại Nào Ăn Ngon Hơn ?

Mực lá và mực ống là hai trong số những loại mực phổ biến với giá trị dinh dưỡng và tính ẩm thực cao. Chúng không chỉ có thể chế biến thành những món ăn ngon, đậm đà màu sắc mỹ vị, mà còn được xưng là vua của hải sản biển với mức độ phổ biến của chúng.

Tuy phổ biến nhưng trong thực tế rất nhiều người nhầm lẫn giữa hai loại mực lá và mực ống với nhau. Thậm chí một số gian thương cũng nhắm vào điều này để trục lợi vì giá của hai loại mực này có sự chênh lệch khá nhiều.

4 Cách Phân Biệt Mực Lá Và Mực Ống

Có nhiều cách để chúng ta phân biệt hai loại mực này. Phổ biến nhất có thể xem 5 cách bên dưới để tránh không bị nhầm lẫn giữa mực ống và mực lá

1. Hình Dạng

• Mực ống và mực lá đều có thân hình ống thuôn dài như nhau. Mực ống có nhiều râu nhỏ và có xúc tua dài hơn.
• Trong khi mực lá có phần tai mực dài chiếm gần hết thân mực và bành ra tựa như chiếc lá nên được gọi là mực lá

2. Màu Sắc

• Thân mực lá có màu sắc trắng trong. Quanh thân mực cũng xuất hiện nhiều đốm nâu đen li ti trải dài khắp phần thân.
• Thân mực ống thường có màu hồng, một số khác có màu nâu đen. Trên phần thân cũng xuất hiện nhiều đốm nhỏ màu hồng li ti khá đẹp mắt.

3. Cấu Tạo

• Khác với mực lá, mực ống chỉ có phần xương sống ở lưng kéo dài hết thân mực. Nên khi làm sạch mực ta chỉ cần rút bỏ phần xương sống này ra rất nhanh gọn.
• Mực lá không có phần mai mực và sợi nhựa dọc theo sống lưng. Khi sơ chế mực ta chỉ cần chú ý làm sạch phần ruột mực là được.

4. Thịt Mực

• Thịt mực ống mỏng và mềm khá phù hợp với các bữa ăn gia đình.
• Trong khi thịt mực lá có thớ thịt dày, chắc và dai hơn. Nên mực lá thường được lựa chọn làm nguyên liệu món ăn trong những bữa tiệc sang trọng, nhà hàng, khách sạn.

Mực Lá Và Mực Ống - Mực Nào Ăn Ngon Hơn ?

Khi so sánh giá trị kinh tế chúng ta sẽ thấy mực lá sẽ có giá trị kinh tế hơn mực ống. Nếu mực ống được dùng khá phổ biến trong các bữa ăn gia đình, thì mực lá lại chủ yếu được sử dụng trong các bữa tiệc sang trọng, nhà hàng khách sạn.

Giá trị của mực lá hơn hẳn mực ống. Tùy vào kích cỡ mực sẽ có giá thành khác nhau. Nếu trong cùng một kích cỡ trung bình một kg mực lá sẽ dao động trong khoảng từ 300-400 ngàn đồng. Trong khi mực ống với dòng cao cấp cũng chỉ ở tầm giá khoảng 200-250 ngàn đồng. Lý do mực lá có giá mắc hơn so với mực ống vì chất lượng thịt mực lá ngon hơn, dày hơn, thớ thịt săn chắc hơn. Khi ăn mực lá cũng cảm nhận được vị giòn dai ngọt tự nhiên rõ ràng hơn mực ống.

Về cơ bản để nói, mực lá có chất lượng cao hơn mực ống. Tuy nhiên để chế biến thành những món ăn ngon còn tùy thuộc vào chất lượng thực tế của mực tươi hay không tươi, và trình độ tay nghề chế biến món ăn của người đầu bếp.

Một Số Món Ngon Dễ Làm Từ Mực Lá Và Mực Ống

1. Mực Nướng

Nướng là một trong những cách chế biến món mực dễ dàng và đơn giản nhất. Chỉ cần sơ chế làm sạch mực, ướp với gia vị trong khoảng 30 phút là có thể bỏ lên lò nướng được.

Nướng mực với bếp than

• Dùng bếp than nướng mực sẽ cho món mực nướng có thêm mùi vị thơm ngon dân dã hơn. Tuy nhiên cần canh thời gian lật đều để mực được nướng chín hai mặt, cũng như đảm bảo vị giòn dai của mực. Tránh nướng quá kỹ nếu không phần thịt mực sẽ trở thành giòn rụm sẽ không còn dai ngon nữa.
• Đối với mực lá, tùy vào độ dày của lát mực mà có thể sẽ cần tới thời gian nướng lâu hơn so với mực ống. Bạn cũng có thể đặt mua mực lá - thủy hải sản đông lạnh tại đây https://saithanhfoods.vn/san-pham/muc-la-nguyen-con-kg/

Nướng mực trong lò nướng - lò quay điện

• Mực nướng trong lò nướng - lò quay điện sẽ dễ hơn vì không cần phải canh thời gian lật đều mặt. Chỉ cần sử dụng sẵn các chức năng thời gian của lò nướng là sẽ có được một phần mực nướng thơm phức, chín đều dòn giai.
• Tuy nhiên nướng bằng lò mực nướng xong sẽ không có mùi thơm nồng nồng của than bếp dân dã.

2. Mực Hấp Hành Gừng

• Mực hấp cũng là một trong những món đơn giản khá dễ làm.
• Khi hấp mực thường không thêm nhiều gia vị ướp. Chỉ cần sơ chế làm sạch mực, thêm hành lá và gừng cắt lát bỏ chung vào nồi hấp trong khoảng 10-15 phút là có ngay được một bữa mực hấp thơm lừng hấp dẫn.

3. Mực Xào Bắp Non

• Món mực xào bắp non khá đặc sắc và khá dễ làm. Không cần cầu kỳ chuẩn bị nhiều nguyên liệu như các món mực xào khác. Nguyên liệu bắp non bạn có thể mua ở chợ hoặc các siêu thị thực phẩm trên địa bàn đều có bán mặt hàng này.
• Cách làm khá đơn giản. Mực và bắp non làm sạch. Sau đó cho mực vào chảo dầu tỏi đã được phi thơm từ trước. Đảo đều cho đến khi thấy mực săn lại và ra nhiều nước. Tiếp đó cho bắp non vào đảo đều. Nếu có thêm ớt chuông hoặc đậu hà lan, cùng một ít ngò thơm nữa sẽ cho món ăn thêm nhiều mỹ vị hơn.

Liên Hệ Thủy Hải Sản Giá Sỉ Tốt Nhất

Sài Thành Foods - Siêu Thị Hải Sản Online

• Website: https://saithanhfoods.vn/
• Fanpage: https://www.facebook.com/SaiThanhFood
• Hotline Miền Nam: 0944.868.800
• Hotline Phản Ánh Dịch Vụ: 0944.964.422
• Sản xuất và đóng gói tại: Lô III-22 đường 19/5A KCN Tân Bình, P. Tây Thạnh, Q. Tân phú, TP.HCM.