Cách muối cà pháo miền Bắc, muối xổi trắng giòn ngon

Muối cà pháo là một món ăn truyền thống của Việt Nam với hương vị đậm đà và hấp dẫn. Hãy cùng lammonngon.vn khám phá cách muối cà pháo miền Bắc, muối xổi, muối chua ngọt giòn ngon để thưởng thức món ăn này trong thời gian dài mà không lo bị hỏng nhé.

Cách muối cà pháo miền Bắc giòn ngon

Cách muối cà pháo miền Bắc không chỉ đơn giản mà còn mang lại sự giòn ngon đặc biệt, là một món ăn không thể thiếu trong bữa ăn gia đình và các dịp lễ tết.

Nguyên liệu:

• Cà pháo: 300g: Ở miền Bắc thường sử dụng loại cà xanh để muối. Lựa chọn những quả cà pháo già, khi thưởng thức sẽ có vị giòn và thơm hơn. Nếu không có kinh nghiệm, bạn có thể cắt đôi trái cà. Nếu phần hạt đã già, đó là những trái cà nên lựa chọn. Tránh chọn trái cà còn non, vì khi muối sẽ trở nên hấp và có vẻ dai thay vì giòn.
• Riềng: 1 củ nhỏ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt sừng: 5 quả
• Giấm trắng: 1 thìa canh
• Muối hạt
• Nước
• Lọ thủy tinh: Đảm bảo lọ thủy tinh được rửa sạch và khô ráo trước khi sử dụng.

Cách muối cà pháo miền Bắc đơn giản

Bước 1: Chuẩn bị cà pháo

• Trước khi muối, cần phơi cà pháo dưới ánh nắng khoảng 1 ngày để cà trở nên khô và giòn hơn sau khi muối.
• Tiếp theo, loại bỏ phần cuống của cà pháo bằng tay hoặc dao. Hãy cẩn thận để không cắt vào thịt cà, điều này sẽ làm hỏng cà khi muối. Khi đã loại bỏ cuống, ngâm cà vào nước muối loãng trong khoảng 3-4 tiếng để loại bỏ phần nhựa của cà.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Bóc vỏ tỏi và đập nhỏ hoặc băm nhỏ.
• Cạo vỏ riềng, rửa sạch và đập nhỏ.
• Rửa sạch ớt sừng và thái lát.

Bước 3: Cách muối cà pháo miền Bắc như sau:

• Sau khi cà được ngâm, vớt ra và rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó để ráo nước.
• Đặt một nồi lên bếp, đổ 1 lít nước và 60g muối vào, đun sôi và sau đó để nguội.
• Chuẩn bị một lọ thủy tinh, đặt ½ lượng tỏi và gừng vào lọ trước, sau đó thêm cà và phần còn lại của tỏi, gừng và ớt sừng lên trên cùng. Tiếp theo, thêm giấm trắng vào để cà chín nhanh hơn và sau cùng là đổ nước vào và đậy nắp lọ.
• Sau khoảng 5 ngày, cà đã sẵn sàng để sử dụng.

Bật mí thêm cho bạn:

• Để cà muối có hương thơm và hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm vài miếng lõi của quả dứa vào.
• Khi muối nhiều cà hơn, hãy điều chỉnh lượng muối tương ứng, khoảng 1/5 lượng cà. Tránh muối quá nhiều làm cà trở nên mặn không ngon, nhưng cũng đừng muối quá ít để tránh cà trở nên chua nhanh chóng.
• Nếu muối nhiều cà và muối vào lọ có miệng rộng, bạn có thể sử dụng một cái vỉ tre để đè lên trên bề mặt cà, giúp cà không bị đen do tiếp xúc với không khí. Nếu không có vỉ tre, bạn cũng có thể dùng một chiếc túi bóng sạch, đổ nước vào, cột chặt và đặt lên trên cà.
• Để cà pháo muối chín thật sự trước khi ăn, tránh ăn cà sống vì có thể không tốt cho sức khỏe.

Cà pháo muối có thể được sử dụng để chấm tương hoặc mắm tôm, cùng với cơm trắng hoặc ăn kèm với canh để làm bữa ăn thêm đậm đà.

Cách muối cà pháo chua ngọt đơn giản

Ngoài cách muối cà pháo miền Bắc, bạn có thể tham khảo cách muối cà pháo chua ngọt tại nhà. Đây là một món ăn vừa giòn, có hương vị chua chua ngọt ngọt rất hấp dẫn và dễ làm.

Nguyên liệu

• 500g cà pháo
• 1 củ riềng
• 1 củ tỏi
• 2 trái ớt
• 1 muỗng muối
• 1 muỗng giấm
• 1 muỗng đường

Cách ngâm cà pháo chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chọn mua cà pháo già, tròn đều, không bị ngả màu. Bỏ sạch cuống, rửa sạch, và phơi nắng 3-4 tiếng cho cà hơi héo lại để khi muối sẽ giòn hơn.
• Riềng và tỏi rửa sạch, để ráo nước rồi gọt vỏ. Thái lát củ riềng và tỏi, sau đó xắt nhỏ 2 trái ớt.
• Rửa thật sạch và lau khô 1 hũ thủy tinh lớn có nắp đậy dùng để muối cà.

Bước 2: Cách muối cà pháo để lâu:

• Đun sôi ½ nồi nước cùng 1 muỗng muối và 1 muỗng đường. Sau khi hỗn hợp nguội, thêm 1 muỗng giấm vào.
• Xếp lớp thứ nhất gồm riềng và tỏi dưới đáy hũ thủy tinh.
• Tiếp theo, xếp 250g cà pháo lên trên.
• Xếp thêm một lớp riềng và tỏi.
• Tiếp tục xếp 250g cà pháo còn lại.
• Cuối cùng, thêm phần riềng, tỏi và ớt còn lại vào lớp trên cùng.
• Đổ hỗn hợp nước muối đường đã chuẩn bị vào hũ cho ngập cà. Để tránh cà bị thâm đen, dùng vỉ hoặc túi nước để nén chặt cà, tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí.
• Đậy nắp và bảo quản cà ở nơi thoáng mát, sau 2-3 ngày là bạn có thể thưởng thức mẻ cà pháo muối chua ngọt thơm ngon.

Cà pháo muối được chuẩn bị theo phương pháp này mang lại sự giòn và trắng đặc biệt. Bạn có thể thưởng thức nó kèm với cơm nóng hoặc kết hợp với các món ăn khác để tăng thêm hương vị. Nếu bạn muốn, có thể trộn cà pháo muối với tương ớt hoặc mắm tôm để tạo ra hương vị thơm ngon và đậm đà.

Cách làm cà pháo muối xổi ăn liền

Cà pháo muối xổi là một món ăn đặc sản của miền Trung Việt Nam, mang hương vị độc đáo và hấp dẫn. Cách muối cà pháo ăn liền được nhiều người ưa chuộng bởi thời gian làm nhanh chóng và không cần chờ đợi lâu như cách muối cà pháo miền Bắc.

Nguyên liệu:

• 500g cà pháo
• Ớt, tỏi, chanh
• Gia vị: muối, đường, nước mắm

Cách làm cà pháo muối xổi

Bước 1: Chuẩn bị cà pháo

Đầu tiên, hòa 2 muỗng cà phê muối trong 500ml nước trong một tô. Tiếp theo, rửa sạch 500g cà pháo và cắt làm đôi hoặc tư. Ngâm cà pháo đã cắt vào nước muối trong khoảng 10 - 15 phút. Sau đó, rửa sạch cà pháo qua nước và để ráo.

Bước 2: Bạn chuẩn bị một cái tô. Cho vào đó 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm và 2 muỗng canh nước cốt chanh và khuấy đều cho tất cả các thành phần hòa quện với nhau.

Bước 3: Cách ngâm cà pháo ngon:

• Hòa hết phần hỗn hợp đã trộn vào cà pháo, đảm bảo pha đều. Đặt cà pháo vào một hộp có nắp, rót phần nước hỗn hợp vào cùng. Để trong tủ lạnh khoảng 3 tiếng trước khi thưởng thức.
• Hãy nhớ rằng phải đảm bảo phần nước trộn ngập hết mặt cà pháo. Lật mặt cắt của cà để cho nước thấm đều vào bên trong. Nếu không, cà có thể bị thâm đen và không ngon.
• Sau khi trộn đều, bạn có thể đặt cà pháo trong tủ lạnh trong 3 tiếng để sử dụng ngay. Tuy nhiên, nếu muốn cà thấm và ngon hơn, bạn nên để qua đêm.

Tác dụng của cà pháo muối và lưu ý khi ăn

Sau khi tìm hiểu về cách muối cà pháo miền Bắc, muối xổi và muối chua ngọt, cùng đọc thêm về những tác dụng của cà pháo muối và lưu ý khi ăn nhé.

Trong Đông y, cà pháo được coi như một loại thuốc, còn được biết đến dưới các tên khác như giả tử, di tử hoặc ải qua. Mặc dù mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng việc sử dụng cà pháo cũng có thể gây ra tác hại nếu không tuân thủ đúng cách.

Lợi ích của cà pháo muối

Cách muối cà pháo miền Bắc, muối chua ngọt không chỉ ngon miệng mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo y học cổ truyền, cà pháo có vị ngọt, tính hàn, giúp nhuận tràng, lợi tiểu, tiêu viêm, và có tác dụng trị chứng ho lao. Nó cũng được sử dụng trong nhiều bài thuốc truyền thống để điều trị các bệnh như đại tiện ra máu, đau răng, và ho lâu năm.

Theo các nghiên cứu của y học hiện đại, cà pháo chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, giúp cải thiện sức khỏe. Cà pháo muối không chỉ giúp kích thích quá trình tiêu hóa mượt mà mà còn hỗ trợ giảm cholesterol xấu, điều chỉnh đường huyết và huyết áp. Đồng thời, các chất như beta-carotene và nightshade soda trong cà pháo muối cũng có khả năng chống oxy hóa và ngăn ngừa ung thư.

Ngoài ra, cà pháo muối cũng chứa vitamin C, chất xơ và các lợi khuẩn, giúp đốt cháy mỡ thừa, kiểm soát cân nặng và giảm cân. Đây là một nguồn thực phẩm có lợi cho sức khỏe và đáng được tích hợp vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày.

Tác hại và lưu ý khi ăn cà pháo muối

Theo khuyến cáo từ các bác sĩ, việc tiêu thụ quá nhiều cà pháo muối có thể gây ra các nguy cơ sau:

• Ngộ độc solanin: Chất solanin tồn tại trong quả cà pháo, đặc biệt là khi cà pháo còn non. Việc tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, buồn nôn, chóng mặt, đau dạ dày, sốt và ảo giác.
• Nguy cơ ung thư: Cà pháo muối trong bình nhựa kém chất lượng có thể bị nhiễm các hóa chất độc hại. Việc tiêu thụ nhiều có thể tích tụ chất độc, gây ra nguy cơ mắc các loại ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày.
• Tăng huyết áp và các vấn đề tim mạch: Cà pháo muối chứa hàm lượng natri cao, điều này có thể gây ra các vấn đề như phù nề, suy tim, tăng huyết áp và đột quỵ, đặc biệt là khi tiêu thụ quá nhiều.

Vì thế, những người có tiền sử bệnh cao huyết áp, viêm loét dạ dày tá tràng, phụ nữ mang thai và đang cho con bú nên hạn chế tiêu thụ cà pháo muối. Thay vào đó, tốt nhất là bạn nên tham khảo cách muối cà pháo miền Bắc, muối chua ngọt hoặc muối xổi tại nhà để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Cách muối cà pháo miền Bắc, muối chua ngọt, muối xổi để có được những quả cà pháo muối ngon, giòn và trắng là một quá trình kỳ công và tỉ mỉ. Từ việc lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon, đến quá trình muối đều và ủ cất công, mỗi bước đều được thực hiện cẩn thận và kĩ càng. Chúc bạn làm thành công món cà muối chua này nhé!

Đọc thêm:

• 6 cách làm cá ngừ nấu canh chua ngon xuýt xoa
• Cách làm cá chim om dưa chua đậm đà hao cơm
• Cách làm cá vược hấp xì dầu ngon hao cơm