Cách nấu canh cà tím với đậu phụ vừa dân dã vừa cuốn vị

Canh cà tím nấu với đậu phụ là món ăn giản dị nhưng đầy sức hút, gắn liền với bữa cơm quen thuộc của nhiều gia đình Việt. Sự hòa quyện giữa vị bùi bùi của cà tím, vị mềm thanh của đậu phụ, điểm thêm chút thơm thơm của lá tía tô, tạo nên hương vị thanh mát, dễ chịu mà ăn một lần là nhớ mãi. Hãy cùng khám phá cách chế biến món canh này ngay sau đây!

Cách nấu canh cà tím với đậu phụ dân dã, thơm ngon

• Cà tím: 3 - 4 quả
• Cà chua: 2 quả
• Thịt ba chỉ: 200g
• Đậu phụ (đậu hũ): 2 bìa
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 4 tép
• Rau gia vị: Hành lá, tía tô, lá lốt
• Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, mẻ, bột nghệ (hoặc nghệ tươi)

Chuẩn bị các nguyên liệu để nấu món cà tím đậu phụ thịt ba chỉ

Bước 1: Sơ chế cà tím

• Cà tím sau khi mua về rửa kỹ với nước, cắt bỏ cuống và chẻ múi cau. Chuẩn bị âu nước muối loãng kết hợp một ít nước cốt chanh, ngâm cà ngay khi cắt trong khoảng 10 - 15 phút để loại bỏ nhựa và giữ màu trắng, không bị thâm.
• Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt cà ra rửa sạch rồi để ráo. Ướp với 1/2 thìa canh nước mẻ đã lọc, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối để làm cho cà đậm đà hơn và màu sắc đẹp hơn khi nấu.

Ngâm cà tím với nước cốt chanh để loại bỏ nhựa và giữ độ trắng

Bước 2: Xử lý thịt

• Trong thời gian chờ cà tím ướp thấm gia vị, bạn bắt đầu chuẩn bị thịt ba chỉ để nấu canh cà bung. Thịt sau khi mua cần được rửa qua nước muối loãng để sạch và khử mùi, sau đó thái theo từng miếng vừa miệng.
• Cho thịt vào chảo đảo sơ để các cạnh thịt săn lại, rồi ướp cùng 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột nghệ và 1/2 thìa tiêu xay, đảo đều để thịt thấm đều gia vị.

Bước 3: Chế biến các nguyên liệu khác

• Cà chua rửa sạch, loại bỏ cuống và cắt thành từng múi cau.
• Hành lá cần nhặt bỏ rễ, loại tía tô nên nhặt lấy phần lá và cọng non, tất cả đem rửa sạch chung với lá lốt. Sau khi ráo nước, bạn băm nhỏ các loại rau gia vị này.
• Hành tím và tỏi cần lột vỏ và băm nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu trước khi nấu canh

Bước 4: Chiên đậu phụ

Rửa qua đậu phụ rồi để ráo, sau đó cắt thành từng miếng vuông. Đun nóng chảo và dầu ăn sau đó chiên đậu cho đến khi giòn vàng. Để tiết kiệm công sức, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để chiên đậu hũ.

Đậu phụ cắt thành miếng vuông và chiên đến khi giòn vàng

Bước 5: Nấu canh cà tím

• Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành và tỏi đã băm, thêm cà tím sơ chế vào đảo trong vài phút rồi cho thịt ba chỉ vào cùng. Tiếp theo, thêm 2/3 phần cà chua vào, tiếp tục đảo cho nguyên liệu săn lại, khi cà chua mềm cho nước vừa đủ xấp mặt, đậy nắp nấu cà tím trong khoảng 10 - 15 phút cho cà mềm nhừ.
• Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa bột nghệ và 1 thìa muối, tiếp đó cho đậu phụ chiên và phần cà chua còn lại vào nấu thêm 5 - 7 phút nữa.

Lần lượt cho các nguyên liệu theo thứ tự để món canh chuẩn ngon

• Lúc này, canh cà bung đã hoàn thành, hương vị thơm ngon, nguyên liệu hòa quyện mềm nhừ, bạn có thể nêm nếm lại sao cho vừa ăn rồi thêm tía tô, lá lốt và hành lá, đảo đều. Tắt bếp và thưởng thức món ăn.

Thành phẩm tô canh cà tím đậu phụ thịt ba chỉ mộc mạc mà hấp dẫn

Canh cà tím nấu ốc đậu là một trong những món ăn dân dã đặc trưng của ẩm thực Bắc Bộ. Vị ngọt thanh từ cà tím, vị béo mềm của đậu phụ chiên vàng hòa quyện với thịt ba chỉ cháy cạnh và ốc giòn sần sật, tất cả tạo nên một hương vị hài hòa, đậm đà và khó cưỡng.

• Ốc mít: 500g
• Thịt ba chỉ: 200g
• Đậu phụ trắng: 2 miếng
• Cà tím: 3 quả
• Cà chua: 3 quả
• Lá lốt, tía tô, hành lá, mùi tàu
• Mắm tôm, mẻ, dầu hào, bột canh, hạt nêm, nghệ, hành tím, tỏi

Các nguyên liệu cần thiết để nấu món canh cà tím ốc đậu

Bước 1: Sơ chế và làm sạch ốc

Ốc sau khi mua về rửa sạch nhiều lần với nước. Sau đó ngâm cùng nước vo gạo và vài lát ớt trong 2 - 3 tiếng để loại bỏ bùn đất và mùi hôi. Sau thời gian ngâm, rửa lại thật sạch và để ráo.

Bước 2: Luộc và lấy thịt ốc

Cho ốc vào nồi cùng một ít nước, luộc đến khi ốc mở miệng thì vớt ra. Dùng tăm lấy phần thịt ốc, rửa sạch lại với nước muối hoặc giấm để loại bỏ nhớt. Sau đó ướp thịt ốc cùng mẻ, mắm tôm, nghệ và hạt nêm trong 15 phút cho thấm vị.

Sơ chế và luộc ốc thật kỹ để chuẩn bị nấu canh

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt mỏng, ướp với dầu hào, hạt nêm và bột canh trong khoảng 20 phút rồi đem rang cháy cạnh cho đến khi thịt có màu vàng đẹp.
• Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng giòn hai mặt.
• Cà tím cắt khúc, ngâm với nước muối loãng để không bị thâm.
• Cà chua bổ múi cau, rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.

Lần lượt sơ chế các nguyên liệu còn lại

Bước 4: Nấu canh

• Phi thơm hành tỏi, sau đó cho phần ốc đã ướp vào xào sơ rồi vớt ra đĩa.
• Tiếp theo, cho thịt ba chỉ đã rang vào nồi, đổ nước vào đun sôi trong 10 phút.
• Cho đậu phụ, cà chua và ốc vào nồi, đun thêm 3 - 4 phút rồi nêm mẻ, mắm tôm và các gia vị cho vừa ăn.
• Cuối cùng cho cà tím vào nấu đến khi chín mềm.

Nấu đến khi cà tím chín mềm rồi tắt bếp là có thể thưởng thức ngay

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

Khi cà tím đã mềm và nước dùng dậy mùi thơm, cho hành lá, mùi tàu, tía tô và lá lốt thái nhỏ vào. Tắt bếp và múc ra tô, ăn kèm cơm nóng hoặc bún đều rất hợp.

Canh cà tím nấu ốc đậu nóng hổi sẽ hấp dẫn hơn khi cho thêm một ít rau thơm và tía tô

Với những nguyên liệu quen thuộc và cách nấu không quá cầu kỳ, món canh cà tím ốc đậu mang đến hương vị hài hòa, dễ ăn mà vẫn đủ độ cuốn hút khiến bữa cơm gia đình thêm tròn vị. Từng miếng ốc giòn sật, đậu phụ béo mềm, thịt ba chỉ thơm đậm đà cùng chút dậy mùi của lá tía tô và mẻ chua nhẹ chắc chắn sẽ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi.

Nếu bạn yêu thích những món ăn truyền thống mang hơi thở quê nhà, đừng quên ghé Góc tư vấn của Điện máy Chợ Lớn để khám phá thêm thật nhiều công thức ngon và bí quyết bếp núc tiện lợi mỗi ngày nhé!