Tuyệt chiêu làm gà xào măng thơm giòn, hấp dẫn

Gà xào măng là món ăn thơm ngon, đậm vị. Sự hòa quyện giữa vị ngọt của thịt, chua chua của măng khiến món ăn trở nên hấp dẫn lạ kỳ. Vào bếp cùng VinID và trổ tài cùng các cách làm gà xào măng đổi vị cho cả nhà ngay thôi nào.

1. Công thức các cách làm gà xào măng ăn không ngừng đũa

1.1. Gà xào măng tươi

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt gà 500gr
• Măng tươi 300gr
• Tỏi, hành tím, hành lá, rau răm
• Gia vị thường dùng: Dầu ăn, tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt…

Cách chế biến Gà xào măng tươi giòn ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp gà

• Lấy muối chà xát thân và bụng gà để khử mùi hôi, rửa sạch lại với nước.
• Cắt gà thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Măng cắt lát mỏng, luộc khoảng 5 phút để giảm vị đắng, vớt măng ra, xả sạch dưới vòi nước lạnh, vắt khô.

• Hành, tỏi băm nhuyễn.
• Hành lá, rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
• Ướp gà với tiêu, tỏi băm, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường. Trộn đều và ướp khoảng 20 phút cho thịt gà thấm vị.

Bước 2: Làm gà xào măng tươi đơn giản

• Đặt chảo lên bếp cùng 2 thìa dầu ăn, làm nóng dầu, phi thơm hành tím.
• Cho gà đã ướp vào xào đến khi chín.
• Cho măng vào xào chung với gà khoảng 3 - 5 phút. Đảo đều để hòa vị.
• Nêm nếm lại, cho tiêu, hành lá, rau răm lên đảo sơ rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Thịt gà mềm thơm, đậm vị kết hợp với măng tươi giòn ngon. Cùng mùi thơm đặc trưng của rau răm sẽ giúp món ăn thêm kích thích vị giác.

1.2. Gà xào măng chua

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt gà 500gr
• Măng chua 200gr
• Tỏi, hành tím
• Gia vị thông dụng: Đường, nước mắm, tương ớt, tiêu.

Cách làm gà xào măng chua ăn là ghiền

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà chà xát với chanh, rửa sạch, để ráo, chặt miếng nhỏ vừa ăn.
• Măng xé sợi nhỏ. Rửa nhiều lần với nước sạch cho bớt chua và hăng, vắt kiệt nước.

• Hành tím, tỏi băm.
• Ướp gà với nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, đường, hành tỏi băm, tiêu, đảo đều rồi để trong khoảng 15 phút cho gà ngấm vị.

Bước 2: Tiến hành xào thịt gà với măng chua

• Đặt chảo lên bếp, làm nóng cùng 1 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng đường, thắng đến khi đường chuyển sang màu cánh gián.

• Cho gà vào xào cho thịt săn lại ở lửa vừa.
• Đổ măng chua vào xào cùng.
• Hạ nhỏ lửa, đậy nắp nồi đến khi nước gà sền sệt.
• Nêm nếm lại rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Thịt gà xào măng chua là món ăn đậm đà, vị chua chua, mặn ngọt hòa quyện vào nhau tạo nên sức hút khó tả.

1.3. Gà xào măng khô

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt gà 500gr
• Măng khô 50g
• Gừng
• Hành khô, hành lá
• Gia vị: đường, nước tương, hạt tiêu, muối, dầu ăn…

Các bước làm gà xào măng khô cực ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Măng ngâm nước trước khoảng 3 tiếng để măng nở, mềm.
• Xé nhỏ măng, rửa sạch, để ráo.

• Thịt gà rửa với nước muối. Giấm pha loãng cho sạch và khử mùi. Chặt miếng vừa ăn.
• Gừng thái nhỏ.
• Hành tím băm nhuyễn.
• Hành lá thái khúc khoảng 1,5 lóng tay.
• Ướp gà với muối, tiêu, nước mắm, đường, gừng trong khoảng 15 phút.

• Cho măng vào nồi nước sôi, luộc khoảng 3 - 5 đến khi măng mềm thì vớt ra, để ráo.
• Ướp măng với xíu tiêu, hạt nêm, nước mắm, trộn đều để khoảng 15 phút.

Bước 2: Tiến hành xào gà với măng khô

• Đặt chảo lên bếp cùng dầu ăn, phi thơm hành tím.
• Cho thịt gà vào xào cho thịt săn lại.
• Cho măng vào, thêm 2 muỗng nước tương, 1 chút xíu nước và xào ở lửa nhỏ tầm 10 phút.
• Nêm nếm lại, rắc hành lá lên rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Gà xào măng khô rất thơm ngon, dễ ăn, đậm vị. Măng khô dai dai, kết hợp cùng thịt gà mềm thơm ăn rất hao cơm.

2. Bí quyết để món gà xào măng giòn ngon

Mẹo chọn mua măng ngon

• Nên chọn măng có bề ngoài hơi thô, thẳng, không cong, nhìn xanh tươi, vỏ mỏng, có mùi thơm đặc trưng.
• Không nên mua măng có mùi hôi, vỏ ngoài có màu bất thường (quá trắng hoặc vàng nâu), bề mặt có lốm đốm, lá vàng, nát…

Mẹo chọn mua gà ngon

• Gà làm sẵn:

Nên chọn gà ta da có màu vàng nhạt. Dùng tay ấn vào, thấy thịt còn săn chắc, độ đàn hồi cao thì nên mua.

• Gà còn sống:

Nên chọn gà có mào đỏ tươi. Ấn nhẹ thấy ức gà đầy đặn, độ đàn hồi tốt. Không nên chọn gà có mào tím tái, mỏ gà chảy dịch nhớt, lông không mượt mà.

Một số lưu ý để món ăn ngon hơn

• Nên dùng món thịt gà xào măng chung với cơm để được ngon hơn.
• Có thể cắt gà thành từng phần nhỏ, rút xương, cho gà vào túi ni lông đập bề mặt thịt bằng búa chuyên dụng để thịt được mềm và chín nhanh hơn.
• Trước khi ướp, nên ngâm thịt gà trong giấm khoảng 1 giờ. Khi chế biến thịt gà sẽ mềm hơn.

Với những chia sẻ trên đây, hy vọng bạn sẽ thành công với các cách làm gà xào măng đơn giản, cực ngon đãi cả nhà. Tải ngay app VinId để mua nguyên liệu chuẩn ngon bạn nhé.