5 cách hấp ghẹ ngon từ A – Z đơn giản ai cũng làm được!

Hấp ghẹ là cách chế biến giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của hải sản. Với cách hấp ghẹ ngon từ Muối Biển Seafood Restaurant, bạn sẽ dễ dàng tạo ra món ghẹ hấp thơm lừng ngay tại nhà. Từ chọn nguyên liệu đến kỹ thuật hấp, bài viết này chia sẻ mọi bí quyết để bạn thực hiện cách hấp ghẹ chuẩn vị, phù hợp mọi bữa ăn.

Hấp ghẹ truyền thống với gừng và sả

Ghẹ hấp gừng sả mang hương vị ngọt thanh, thơm nồng, lý tưởng cho tín đồ hải sản.

Nguyên liệu

Để thực hiện món hấp ghẹ truyền thống này, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản như:

• Ghẹ tươi: 1 kg (4-5 con)
• Gừng tươi: 50 g
• Sả: 4-5 cây
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Nước: 500 ml

Chọn ghẹ tươi, còn sống, mai cứng, yếm chắc để đảm bảo món ăn ngon nhất.

Cách làm

1. Rửa ghẹ dưới vòi nước lạnh, dùng bàn chải chà nhẹ để loại bỏ bụi bẩn.
2. Gừng và sả rửa sạch, thái lát mỏng.
3. Đổ nước vào nồi hấp, thêm gừng, sả và muối. Đun sôi.
4. Đặt ghẹ vào xửng hấp, hấp 15-20 phút đến khi ghẹ chuyển màu đỏ cam, tỏa mùi thơm.

Điểm đặc biệt

Gừng khử tanh, sả tạo hương thơm đặc trưng. Món ghẹ hấp gừng sả giữ trọn vị ngọt, bổ dưỡng, phù hợp cho tiệc gia đình.

Cách hấp ghẹ với bia

Ghẹ hấp bia mang hương vị mới lạ, thịt ghẹ mềm mại, thơm ngon.

Nguyên liệu

• Ghẹ tươi: 1 kg
• Bia: 1 lon (khoảng 330 ml, chọn bia nhẹ)
• Gừng: 50 g
• Sả: 4-5 cây
• Muối: 1/2 thìa cà phê

Khi chọn bia, bạn không nên chọn loại quá mạnh vì điều này có thể khiến món ăn bị đắng. Bia nhẹ sẽ phát huy tốt hơn trong việc làm tăng hương vị của ghẹ.

Cách làm

1. Làm sạch ghẹ, sơ chế gừng và sả như trên.
2. Đổ bia vào nồi hấp, thêm gừng, sả và muối.
3. Đặt ghẹ vào xửng, hấp 15-20 phút đến khi chín.
4. Lấy ghẹ ra, để nguội bớt trước khi thưởng thứ

Điểm đặc biệt

Bia làm thịt ghẹ mềm, tạo hương vị độc đáo. Chấm kèm muối tiêu chanh hoặc nước mắm tỏi ớt để tăng vị ngon.

Hấp ghẹ với nước dừa

Hấp ghẹ với nước dừa là một cách nấu ăn độc đáo, mang lại hương vị ngọt ngào tự nhiên của dừa, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu

• Ghẹ tươi: 1 kg
• Nước dừa tươi: 300 ml (hoặc 1 quả dừa)
• Gừng: 50 g
• Sả: 4-5 cây
• Muối: 1/2 thìa cà phê

Cách làm

1. Rửa sạch ghẹ, sơ chế gừng và sả.
2. Đổ nước dừa vào nồi hấp, thêm gừng, sả và muối.
3. Đặt ghẹ vào xửng, hấp 15-20 phút đến khi ghẹ chín, vỏ đỏ cam.
4. Lấy ghẹ ra, thưởng thức khi còn nóng

Điểm đặc biệt

Nước dừa mang vị ngọt béo, thấm đều vào thịt ghẹ, tạo món ăn thanh tao, bắt mắt. Phù hợp cho các bữa tiệc ngoài trời.

Hấp ghẹ với lá chanh

Ghẹ hấp với lá chanh là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, mang lại hương vị tươi mát cùng với sự thanh tao của chanh.

Nguyên liệu

• Ghẹ tươi: 1 kg
• Lá chanh: 8-10 lá
• Gừng: 50 g
• Sả: 4-5 cây
• Muối: 1/2 thìa cà phê

Cách làm

1. Làm sạch ghẹ, sơ chế gừng và sả.
2. Xếp lá chanh dưới đáy xửng hấp, thêm gừng, sả và ghẹ lên trên.
3. Hấp 15-20 phút đến khi ghẹ chín, tỏa mùi thơm.
4. Lấy ghẹ ra, để nguội nhẹ trước khi ăn.

Điểm đặc biệt

Lá chanh khử tanh, tạo hương thơm tươi mát. Món ăn nhẹ nhàng, phù hợp cho những ai yêu thích vị thanh.

Cách hấp ghẹ kiểu Thái Lan

Cách hấp ghẹ kiểu Thái Lan sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm hoàn toàn mới về hương vị nhờ vào sự kết hợp của các gia vị đặc trưng.

Nguyên liệu

• Ghẹ tươi: 1 kg
• Nước cốt chanh: 3 thìa canh
• Tỏi: 5 tép
• Ớt: 2-3 quả (hoặc tùy khẩu vị)
• Đường: 1 thìa canh
• Muối: 1/2 thìa cà phê

Các nguyên liệu này sẽ giúp ghẹ trở nên thơm ngon và đậm đà hơn.

Cách làm

1. Làm sạch ghẹ, sơ chế tỏi và ớt.
2. Trộn nước cốt chanh, tỏi, ớt, đường và muối. Ướp ghẹ với hỗn hợp này trong 10 phút.
3. Đặt ghẹ vào xửng hấp, hấp 15-20 phút đến khi chín.
4. Lấy ghẹ ra, thưởng thức ngay để cảm nhận vị chua cay

Điểm đặc biệt

Hương vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện, mang đến trải nghiệm ẩm thực Thái sống động. Món này đặc biệt hấp dẫn với người yêu vị đậm.

Cách pha nước chấm ngon cho ghẹ

Nước chấm quyết định độ ngon của món ghẹ hấp. Dưới đây là 3 loại nước chấm phổ biến:

1. Muối Tiêu Chanh

• Nguyên liệu: 1 thìa muối, 1/2 thìa tiêu, 2 thìa nước cốt chanh.
• Cách pha: Trộn đều muối, tiêu và nước cốt chanh. Vị chua mặn, cay nhẹ rất hợp với ghẹ.

2. Mắm Chua Ngọt

• Nguyên liệu: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 1 tép tỏi băm, 1 quả ớt băm.
• Cách pha: Trộn đều các nguyên liệu. Vị ngọt, mặn, chua, cay tạo sự cân bằng hoàn hảo.

3. Muối Ớt Chanh

• Nguyên liệu: 1 thìa muối, 1 quả ớt băm, 2 thìa nước cốt chanh.
• Cách pha: Trộn đều muối, ớt và nước cốt chanh. Vị cay nồng, chua thanh phù hợp người thích đậm đà.

Mẹo hấp ghẹ ngon hơn

1. Chọn Ghẹ Tươi Ngon

Chọn ghẹ còn sống, mai cứng, yếm chắc, càng khỏe. Yếm căng tròn, sáng bóng là dấu hiệu ghẹ tươi. Ghẹ vừa phải (200-300g/con) thường ngọt thịt, nhiều gạch.

2. Sơ Chế Ghẹ Đúng Cách

Rửa ghẹ bằng bàn chải mềm, loại bỏ dây ràng ở yếm. Khứa nhẹ mai ghẹ để hơi nước thấm đều, giúp ghẹ chín nhanh và ngon hơn.

3. Canh Thời Gian Hấp

Hấp 15-20 phút là lý tưởng. Dùng tăm xiên vào thịt ghẹ, nếu rút ra dễ dàng, ghẹ đã chín. Hấp quá lâu khiến thịt khô, mất vị ngọt.

4. Bảo Quản Ghẹ Sau Hấp

Nếu không ăn ngay, để ghẹ nguội, cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Ăn trong ngày để giữ hương vị tươi ngon.

Lời kết

Nắm vững cách hấp ghẹ ngon này, bạn sẽ dễ dàng chế biến món ghẹ hấp thơm lừng tại nhà. Hãy tự tay làm món ghẹ hấp cho gia đình và bạn bè để cùng thưởng thức những hương vị tuyệt vời từ biển cả, hoặc nếu muốn thưởng thức ghẹ hấp chuẩn vị mà không cần nấu nướng, hãy ghé Muối Biển Seafood Restaurant, nơi bạn sẽ tìm thấy những món ghẹ tươi ngon, được chế biến khéo léo bởi đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp, mang đến hương vị biển cả đậm đà và khó quên!

Các câu hỏi thường gặp khi hấp ghẹ

Ghẹ hấp trong bao lâu thì chín?

Ghẹ hấp bao lâu thì chín?

Hấp 15-20 phút, tùy kích cỡ ghẹ. Vỏ đỏ cam, thịt săn chắc là dấu hiệu ghẹ chín.

Làm sao biết ghẹ đã chín?

Ghẹ chín có vỏ đỏ cam, thịt săn, mùi thơm. Xiên tăm vào thịt, nếu rút dễ là ghẹ chín.

Tại sao ghẹ hấp bị khô, không ngọt?

Do hấp quá lâu hoặc ghẹ không tươi. Chọn ghẹ sống, hấp đúng thời gian để giữ vị ngọt.