Cách làm hạt đác rim thơm (dứa) ngon- Topping cho đồ uống và chè

Hạt đác rim thơm (dứa) không chỉ là một loại hạt tốt cho sức khỏe mà còn là loại hạt để làm topping không mấy xa lạ với những ai là tín đồ của các món trà trái cây, sữa chua và chè. Với cách làm đơn giản, bạn có thể tự tay chế biến hạt đác rim thơm ngon ngọt và dai giòn ngay tại nhà.

Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm - Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn cho bạn cách lựa chọn nguyên liệu cùng cách làm hạt đác rim thơm (dứa) một cách chi tiết, dùng để làm topping cho các loại đồ uống khác nhau. Cùng tìm hiểu nhé!

Video hướng dẫn cách làm hạt đác rim thơm ngon

Chuẩn bị nguyên liệu làm hạt đác rim thơm

Để làm hạt đác rim thơm, bạn cần những nguyên liệu sau:

• Hạt đác tươi: 1kg
• Thơm (dứa): 400g
• Đường cát: 300g

Bạn nên chọn hạt đác có màu trắng đục, còn tươi, sờ vào cảm thấy hơi mềm, không mùi hoặc chỉ có hương thơm nhẹ. Tránh chọn loại trắng tươi vì có khả năng bị ngâm với chất tẩy, còn hạt ngả vàng có thể đã để lâu.

Link mua dụng cụ:

• Cân Điện Tử 5kg MSK-07 (Có hẹn giờ)
• Vợt Rây Lọc Hạt 14cm
• Đồng Hồ Bấm Giờ Mới
• Cây Phết Silicon (Phới Dẹt)

Mua Nguyên Liệu

Cách chọn mua thơm (dứa) và hạt đác ngon

Đối với trái thơm (dứa):

• Màu sắc: Nên chọn quả có màu vàng tươi từ cuống đến đuôi, một vài mắt hơi xanh vẫn có thể chấp nhận được.
• Hình dáng: Nên ưu tiên chọn những quả tròn bầu, ngắn thông thường sẽ nhiều thịt hơn quả dài.
• Mắt dứa: Chọn quả có mắt lớn và thưa, là những quả thơm (dứa) chín tự nhiên.
• Mùi thơm: Ngửi mùi thơm ở phần cuối quả, nếu có thơm thì nên mua. Tránh quả có mùi chua kiểu lên men vì đã quá chín.
• Phần ngọn: Ngọn càng xanh chứng tỏ dứa càng tươi. Đặc biệt những quả ngọn khô hoặc nâu là dứa quá chín.
• Cảm nhận bằng tay: Dứa ngon là những quả không quá cứng cũng không quá mềm, nhấn vào không bị lõm.

Đối với hạt đác:

• Chọn những hạt có màu trắng đục, tránh hạt quá trắng vì có thể đã bị nhúng chất tẩy.
• Nên chọn hạt tươi và mềm, tránh hạt cứng vì có thể là hạt già.
• Hỏi kỹ người bán trước khi mua để tránh nhầm lẫn hạt đác với hạt thốt nốt.

Cách làm đác rim thơm

Sơ chế nguyên liệu

Trước khi làm hạt đác rim thơm, bạn cần sơ chế các nguyên liệu theo cách sau:

• Sơ chế hạt đác: Hạt đác tươi rửa sạch 3-4 lần, cho vào nồi luộc khoảng 10 phút rồi tiếp tục rửa bằng nước sạch thêm 3 lần.
• Sơ chế thơm: Thơm rửa sạch, gọt vỏ, cắt mắt và thái thành những lát mỏng vừa ăn.

*Lưu ý:

• Đảm bảo rửa sạch hạt đác để loại bỏ nhớt hoàn toàn, để bảo quản thành phẩm được lâu hơn hạn chế mùi.
• Không luộc hạt đác quá lâu vì sẽ khiến thành phẩm mất đi độ cứng và giòn.
• Khi gọt vỏ thơm, hãy gọt sát vỏ để giữ lại nhiều thịt thơm nhất có thể.

Cách rim hạt đác với thơm

Cách làm thơm rim hạt đác gồm các bước như sau:

• Bước 1: Cho vào nồi hạt đác, thơm và đường, trộn đều rồi ngâm khoảng 20 phút để tất cả ngấm hết đường.
• Bước 2: Đặt nồi lên bếp, rim với lửa vừa, dùng vá đảo đều đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ.
• Bước 3: Tiếp tục nấu thêm 20-30 phút cho hạt đác chuyển sang màu vàng nhạt thì tắt bếp.
• Bước 4: Chờ hỗn hợp nguội hẳn rồi cho vào hũ, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

*Lưu ý:

• Tránh rim hạt đác quá lâu vì sẽ làm hạt đác bị mềm và mất độ giòn.
• Rim hạt đác trên lửa quá lớn sẽ làm cháy hoặc khét đường.
• Không nên cho quá nhiều đường so với công thức, vì điều này có thể khiến hạt đác bị cứng và mất đi độ dẻo mềm tự nhiên.

Thành phẩm hạt đác rim thơm

Hạt đác rim thơm (dứa) sau khi hoàn thiện mang đến hương vị vô cùng hấp dẫn. Hạt đác vừa dẻo vừa giòn sần sật, kết hợp độ béo tự nhiên cùng vị chua chua và hương thơm nhẹ từ dứa khiến bất cứ ai cũng khó lòng cưỡng lại. Đây là một lựa chọn tuyệt vời để làm topping cho trà sữa, trà trái cây, sữa chua, chè, hoặc các món tráng miệng khác, góp phần nâng tầm hương vị cho các đồ uống và món ăn của bạn.

Xem thêm: Cách làm hạt đác rim dâu tây giòn dẻo - Topping cho đồ uống

Cách bảo quản hạt đác rim dứa ngon và dùng lâu

Nếu muốn sử dụng hạt đác rim thơm lâu và chất lượng, đừng quên lưu lại những điều dưới đây:

• Chờ hạt đác rim nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh: Việc cho thành phẩm còn nóng vào tủ lạnh ngay sẽ tạo hơi ẩm trong hũ, dẫn tới hư hỏng. Vì thế, hãy chờ hạt đác nguội hẳn mới để vào ngăn mát tủ lạnh.
• Bảo quản trong hộp đậy kín: Không chỉ ngăn chặn vi khuẩn, điều này còn giúp thành phẩm không bị ám mùi từ các thực phẩm khác, làm giảm chất lượng.
• Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh: Nên bảo quản thành phẩm trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 4-8 độ C nhằm duy trì độ tươi ngon lâu dài.
• Dùng dụng cụ sạch lấy thành phẩm: Khi muốn dùng, hãy dùng muỗng hoặc dụng cụ sạch, khô ráo để lấy. Bởi việc này sẽ giúp tránh tình trạng ẩm mốc khiến sản phẩm nhanh hư.
• Chú ý thời gian sử dụng: Thành phẩm khi bảo quản tốt có thể sử dụng trong vòng 5-10 ngày. Không nên sử dụng khi phát hiện tình trạng ẩm mốc, lên men và bốc mùi khó chịu.

Một số câu hỏi thường gặp khi làm hạt đác rim thơm

Tại sao phải ngâm hạt đác với đường trước rồi mới bỏ lên bếp đun?

• Ngâm hạt đác với đường giúp hạt đác thấm đều vị ngọt, tạo độ trong và dẻo hơn khi rim.
• Đường tan ra trước khi đun giúp quá trình rim diễn ra nhanh hơn, tránh làm hạt đác bị khô hoặc cháy do đường chưa kịp tan.

Lợi ích của việc rim hạt đác là gì?

• Tạo lớp áo đường bóng đẹp: Rim hạt đác giúp tạo một lớp áo đường bóng mịn, làm hạt đác giữ được độ dai giòn tự nhiên và tăng thêm hương vị thơm ngon khi kết hợp với các nguyên liệu như thơm, lá dứa hay trái cây khác.
• Giúp bảo quản lâu dài: Việc rim cũng giúp bảo quản hạt đác lâu hơn mà vẫn giữ được độ tươi ngon.

Nếu hỗn hợp hạt đác sau khi rim còn nóng, có thể bảo quản trong tủ lạnh không?

• Không nên cho hạt đác còn nóng vào tủ lạnh ngay, vì nhiệt độ thay đổi đột ngột có thể làm hạt đác bị cứng và mất độ dẻo ngon.
• Hãy để hỗn hợp nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát để giữ được hương vị tốt nhất.

Tự tin mở quán với Khóa học pha chế Trà trái cây tại Học viện Ly Phạm - Dạy Pha Chế

Không cần mò mẫm công thức trên mạng hay loay hoay thử sai, Khóa học pha chế Trà trái cây tại Học viện Ly Phạm - Dạy Pha Chế sẽ giúp bạn đi đúng hướng ngay từ đầu. Khóa học được thiết kế dành cho những ai đang chuẩn bị mở quán hoặc muốn cải thiện menu quán hiện có bằng các công thức đồ uống chuẩn vị, dễ bán, dễ lời.

Tại đây, bạn không chỉ học cách ủ trà, kết hợp trái cây theo mùa, pha chế và trang trí món đẹp mắt, mà còn được trang bị tư duy làm menu, tính cost thông minh và bảo quản nguyên liệu đúng cách để giảm hao hụt - tăng lợi nhuận.

Tại sao bạn nên học pha chế tại Học viện Ly Phạm - Dạy Pha Chế?

• Trực tiếp giảng dạy bởi giảng viên Ly Phạm: Với hơn 7 năm kinh nghiệm đào tạo và vận hành chuỗi Lục Coffee & Tea - người “cầm tay chỉ việc” và chia sẻ kinh nghiệm thực chiến.
• Tiết kiệm thời gian và chi phí: Không cần thử sai công thức, bạn được học công thức chuẩn - cập nhật mới nhất - ứng dụng vào menu ngay sau khóa học.
• Đào tạo bài bản, dễ tiếp thu: Lộ trình học từ nền tảng đến nâng cao, hơn 80% thực hành giúp bạn vững tay nghề, không chỉ biết mà làm được.
• Hỗ trợ mở quán toàn diện: Tư vấn lựa chọn mô hình, lên menu, thiết kế định giá sản phẩm, vận hành quán hiệu quả.
• HỌC LẠI MIỄN PHÍ TRONG 1 NĂM: Dành cho học viên chưa tự tin, cần củng cố hoặc cập nhật thêm kiến thức mới.

Ngoài Khóa học Trà trái cây, Học viện còn cung cấp các khóa học thực chiến khác như:

• Khóa học pha chế Trà sữa & Topping
• Khóa học pha chế Cà phê & Đồ uống Hottrend
• Khóa học lên kế hoạch mở quán và kinh doanh F&B
• Khóa học pha chế và kinh doanh thực chiến (Tổng hợp 4 chuyên đề trên)

Tư vấn khóa học

Các khóa đều được xây dựng theo hướng ứng dụng cao, dễ triển khai, phù hợp với cả người mới và chủ quán muốn mở rộng menu.

Bạn có thể lựa chọn học offline tại lớp (được cấp đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ miễn phí) hoặc học online trọn đời tại nhà - với video hướng dẫn chi tiết và được giảng viên hỗ trợ tận tình nếu cần.

Đừng để việc mở quán trở thành hành trình đầy rủi ro - hãy bắt đầu bằng một nền tảng vững chắc.

Liên hệ Hotline 0964.220.088 để được tư vấn ngay về khóa học phù hợp với bạn!

Lời kết

Hạt đác rim thơm với cách thực hiện đơn giản và hương vị tuyệt vời nhất định sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những thức uống mát lạnh. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công để thưởng thức món topping thơm ngon này. Hãy tiếp tục theo dõi Ly Phạm - Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế mới nhất nhé!