Hướng dẫn cách làm kho quẹt chuẩn vị miền Tây

Vị mặn của nước mắm, mùi thơm của hành phi hòa quyện với vị ngọt của đường, vị cay của ớt, tiêu cùng với tóp mỡ giòn rụm. Đơn giản thế thôi nhưng tất cả đã tạo thành một món ăn được xem là “đặc sản” của vùng đất miền Tây mà ai cũng phải “say lòng”, đó chính là món kho quẹt. Nếu bạn yêu thích món ăn này thì đừng quên học cách làm kho quẹt đơn giản tại nhà trong bài viết bên dưới này nhé!

Kho quẹt - món ăn dân dã đậm chất miền Tây

Với người dân miền Tây, món kho quẹt không chỉ là một món ăn dân dã, thơm ngon mà còn gợi lại bao giá trị về tuổi thơ, về quê hương. Ngày nhỏ, được quây quần bên gia đình trong một không khí ấm cúng, thưởng thức món kho quẹt đậm đà ăn cùng cơm trắng nóng hổi, có lẽ là một ký ức tuyệt đẹp không bao giờ quên được của những người con vùng đất Nam Bộ. Sở dĩ người ta đặt món ăn này tên là kho quẹt, bởi vì được kho lên và dùng đũa quẹt một ít rồi ăn, và cái tên cũng dân dã và mộc mạc đến thế!

Ngày nay, bạn dễ dàng tìm được món kho quẹt ở khắp mọi nơi từ những hàng quán bình thường cho đến những nhà hàng sang trọng. Cho dù ở đâu thì món kho quẹt vẫn giữ được nét truyền thống và “cái hồn” của quê hương.

Cách làm kho quẹt đơn giản chuẩn vị miền Tây tại nhà

Kho quẹt là một món ăn rất dễ làm với cách bước thực hiện khá đơn giản và không mất nhiều thời gian. Chỉ với vài bước thực hiện, bạn đã có ngay một nồi kho quẹt thơm ngon, nóng hổi cho cả gia đình của mình rồi đấy!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 50 gam tôm khô
• 200 gam thịt ba chỉ
• 8 muỗng canh nước mắm
• ½ muỗng cà phê hạt nêm
• 4 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng cà phê ớt băm
• 2 muỗng cà phê hành tím băm
• 4 nhánh hành lá
• Các loại rau củ: cà rốt, bông cải, cải xanh, đậu bắp…

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch thịt ba chỉ qua nước muối pha loãng, bạn cắt bỏ phần da và thái hình hạt lựu nhỏ. Lưu ý, mỗi miếng thịt đều có phần thịt nạc và phần mỡ để khi nấu thì thịt không bị khô.

Để sơ chế tôm khô, bạn sử dụng một cái tô, cho tôm khô vào rồi thêm vào một ít nước ấm. Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 10 - 20 phút, cho tôm mềm rồi vớt ra.

Gọt vỏ và rửa sạch các loại rau củ luộc

Cách làm món kho quẹt chuẩn vị miền Tây

Làm nước mắm: bạn cho 8 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước lọc vào cùng một bát, khuấy đều cho các gia vị hòa tan.

Làm tóp mỡ kho quẹt: Để làm món kho quẹt đúng chuẩn miền Tây thì bạn nên sử dụng nồi đất để nấu.

• Bước 1: Cho thịt ba chỉ đã thái vào nồi đất, bạn dùng đũa đảo đều tay cho thịt ra mỡ và teo lại. Bạn không cần cho dầu ăn vào, vì đã có lượng mỡ tiết ra từ thịt, quá nhiều dầu mỡ khi ăn sẽ dễ ngán và không tốt cho sức khỏe. Bạn đảo thịt đều, khi thấy thịt đã dần ngả sang màu vàng thì vặn nhỏ lửa trên bếp.
• Bước 2: Dùng vá vớt thịt ra tô và vẫn còn lớp mỡ thịt trong nồi. Tiếp tục, bạn dùng phần mỡ đó phi hành tím. Khi hành chuyển sang màu vàng và có mùi thơm, thì bạn cho tiếp tôm khô vào.
• Bước 3: Đảo đều tay phần tôm khô. Cho tiếp bát nước mắm đã pha, 1 muỗng tiêu và thịt ba chỉ đã chiên vàng vào nồi. Sau đó, cho ớt băm vào để tạo vị cay cho món ăn, thêm hạt nêm.
• Bước 4: Nấu với lửa nhỏ, khi thấy nước vơi đi và hỗn hợp sệt lại thì bạn cho ít hành lá vào rồi tắt bếp. Bạn nên nhớ, khi đun hỗn hợp thì nên để lửa riu riu cho nước sệt lại từ từ thì sẽ không bị cháy khét và làm mất độ ngon của món ăn.
• Bước 5: Luộc rau củ: bạn cho một nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì cho vào một ít muối, đường, bột ngọt, rồi cho rau củ vào luộc. Khi rau củ chín thì vớt ra.

Món kho quẹt này bạn có thể ăn kèm với các loại rau củ luộc và cơm trắng thì rất tuyệt vời đấy! Một nồi kho quẹt đặc quánh, mặn cay đủ vị sẽ là một món ăn hấp dẫn cho mỗi gia đình vào những ngày mưa.

Mua nguyên liệu làm món kho quẹt ở đâu?

Món kho quẹt không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà bạn còn dễ dàng tìm mua các loại nguyên liệu, rau củ để nấu ăn thông qua tính năng Mua sắm, chọn Đi chợ trên ứng dụng VinID.

Bạn có thể tham khảo một số nguyên liệu nấu món kho quẹt như sau:

• Ba chỉ heo Meat Deli (1kg): 214.900 đồng
• Cà rốt VinEco loại 1 (1kg): 17.300 đồng
• Cải xanh VinEco loại 1 (1kg): 30.000 đồng
• Dưa chuột (dưa leo) VinEco loại 1 (1kg): 36.200 đồng
• Tôm nõn khô Natur Fish (hộp 100g): 98.500 đồng
• Nước mắm Nam Ngư 900 ml: 43.400 đồng

(Giá tham khảo cập nhật ngày 08/04/2020 và sẽ thay đổi tùy vào thời điểm)

Khách hàng chỉ cần tải ứng dụng VinID, mua thực phẩm, thanh toán là có ngay một giỏ hàng “đầy ắp” được giao đến tận nhà mà không cần phải ra chợ. Thật tiện lợi đúng không nào? Vậy thì đừng quên tải ứng dụng VinID và mua sắm ngay bây giờ nhé!

Tải app VinID Mua sắm ngay nào!

Xem thêm bài viết liên quan:

Hướng dẫn cách làm món thịt chưng mắm tép ăn là ghiền