3 Cách Muối Sung Ngon, Lạ Miệng, Chiêu Đãi Khách Ngày Tết

Tết Nguyên Đán đang tới gần, bạn đã biết chuẩn bị món gì để đãi khách chưa. Hãy thử làm hũ sung muối giòn ngon, lạ miệng, đảm bảo ai ăn cũng thích mê.

Cách muối sung vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần áp dụng theo 3 công thức sau là có hũ sung giòn ngon, lạ miệng, ăn không bị chát trong những ngày đầu năm mới.

1. Cách muối sung chua

Nguyên liệu

• 2kg sung tươi (Bạn chọn sung nếp, trái xanh, nguyên chum, cuống còn tươi)
• Đường, muối
• Tỏi, ớt, riềng
• Hũ đựng
• Gia vị: tỏi, ớt

Nguyên liệu để muối sung

Cách muối sung giòn ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sung sau khi mua về, bạn cắt bỏ cuống, rửa sạch. Lưu ý: Nếu sung còn dính mũ sau khi hái thì nên để sung nghỉ khoảng 15 phút cho bớt nhựa.
• Dùng dao rạch nhẹ quả sung thành 2 hoặc 4 phần để sung thấm gia vị nhanh hơn.
• Ngâm sung trong chậu nước muối loãng khoảng 30 phút để tránh tình trạng bị thâm.
• Cuối cùng rửa lại sung với nước lạnh nhiều lần để rửa trôi vị chát của trái sung.
• Sau đó, vớt sung ra, để ráo nước hoàn toàn trước khi muối sung.
• Tỏi bóc vỏ, thái thành từng lát mỏng.
• Ớt bỏ cuống, rửa sạch để ra khay.
• Riềng cạo vỏ, thái lát nhỏ mỏng.

Bước 2: Tiến hành muối sung

• Đun sôi 2 lít nước, sau đó để nguội bớt thành nước ấm ấm là được. Thêm 100g muối hạt, 60g đườn vào. Dùng thìa khuấy đều cho đến khi nào đường và muối tan hết.
• Xếp đều sung, giềng, tỏi, ớt vào hũ đựng, sao cho hỗn hợp không quá đầy.
• Đổ hỗn hợp nước đã pha ngập hẳn mặt sung.
• Dùng đĩa và túi nilon đựng đầy nước, nén chặt sung chìm hẳn trong nước muối. Như vậy cũng giúp sung nhanh chín hơn, không bị lên men vàng hoặc thâm đen.

Lưu ý:

• Không dùng nước lã để muối sung vì chúng dễ gây đau bụng, rối loạn tiêu hóa khi ăn. Đồng thời không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Sau khi muối sung xong, bạn cần để hũ sung tại nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp từ Mặt Trời.
• Thời gian lên men làm sung chín là 2 - 3 ngày.

Bước 3: Thành phẩm và thưởng thức

• Sung muối chua sẽ có màu vàng ruộm đẹp mắt, ăn vào giòn tan, không bị chát. Bạn có thể ăn kèm món ăn này với thịt đông, thịt kho tàu,…trong những ngày Tết để chống ngán.

2. Cách làm sung muối xổi

Sung muối xổi

Nguyên liệu

• 500g sung tươi
• 1 quả chanh
• 2 quả ớt sừng
• 2 củ tỏi
• Gia vị: Đường, muối

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sung sau khi mua về, tách rời thành từng quả, bỏ cuống rồi rửa sạch.
• Bổ sung thành 2 hoặc 3 miếng, tùy theo độ to nhỏ của quả rồi ngâm trong chậu nước muối pha loãng khoảng 15 phút để sung không bị thâm.
• Rửa lại sung với nước lạnh nhiều lần, cho hết phần nhựa. Cuối cùng vớt sung ra, để ráo nước.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập.
• Chanh cắt đôi, vắt lấy phần nước cốt chanh.
• Ớt bỏ cuống, bổ đôi, loại bỏ hạt, thái thành từng lát mỏng.

Bước 2: Tiến hành muối sung

• Ướp sung với bột canh và đường sao cho vừa miêng ăn. Để nguyên như vậy trong khoảng 15 phút để sung ngấm đều gia vị.
• Tiếp đến, cho thêm tỏi, nước cốt chanh và ớt vào, dùng tay trộn đều gia vị.
• Để sung như vậy trong khoảng 20 - 30 phút là bạn có thể lấy ra ăn ngay.

Bước 3: Thành phẩm và thưởng thức

• Sung muối xổi ăn vào giòn giòn, khi nhai có cảm giác sần sật. Hơn nữa, sung muối xổi có vị cay cay ngọt ngọt, ăn hoài không ngán. Bạn có thể thể ăn kèm sung muối xổi với thịt luộc, ốc luộc để thêm phần hấp dẫn.

3. Cách muối sung tỏi ớt

Sung muối tỏi ớt

Nguyên liệu

• 500g sung tươi
• 1 quả chanh
• 2 quả ớt sừng
• 2 củ tỏi
• Gia vị: Đường và muối

Cách làm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Sung vặt bỏ cuống, cắt thành đôi rồi đem ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 30 phút để sung bớt chát hơn, không bị thâm đen. Đồng thời, khi muối chua sung cũng có màu trắng đẹp mắt hơn. Sau đó, vớt sung ra, để ráo nước.
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đem đập dập, băm nhỏ.
• Ớt bỏ cuống, rửa sạch, xắt thành từng lát nhỏ.
• Chanh cắt đôi, lọc lấy phần nước cốt, loại bỏ hạt.

Bước 2: Tiến hành muối sung tỏi ớt

• Đun sôi 600ml nước. Tiếp tục cho thêm 2 muỗng đường, 2 muỗng muối vào. Đun cho đến khi nào đường, muối tan hết thì tắt bếp.
• Để nước nguội hoàn toàn thì cho nước cốt chanh vào, trộn đều. Nêm nếm lại gia vị một lần nữa.
• Xếp xung vào hũ thủy tinh, cho thêm 2 muỗng tỏi băm nhỏ vào, rồi xếp thêm vài lát ớt đã xắt nhỏ lên trên.
• Đổ ngập hỗn hợp đường, muối, chanh đã pha chế vào sao cho ngập mặt sung. Sau đó, đậy nắp, cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dân.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

• Với cách muối sung tỏi ớt này, bạn không sợ bị chua mà ăn vẫn rất ngon và đã miệng. Vị sung giòn tan, không chát, ăn với thịt luộc thì ngon tuyệt.

Trên đây là 3 cách muối sung giòn ngon, lạ miệng. Các bạn có thể thực hiện để ăn kèm trong những ngày Tết vừa chống ngán vừa đưa cơm vô cùng.