Cách Nấu Cháo Cá Chép Thơm Ngon, Bồi Bổ Sức Khỏe

Cháo cá chép không chỉ là một món ăn ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể, thường được dùng để bồi bổ sức khỏe cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người mới ốm dậy. Món cháo cá chép tuy dễ nấu nhưng để cho ra thành phẩm chất lượng với đầy đủ các yếu tố thơm, ngon, bổ dưỡng thì không phải ai cũng có thể nấu được nếu không khử được mùi đặc trưng của loại cá này. Nấu cháo cá chép như thế nào ? Hãy theo dõi bài viết để Bếp Trưởng Á Âu hướng dẫn chi tiết cho bạn cách nấu cháo cá chép ngon và không bị tanh nhé! Ngoài ra nếu bạn yêu thích kinh doanh cháo có thể tham khảo khóa học nấu ăn tại đây.

Cháo cá chép là một món ăn bổ dưỡng và phù hợp với mọi lứa tuổi (Ảnh: Internet)

Ai nên và không nên ăn cháo cá chép?

Ăn cháo cá chép có tác dụng gì? Dưới đây là gợi ý về những đối tượng nên và không nên ăn cháo cá chép, dựa trên các lợi ích và đặc điểm của món ăn này.

Những ai nên ăn cháo cá chép

• Phụ nữ mang thai: Cháo cá chép từ lâu đã được xem là món ăn bổ dưỡng cho bà bầu, giúp an thai và bồi bổ sức khỏe cho cả mẹ và bé. Cá chép giàu protein, omega-3, sắt và nhiều vitamin, khoáng chất thiết yếu khác, hỗ trợ sự phát triển toàn diện của thai nhi, đặc biệt là não bộ và thị lực.
• Trẻ nhỏ: Cá chép cung cấp nguồn protein và chất béo tốt, rất cần thiết cho sự phát triển thể chất và trí não của trẻ. Cháo cá chép mềm, dễ tiêu hóa, là món ăn lý tưởng cho trẻ trong giai đoạn ăn dặm hoặc trẻ biếng ăn, suy dinh dưỡng.
• Người mới ốm dậy, người cao tuổi: Đối tượng này thường có hệ tiêu hóa kém và cần bổ sung dinh dưỡng để phục hồi sức khỏe. Cháo cá chép dễ ăn, dễ hấp thu, lại chứa nhiều dưỡng chất, giúp cơ thể nhanh chóng lấy lại năng lượng và tăng cường sức đề kháng.
• Người bị thiếu máu: Thịt cá chép chứa hàm lượng sắt đáng kể, giúp sản sinh hồng cầu, cải thiện tình trạng thiếu máu.
• Người bị suy nhược cơ thể: Do chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất, cháo cá chép là món ăn phục hồi thể lực hiệu quả cho người bị suy nhược, mệt mỏi.

Những ai không nên ăn cháo cá chép

Người có cơ địa dị ứng: Nếu bạn có tiền sử dị ứng với hải sản hoặc các loại cá, nên thận trọng khi ăn cá chép. Triệu chứng dị ứng có thể bao gồm nổi mẩn, ngứa, sưng phù hoặc nặng hơn là khó thở.

Người có các bệnh lý nền:

• Bệnh gout: Cá chép là loại cá nước ngọt, nhưng vẫn chứa một lượng purin nhất định. Người bị gout nên hạn chế ăn để tránh làm tăng nồng độ axit uric trong máu.
• Bệnh về gan, thận: Cá chép có hàm lượng protein cao. Người có bệnh lý về gan, thận, đặc biệt là suy thận mạn, cần kiểm soát lượng protein nạp vào cơ thể. Việc ăn quá nhiều cá chép có thể gây áp lực lên các cơ quan này.

Người đang có vết thương hở, vết mổ: Mặc dù cá chép có nhiều dinh dưỡng, nhưng theo kinh nghiệm dân gian, người có vết thương hở nên hạn chế ăn cá chép để tránh gây ngứa và làm mưng mủ vết thương. Tốt nhất, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ để có chế độ ăn phù hợp.

Nấu cháo cá chép như thế nào?

Nguyên liệu nấu cháo cá chép

Nguyên liệu nấu cháo cá chép (Ảnh: Internet)

Hướng dẫn nấu cháo cá chép

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khi mua cá về, bạn cạo sạch vẩy, loại bỏ phần ruột. Lưu ý, bạn nên chà xát muối và chanh lên bề mặt cá để khử mùi tanh và làm sạch độ nhớt trên thân cá. Sau đó, bạn rửa cá lại nhiều lần với nước.

Với gừng, bạn cạo sạch vỏ, rửa với nước và thái thành từng lát mỏng. Còn với hành khô, bạn bóc vỏ và băm nhuyễn. Sau đó, bạn tiến hành nhặt hành lá, thì là, rửa với nước muối pha loãng và thái nhuyễn.

Tiếp đó, bạn trộn chung gạo nếp và gạo tẻ vào với nhau, vo sạch và ngâm một lúc để gạo nở mềm quá trình nấu sẽ nhanh chín nhừ hơn.

Các bước sơ chế nguyên liệu nấu cháo cá chép (Ảnh: Internet)

Bước 2: Cách chế biến cá chép

Đầu tiên, bạn cho vài lát gừng vào nồi nước bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho cá chép vào luộc chín. Đun thêm một lúc, cá chín, bạn vớt ra ngoài đợi cho nguội hẳn. Sau đó tách riêng phần thịt và xương cá.

Bạn cho phần đầu cá, xương cá vào cối giã nhuyễn. Lúc này, bạn cho thêm một ít nước lọc vào, đánh đều và dùng rây để lọc lấy phần nước cốt. Đây là bí quyết trong cách nấu cháo cá chép ngon giúp món cháo có được vị ngọt tự nhiên hơn. Riêng với phần thịt cá, bạn ướp gia vị theo công thức: 1 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, trộn đều.

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa dầu ăn. Khi dầu sôi già, bạn cho hành khô vào phi, cho thêm thịt cá vào xào đến khi thịt vàng thơm thì tắt bếp. Lưu ý, bạn cần đảo nhẹ tay để thịt cá không bị quá nát.

Luộc cá và rim thịt cá chép cho vàng thơm (Ảnh: Internet)

Bước 3: Cách làm cháo cá chép

Bạn vớt gạo đang ngâm ra ngoài và cho vào trong nồi nước luộc cá ở bước trên. Tiếp đó, bạn cho phần nước cốt xương cá vào nồi cùng, nêm thêm 1 thìa cà phê muối hạt, 1 thìa cà phê hạt nêm. Điều chỉnh lửa nhỏ, bạn tiến hành hầm cháo trong vòng khoảng 1 tiếng.

Bước 4: Hoàn thành và trình bày món ăn

Khi thấy cháo chín nhừ, bạn cho phần thịt cá đã xào vào nồi và nêm nếm lại cho vừa ăn. Dùng đũa đảo đều, đun thêm khoảng 10 phút nữa, tắt bếp. Cuối cùng, bạn múc cháo ra bát và cho thêm lên trên một ít hành lá, thì là băm nhỏ và tiêu xay để tăng thêm hương vị của món ăn là đã hoàn thành cách nấu cháo cá chép.

Món cháo cá chép ngon nhất khi ăn nóng (Ảnh: Internet)

Thông qua 4 bước thực hiện đơn giản, bạn đã hoàn thành món cháo cá chép cực kỳ hấp dẫn và đáp ứng được đầy đủ các yếu tố thơm, ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà.

Cách chọn cá chép ngon, ngọt, chắc thịt để nấu cháo

Việc chọn cá chép đúng cách là bước quan trọng hàng đầu để món cháo cá chép thơm ngon, không tanh và giàu dinh dưỡng. Nếu chọn phải cá không tươi, thịt nhão hoặc có mùi lạ, món cháo sẽ mất hương vị và kém an toàn cho sức khỏe. Dưới đây là những mẹo đơn giản giúp bạn chọn được cá chép chất lượng tốt:

• Ưu tiên chọn cá chép đực - thân thon dài, chắc thịt: Những con cá chép có thân mảnh, thon dài thường là cá đực. Loại cá này có ít nội tạng hơn, thịt săn chắc và ngọt hơn, rất thích hợp để nấu cháo. Tránh chọn cá thân tròn, bụng phình to - thường là cá cái, có trứng và dễ bị tanh khi chế biến.
• Quan sát mắt cá - tươi sáng là cá còn sống khỏe: Mắt cá là dấu hiệu rõ ràng nhất để nhận biết độ tươi. Cá tươi có mắt trong, sáng bóng, không bị đục hoặc lõm sâu. Nếu mắt cá mờ, cá có thể đã để lâu hoặc không còn sống.
• Kiểm tra mang cá - đỏ tươi, không có mùi lạ: Mang cá tươi sẽ có màu đỏ tươi hoặc hồng, không nhớt, không có mùi hôi tanh nồng. Mang chuyển màu xám, thâm hoặc có chất nhầy là dấu hiệu cá đã để lâu, không còn ngon.
• Ưu tiên chọn cá còn sống hoặc vừa mới làm: Tốt nhất nên chọn cá chép còn sống hoặc mới làm sạch tại chỗ để đảm bảo độ ngọt và săn chắc của thịt cá khi nấu cháo. Cá để đông lạnh lâu hoặc ươn thường có mùi tanh và bị bở thịt khi nấu.

Sau khi mua về, bạn có thể rửa cá với nước muối loãng

hoặc gừng đập dập để khử mùi tanh, giúp món cháo cá chép thơm ngon hơn. (Ảnh:Internet)

Cách sơ chế cá chép không bị tanh

• Làm sạch cá kỹ: Cạo vảy, bỏ mang, nội tạng và lớp màng đen trong bụng cá - phần gây tanh nhất.
• Khử mùi tanh: Rửa cá với nước muối loãng, nước vo gạo, hoặc rượu trắng + gừng đập dập.
• Có thể chà nhẹ cá với chanh hoặc giấm để khử nhớt.
• Luộc/hấp sơ cá với gừng: Giúp khử tanh, dễ gỡ thịt để nấu cháo.
• Xào thịt cá với hành, gừng: Làm dậy mùi thơm, át mùi tanh hiệu quả.
• Khi nấu cháo: Thêm gừng, hành tím, thì là để tăng hương vị, giảm tanh.

Cháo cá chép nấu với rau gì ?

Cháo cá chép là một món ăn rất bổ dưỡng và cần thiết cho trẻ em từ 6 tháng tuổi, khi bé bắt đầu ăn dặm. Trong cá chép có chứa các thành phần như Omega 3, chất đạm, selen, vitamin B12, axit glutamic, phốt pho,… Nhờ đó, bé ăn cá chép sẽ rất tốt cho hoạt động não bộ và chức năng hệ thần kinh. Để bổ sung thêm giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn, các mẹ nên kết hợp với các loại rau củ, hạt như đậu xanh, cà rốt, bí đỏ, mồng tơi, bông cải xanh, cà chua… để tăng cường chất xơ và giúp bé tiêu hóa tốt hơn.

Cá chép nấu gì ngon ? Những món ngon từ cá chép

Ngoài cách nấu món cháo cá chép được chia sẻ bên trên. Cá chép còn được chế biến thành rất nhiều món ăn khác cũng thơm ngon và hấp dẫn không kém như:

• Cá chép kho tộ: Đây là một món ăn thích hợp cho bữa cơm gia đình, có hương vị đậm đà và thơm ngon. Cá được kho cùng với nhiều gia vị như nước mắm, đường, tỏi, ớt, gừng, hạt nêm… cho đến khi thấm đều gia vị và có màu sắc hấp dẫn. Món này thường được thưởng thức cùng cơm trắng, tạo nên một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng.
• Canh chua cá chép: Món ăn được kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của cá chép, vị chua của me và cay của ớt. Món canh này không chỉ ngon, dễ nấu mà còn rất bổ dưỡng. Canh chua có tác dụng thanh mát, giải nhiệt, là món ăn phù hợp cho những ngày hè oi bức.
• Cá chép chiên giòn: Là một món ăn phổ biến, đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn. Cá được tẩm ướp gia vị và bột chiên rồi chiên giòn cho đến khi lớp vỏ ngoài vàng óng, bên trong thịt cá mềm và thơm ngon. Món này thường được thưởng thức kèm với nước mắm pha chua ngọt và rau sống.
• Cá chép hấp gừng: Cá chép được hấp với gừng, hành lá, tiêu và nấm tai mèo tạo nên một mùi hương không thể cưỡng lại. Món này thường được dùng kèm với nước mắm pha chua ngọt hoặc nước tương, cuốn với bánh tráng và rau sống.
• Cá chép om dưa: Món ngon từ cá chép không thể không nhắc đến món cá chép om dưa. Thịt cá mềm, mọng nước, thấm vị đậm đà, dưa chua giòn, tóp mỡ béo ngậy hứa hẹn sẽ là món ăn gây hao cơm cho gia đình bạn.

Cá chép có thể chế biến thành nhiều món ngon vô cùng hấp dẫn (Ảnh:Internet)

Cháo cá chép giòn không chỉ thơm ngon mà còn giàu chất dinh dưỡng. Món ăn này đặc biệt tốt cho sức khỏe của bà bầu và trẻ em trong thời kỳ ăn dặm, vậy nên các bạn đừng bỏ lỡ cách nấu cháo cá chép không tanh đơn giản mà Bếp Trưởng Á Âu đã chia sẻ ở trên nhé! Hãy liên hệ với chúng tôi nếu bạn muốn học thêm nhiều công thức nấu cháo, kỹ thuật nấu ăn đơn giản, nhanh chóng và cho ra thành phẩm ấn tượng.