Bỏ túi các cách nấu lẩu ếch đậm đà, ngon khó cưỡng

Lẩu ếch là sự lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho cả nhà vào những ngày tiết trời se lạnh. Vào bếp cùng VinID để tham khảo các cách nấu lẩu ếch ngon mê ly sau đây nhé.

1. Lẩu ếch măng chua đậm vị

Chuẩn bị nguyên liệu

• Ếch 800gr
• Măng chua 300gr
• Nước hầm heo hoặc gà
• Cà chua
• Hành tím, tỏi, ớt, hành lá
• Nước cốt me
• Sa tế
• Gia vị thường dùng: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường,…

Mẹo chọn mua ếch tươi ngon:

• Nên chọn con ếch có mắt sáng, đầu thon và gân guốc, bụng có màu trắng hoặc ửng vàng, da có bông vàng sang hoặc bông đen…
• Nên chọn những con ếch béo, có kích thước to, thịt chắc và chọn mua ếch còn sống, không nên mua ếch đã đông lạnh.

Các bước tiến hành nấu lẩu ếch măng chua đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ếch mua về làm sạch, chặt miếng vừa ăn.

• Măng chua rửa sạch, vắt kiệt nước.
• Cà chua cắt hình múi cau.
• Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
• Ớt thái lát.
• Hành lá cắt nhỏ.
• Ướp thịt ếch với ½ hành, tỏi băm, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm, muối theo khẩu vị, trộn đều và ướp 30 phút để ếch ngấm gia vị.

Bước 2: Xào măng và cà chua

• Đặt nồi nấu lẩu lên bếp cùng một ít dầu ăn, làm nóng dầu, phi thơm ½ hành tỏi băm còn lại.
• Cho măng và cà chua vào xào ở lửa vừa khoảng 3 - 5 phút cho măng mềm.

Bước 3: Nấu nước lẩu ếch măng chua

• Cho 1,2 lít nước hầm heo vào nồi măng xào cùng thịt ếch đã ướp gia vị, nấu sôi ở lửa vừa khoảng 5 phút cho ếch chín.
• Thêm khoảng 4 muỗng nước cốt me, 2 muỗng sa tế vào nồi rồi khuấy đều.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá, ớt thái lát lên nồi lẩu là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Lẩu ếch măng chua với vị chua chua, cay cay, đậm đà, hấp dẫn, sẽ là món ăn tuyệt vời để đổi vị cho cả nhà.

2. Lẩu ếch lá giang thơm ngon

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ếch: 800gr
• Lá giang
• Nước cốt me
• Cà chua
• Hành tây, hành tím, ớt, sả, tỏi.
• Gia vị thường dùng: Nước mắm, đường, hạt nêm, muối ăn, bột ngọt,…

Các bước nấu lẩu ếch lá giang ngon chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ếch rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn.
• Ướp ếch với 1 muỗng bột ngọt, ½ muỗng muối, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, trộn đều rồi để trong khoảng 15 phút để thịt ếch ngấm vị.
• Lá giang nhặt những lá vừa ăn, rửa sạch, để ráo nước. Vò sơ rồi thái nhỏ.
• Hành, tỏi, sả, ớt băm nhỏ.
• Cà chua, hành tây rửa sạch, bổ múi cau.

Bước 2: Xào ếch

• Đặt nồi lên bếp cùng một ít dầu ăn, phi thơm hành, tỏi băm.
• Cho thịt ếch vào đảo đều tay đến khi thịt chuyển sang màu hơi vàng và săn lại thì tắt bếp.

Bước 3: Nấu lẩu ếch lá giang

• Đổ khoảng 1 lít nước vào nồi ếch vừa xào, đun sôi.
• Cho lá giang, nước cốt me và cà chua, hành tây bổ múi cau vào cùng, nấu khoảng 5 phút cho lá giang ra hết vị chua.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi rắc hành lá, tiêu vào nồi là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Lẩu ếch lá giang là món ăn khá quen thuộc với dân sành ăn. Vị dai ngon, ngọt thịt của ếch kết hợp với vị chua của lá giang tạo nên một món ăn hấp dẫn, ăn là ghiền.

3. Lẩu ếch sa tế cay nồng

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ếch: 700gr
• Sa tế
• Gói gia vị nấu lẩu thái
• Đậu hủ non
• Cà chua
• Nấm rơm
• Ngò gai, rau om
• Riềng
• Ớt hiểm, hành tím, sả

Các bước nấu lẩu ếch sa tế cay thơm, đậm vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ếch rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Ướp thịt ếch với 4 muỗng sa tế, nước mắm, đường, hạt nêm theo khẩu vị, trộn đều rồi để khoảng 20 phút.

• Riềng gọt vỏ, thái sợi.
• Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc khoảng 5 - 7cm.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Nấm rơm ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa sạch, để ráo. Ớt, hành tím băm nhuyễn.
• Ngò gai, rau om rửa sạch, cắt nhỏ.
• Đậu hũ non cắt miếng vuông khoảng 2cm.

Bước 2: Xào thịt ếch với nấm rơm

• Đặt nồi lên bếp cùng một ít dầu ăn, dầu nóng thì cho ớt hiểm, hành tím băm vào phi thơm.
• Đổ thịt ếch vào đảo đều tay khoảng 5 phút cho ếch chín.
• Cho nấm rơm vào xào chung khoảng 3 phút ở lửa vừa rồi tắt bếp.

Bước 3: Nấu lẩu ếch sa tế

• Đổ khoảng 1.5 lít nước vào nồi ếch vừa xào nấu sôi.
• Cho gói gia vị nấu lẩu thái, sả, cà chua và đậu hũ vào, nấu cho nước sôi lại, rắc ngò gai, rau om lên là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Lẩu ếch sa tế với vị cay nồng, thơm nức mũi chắc chắn là sự hoàn hảo đổi vị cho gia đình những ngày trời mưa hoặc dịp cuối tuần.

4. Lẩu ếch chuối đậu ngọt bùi

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ếch: 1kg
• Chuối xanh
• Đậu hũ trắng
• Mắm tôm
• Cơm mẻ
• Bột nghệ
• Tỏi
• Lá lốt, lá tía tô
• Chanh
• Gia vị thường dùng: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường…

Các bước nấu lẩu ếch chuối đậu ngon mê ly

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ếch mổ bụng, lột da, rửa thật sạch, chặt miếng vừa ăn.
• Ướp ếch với 1 muỗng canh bột nghệ, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 ít tiêu xay, trộn đều rồi ướp ếch khoảng 20 phút cho gia vị thấm đều.
• Chuối xanh lột bỏ vỏ, ngâm vào thau nước có pha nước cốt chanh cùng 1 ít muối để tránh chuối bị thâm đen và sạch mủ.

• Lá lốt, lá tía tô rửa sạch, cắt nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Đậu phụ cắt thành hình vuông nhỏ khoảng 3cm.
• Mẻ lọc lấy khoảng 1 tô nước cốt

Bước 2: Chiên đậu phụ và da ếch

• Đặt chảo lên bếp cùng 3 muỗng canh dầu ăn. Làm nóng dầu, cho đậu vào chiên đến khi vàng giòn 2 mặt, vớt ra để ráo dầu.
• Cho phần da ếch vào chảo vừa chiên, chiên da ở lửa vừa cho vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Xào ếch với chuối xanh

• Bắc nồi lên bếp cùng 1 ít dầu ăn. Khi dầu sôi, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho thịt ếch đã ướp vào xào ở lửa vừa cho thịt săn lại.
• Cho chuối xanh vào và đảo đều.

Bước 4: Nấu lẩu ếch chuối đậu

• Đổ mẻ, thêm khoảng 1 lít nước vào nồi ếch vừa xào, thêm đậu phụ và da ếch vào rồi nấu với lửa vừa trong khoảng 15 phút cho thịt ếch mềm và chín đều.
• Cho lá lốt và lá tía tô đã cắt nhỏ vào nồi, nêm nếm lại rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Lẩu ếch chuối đậu thơm nồng, nóng hổi, ăn kèm với rau và bún ngon miễn chê.

5. Lẩu ếch nấu mẻ độc đáo

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ếch: 700gr
• Cơm mẻ
• Dứa (khóm): ½ trái
• Dừa tươi: 1 trái
• Ớt, sả, hành tím
• Ngò gai, rau om
• Gia vị thường dùng: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường,…

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ếch rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
• Sả đập dập.
• Hành tím, ớt băm.
• Ngò gai, rau om rửa sạch, cắt nhỏ.
• Dứa thái lát mỏng.
• Cơm mẻ lọc lấy khoảng 1 tô nước cốt.
• Ướp ếch với ½ ớt, hành tím băm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, trộn đều, để khoảng 15 phút để ếch thấm gia vị.

Bước 2: Xào thịt ếch

• Bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím.
• Cho ếch đã ướp gia vị vào xào đến khi thịt ếch hơi ngả vàng và săn lại thì tắt bếp.

Bước 3: Nấu lẩu ếch với mẻ

• Bắc nồi lên bếp, thêm vào 2 muỗng dầu ăn, cho sả vào phi thơm rồi cho dứa vào xào sơ.
• Đổ nước dừa tươi cùng 200ml nước lọc, nước cốt cơm mẻ vào nấu sôi.
• Cho thịt ếch đã xào vào nấu thêm khoảng 5 phút.
• Nêm nếm lại cho vừa vị, rắc rau om, ngò gai lên rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Lẩu ếch cơm mẻ lạ miệng với thịt ếch tươi ngọt kết hợp với nước lẩu chua thanh đậm đà cực kỳ hấp dẫn.

6. Các loại rau ăn lẩu ếch ngon

Lẩu ếch có thể kết hợp với rau mồng tơi, lá mùi tàu,… đặc biệt ăn kèm với măng củ rất ngon.

Trên đây là những chia sẻ về các cách nấu lẩu ếch thơm ngon, khó cưỡng. Đến ngay các cửa hàng Vinmart hoặc truy cập app VinID để mua nguyên liệu tươi ngon, đạt chuẩn bạn nhé.