4 Cách làm sốt ướp thịt nướng chuẩn công thức từ đầu bếp

Sốt ướp là linh hồn quyết định độ thơm ngon, hấp dẫn của các món nướng, dù là bò, heo, gà hay sườn. Chỉ cần thay đổi chút thành phần, liều lượng, bạn sẽ có ngay công thức sốt ướp riêng phù hợp với từng loại thịt, giúp món nướng lên màu đẹp, giữ được độ mềm, thơm và tràn đầy hương vị. Với cách làm sốt ướp thịt nướng dưới đây, bạn sẽ hoàn toàn tự tin làm chủ các bữa tiệc nướng tại gia, mang đến những món ăn đậm đà khiến ai cũng phải xuýt xoa.

Cách làm sốt ướp thịt bò nướng

Sốt ướp thịt bò thường thiên về sự cân bằng giữa vị ngọt dịu, mặn mà và mùi thơm đặc trưng của tỏi, hành, tiêu, giúp thịt bò mềm, ngấm gia vị và giữ nguyên độ ngọt tự nhiên khi nướng.

Nguyên liệu cần có

• Thịt bò (bắp, vai, hoặc thăn): 500g (chuẩn bị sẵn để ướp)
• Xì dầu (nước tương): 2 muỗng canh
• Dầu hào: 2 muỗng canh
• Mật ong hoặc đường nâu: 1 muỗng canh
• Tỏi băm nhuyễn: 1 muỗng canh
• Hành tím băm: 1 muỗng canh
• Dầu mè: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Rượu trắng (tùy chọn, giúp thịt mềm hơn): 1 muỗng canh
• Một ít gừng băm (nếu thích vị thơm cay nhẹ)
• Một chút muối, bột ngọt tùy khẩu vị

Cách làm

• Cho tỏi băm, hành tím băm, gừng băm (nếu dùng) vào một bát lớn.
• Thêm xì dầu, dầu hào, mật ong (hoặc đường nâu), dầu mè, tiêu xay, muối, rượu trắng vào bát. Khuấy đều để các gia vị hòa quyện thành hỗn hợp sền sệt.
• Đặt thịt bò vào âu lớn, đổ hỗn hợp sốt ướp lên, xoa đều khắp miếng thịt, đảm bảo mọi mặt đều thấm gia vị.
• Dùng màng bọc thực phẩm che kín âu thịt, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 2 giờ, lý tưởng nhất là từ 4-6 tiếng để thịt bò ngấm vị.
• Trước khi nướng 20 phút, lấy thịt ra ngoài cho bớt lạnh, giúp nướng chín đều và không bị dai.

Thành phẩm và thưởng thức

Miếng thịt bò nướng có màu nâu óng, hương thơm quyện giữa tỏi, hành, dầu mè, mật ong cực kỳ hấp dẫn. Khi thưởng thức, thịt bò mềm mại, đậm vị, bề mặt hơi cháy cạnh nhưng bên trong vẫn giữ được độ ẩm và ngọt thịt. Sốt ướp không chỉ giúp miếng thịt lên màu đẹp mà còn giữ cho thịt không bị khô, ăn kèm rau củ nướng, bánh mì hoặc cuốn bánh tráng đều rất tròn vị.

Thành phẩm và thưởng thức

Tìm hiểu thêm:

• Cách pha nước chấm thịt luộc chua cay thơm vị tỏi ớt
• Cách pha nước chấm bún thịt nướng đậm đà chuẩn vị

Cách làm sốt ướp thịt heo nướng

Sốt ướp thịt heo nên nhấn vào vị đậm đà, thơm cay nhẹ với chút ngọt dịu từ mật ong hoặc nước dừa, làm nổi bật vị đặc trưng của thịt heo khi nướng.

Nguyên liệu cần có

• Thịt heo (ba chỉ, nạc vai hoặc sườn non): 500g
• Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
• Dầu hào: 1 muỗng canh
• Mật ong hoặc đường thốt nốt: 1 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Sả băm nhỏ: 1 muỗng canh
• Ớt băm (tùy khẩu vị): 1/2 muỗng cà phê
• Hành tím băm: 1 muỗng canh
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Nước dừa tươi (nếu thích): 2 muỗng canh
• Một chút muối, bột ngọt nếu cần

Cách làm

• Trộn đều tỏi, sả, hành tím băm với nước mắm, dầu hào, mật ong, tiêu, ớt băm, nước dừa tươi và muối trong một bát lớn.
• Đánh đều đến khi hỗn hợp sánh nhẹ, có mùi thơm đặc trưng.
• Cho thịt heo vào bát ướp, dùng tay hoặc đũa đảo đều để từng miếng thịt áo đều lớp sốt ướp.
• Ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 - 4 tiếng, nếu có thời gian nên để qua đêm để thịt thật ngấm.
• Khi nướng, có thể phết thêm nước sốt ướp lên mặt thịt để tạo lớp ngoài bóng đẹp và không bị khô.

Thành phẩm và thưởng thức

Thịt heo nướng chuẩn vị sẽ có lớp vỏ ngoài vàng sậm, óng ánh do mật ong và nước mắm caramel hóa, bên trong mềm ngọt, không khô. Mùi sả, tỏi quyện với thịt nướng lan tỏa khắp căn bếp, ăn kèm bún tươi, rau sống, bánh hỏi hay cơm trắng đều cuốn hút. Sốt ướp còn có thể tận dụng làm nước chấm cho món thịt heo nướng, tăng vị đậm đà.

Tìm hiểu thêm:

• Cách làm nước sốt bánh mì thịt nướng đặc biệt thơm ngon
• Cách làm nước chấm bánh tráng cuốn thịt heo chuẩn vị Huế

Cách làm sốt ướp sườn nướng

Sườn nướng cần sốt ướp đủ ngọt, mặn, có thêm một chút chua nhẹ hoặc cay cay để vị không bị đơn điệu. Công thức dưới đây cực kỳ lý tưởng cho món sườn nướng truyền thống hoặc BBQ.

Nguyên liệu cần có

• Sườn non heo: 500g
• Dầu hào: 2 muỗng canh
• Xì dầu (nước tương): 1 muỗng canh
• Mật ong hoặc siro bắp: 1 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Gừng băm nhỏ: 1 muỗng cà phê
• Sả băm: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Ớt bột hoặc ớt tươi (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê
• Một chút rượu trắng hoặc nước ép thơm (giúp khử mùi sườn, làm mềm thịt)
• Một chút nước lọc

Cách làm

• Cho dầu hào, xì dầu, mật ong, tỏi, gừng, sả, tiêu, muối, ớt bột, rượu trắng (hoặc nước ép thơm) vào bát, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
• Thả sườn vào hỗn hợp sốt ướp, trộn đều để từng miếng sườn ngấm kỹ gia vị, nên xoa bóp kỹ các mặt sườn.
• Đậy kín, cho vào tủ lạnh ướp ít nhất 3 tiếng, tốt nhất là qua đêm.
• Khi nướng, có thể phết thêm sốt lên sườn trong quá trình nướng để mặt sườn bóng đẹp, dậy mùi và không khô.

Thành phẩm và thưởng thức

Sườn nướng thành phẩm có màu vàng nâu đậm đẹp mắt, lớp ngoài óng ánh, bên trong mềm thơm, giữ trọn nước thịt ngọt. Mùi tỏi, gừng và xì dầu làm dậy lên vị đặc trưng, từng miếng sườn thấm sốt ngọt đậm, thơm cay nhẹ, ăn kèm dưa góp, cơm trắng, bánh mì hoặc bún đều rất phù hợp cho bữa ăn sum họp hoặc tiệc ngoài trời.

Tìm hiểu thêm:

• Cách nấu xôi thịt băm dẻo thơm, đủ chất cho bữa sáng
• Cách làm món trứng hấp thịt băm mềm béo chuẩn cơm nhà

Cách làm sốt ướp thịt gà nướng

Thịt gà cần sốt ướp vừa có vị mặn ngọt hài hòa, thêm chút thơm nhẹ của nghệ, mật ong, cùng mùi sả, tiêu giúp miếng gà nướng mềm mọng, không khô, có màu vàng hấp dẫn.

Nguyên liệu cần có

• Đùi gà, cánh gà hoặc ức gà: 500g
• Dầu hào: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Mật ong: 1 muỗng canh
• Nghệ tươi giã nhỏ (hoặc bột nghệ): 1/2 muỗng cà phê
• Sả băm: 1 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Ớt băm (nếu thích cay): 1/2 muỗng cà phê
• Một chút muối
• Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê

Cách làm

• Trộn đều tất cả các nguyên liệu gồm nước mắm, dầu hào, mật ong, nghệ, sả, tỏi, tiêu, ớt, muối và nước cốt chanh vào bát lớn, khuấy đều cho các gia vị quyện vào nhau.
• Cho thịt gà đã làm sạch, thấm ráo vào âu sốt, trộn đều để từng miếng gà được bao phủ bởi lớp sốt vàng óng.
• Ướp gà ít nhất 1 - 2 tiếng trong ngăn mát, nên lật mặt gà 1-2 lần cho thấm đều gia vị.
• Khi nướng, có thể phết lại sốt lên mặt gà để màu vàng bóng, vị ngấm sâu và gà không bị khô.

Thành phẩm và thưởng thức

Gà nướng vàng rực, bóng bẩy, lớp ngoài thơm nức, bên trong mềm dai vừa phải, không khô. Nghệ và mật ong giúp gà lên màu đẹp, lớp da óng ả, từng miếng gà dậy mùi thơm của sả, tỏi, vị mặn ngọt dịu nhẹ, rất phù hợp cho cả trẻ nhỏ và người lớn. Gà nướng ăn kèm xôi, cơm, salad hoặc bánh mì đều cực kỳ hấp dẫn, đổi vị cho bữa ăn gia đình hoặc các bữa tiệc cuối tuần.

Chỉ với những nguyên liệu dễ kiếm, cách làm sốt ướp thịt nướng cho từng loại thịt khác nhau sẽ giúp bạn làm chủ mọi bữa tiệc tại nhà, mang lại trải nghiệm ẩm thực mới lạ mà không cần đến nhà hàng. Để việc chế biến các món nướng trở nên tiện lợi, nhanh chóng và luôn đảm bảo an toàn vệ sinh, hãy để BlueStone đồng hành cùng căn bếp của bạn.

Các thiết bị nhà bếp hiện đại sẽ hỗ trợ bạn tối ưu từng khâu nấu nướng, giúp mọi bữa ăn trở nên trọn vẹn hơn. Liên hệ ngay với BlueStone để được tư vấn giải pháp phù hợp nhất cho gian bếp gia đình!

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: