Hướng dẫn làm đậu bắp xào thịt heo không nhớt, mềm ngon

Đậu bắp xào thịt heo là món món ăn thanh mát, dễ ăn và giàu dinh dưỡng. Đậu bắp giòn nhẹ, giữ được vị ngọt tự nhiên khi xào chín tới, kết hợp với thịt heo mềm thơm, thấm đều gia vị, tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn. Đây là món ăn đơn giản nhưng luôn khiến bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để thực hiện món đậu bắp xào thịt heo xanh giòn cho khẩu phần gia đình khoảng 3-4 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Dụng cụ cần thiết:

• Chảo chống dính (ưu tiên loại có đáy rộng)
• Nồi (để trụng sơ đậu bắp)
• Dao, thớt sạch, tô, chén, đũa, vá xào

Sơ chế đậu bắp và thịt heo

Công đoạn sơ chế đúng cách là bí quyết quan trọng nhất để món đậu bắp xào thịt heo không bị nhớt và giữ được màu xanh đẹp mắt.

Sơ chế thịt heo:

• Thịt heo mua về, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và dùng giấy ăn thấm khô.
• Thái thịt thành những lát mỏng vừa ăn. Cho thịt vào tô, ướp với chút hạt nêm, nước mắm ngon, ít tiêu xay và một nửa phần hành tỏi băm.
• Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Sơ chế đậu bắp (Bí quyết giảm nhớt):

• Đậu bắp rửa sạch, để nguyên trái. Đun sôi nồi nước với chút muối, cho toàn bộ đậu bắp vào trụng nhanh trong khoảng 1-2 phút.
• Ngay lập tức vớt đậu bắp ra và cho vào tô nước đá lạnh. Ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để thật ráo nước. Bước sốc nhiệt này không chỉ giúp đậu bắp giữ được màu xanh tươi mà còn làm giảm độ nhớt đi rất nhiều.
• Sau khi đậu bắp đã ráo nước hoàn toàn, bạn mới dùng dao cắt bỏ phần cuống và thái xéo thành những khúc vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác: Tỏi, hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.

Xào đậu bắp đúng kỹ thuật

Để món đậu bắp xào thịt heo giòn ngon, không bị nhớt, bạn cần xào nhanh trên lửa lớn.

• Đặt chảo lên bếp (bạn có thể dùng bếp từ để dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ), cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng.
• Khi dầu nóng già, cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm vàng.
• Cho phần thịt heo đã ướp vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và chín tới.
• Tiếp theo, cho toàn bộ phần đậu bắp đã sơ chế và để ráo nước vào chảo.
• Nêm nếm các loại gia vị gồm hạt nêm, dầu hào, chút bột ngọt cho vừa với khẩu vị gia đình. Đảo đều để gia vị thấm vào đậu và thịt.
• Vì đậu đã được trụng sơ nên chỉ cần xào nhanh trong khoảng 2-3 phút nữa là chín. Khi thấy đậu bắp đã thấm gia vị và đạt độ giòn mong muốn, bạn có thể rắc thêm chút tiêu xay cho thơm, đảo nhẹ một lượt nữa rồi tắt bếp.

Lưu ý quan trọng: Tiếp tục duy trì ngọn lửa lớn và đảo nhanh, đều tay. Nhiệt độ cao sẽ giúp bề mặt đậu bắp săn lại nhanh chóng, hạn chế tiết ra chất nhớt và giữ được độ giòn.

Thành phẩm và thưởng thức

Món đậu bắp xào thịt heo thành phẩm có màu xanh mướt của đậu xen lẫn màu nâu vàng của thịt, vô cùng bắt mắt. Từng miếng đậu bắp chín tới, giòn ngon, không hề bị nhớt, quyện cùng thịt heo mềm thơm, đậm đà gia vị.

Món ăn này ngon nhất khi được thưởng thức nóng ngay sau khi vừa chế biến xong, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Sự giòn mát của đậu bắp sẽ giúp cân bằng vị giác, làm cho bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng và bổ dưỡng.

Hướng dẫn bảo quản đậu bắp xào

• Món đậu bắp xào thịt heo nên được dùng hết trong bữa ăn để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất.
• Nếu không dùng hết, bạn hãy để món ăn nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Nên sử dụng hết trong vòng 1 ngày. Khi hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc xào lại trên chảo, đậu bắp sẽ không còn giữ được độ giòn như lúc mới nấu.

Mẹo chọn đậu bắp non và thịt mềm

Chọn đậu bắp

• Nên chọn những trái đậu bắp còn non, có kích thước nhỏ đến vừa (dài dưới 8cm), màu xanh tươi sáng và còn lớp lông tơ mỏng bao phủ.
• Khi bẻ thử phần đuôi của trái đậu thấy gãy dòn, không bị dai thì đó là đậu bắp non, ăn sẽ giòn ngọt.
• Tránh chọn những trái quá lớn, thân cứng, có màu xanh sậm hoặc có nhiều vết thâm đen vì đây là đậu già, ăn sẽ bị dai và nhiều xơ.

Chọn thịt heo

• Để món đậu bắp xào thịt heo ngon, nên chọn thịt nạc vai hoặc thịt ba rọi có lẫn chút mỡ để thịt mềm, không bị khô.
• Lựa miếng thịt có màu hồng tươi, bề mặt khô ráo, khi ấn tay có độ đàn hồi tốt.

Với cách làm đậu bắp xào thịt heo, bạn sẽ nhanh chóng có món ngon bổ dưỡng, phù hợp cho cả gia đình. Hãy ghé thăm BlueStone để lựa chọn những dụng cụ bếp chất lượng, giúp bạn chế biến món ăn dễ dàng và giữ trọn hương vị tươi ngon.

Nguồn video: càphê vlog

Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone: