Baking soda, hay còn gọi là bột muối nở - một thành phần không thể thiếu trong các công thức làm bánh. Hãy khám phá cách sử dụng baking soda để làm bánh và những điều cần lưu ý khi thực hiện. Đồng thời, đừng bỏ qua 10+ công thức làm bánh với baking soda đơn giản được chia sẻ trong bài viết này!
1. Tác dụng của baking soda trong làm bánh
Baking soda thường được hòa quyện với bột nhão, từ đó nó trung hòa axit, tạo nên độ xốp cho bánh. Sử dụng một lượng nhỏ baking soda đã đủ để bánh nướng sau có độ phồng xốp. Thành phần này thường xuất hiện trong việc làm bánh bao, bánh bông lan,…
Khám phá thêm: Baking soda là gì? Tất cả ứng dụng tuyệt vời của baking soda
2. Cách sử dụng baking soda trong làm bánh
Baking soda cho bánh bao
Baking soda thường được áp dụng rộng rãi trong các công thức làm bánh bao để tạo độ phồng và mềm mại cho vỏ bánh. Hãy đơn giản bằng cách trộn bột mì và baking soda vào một tô, sau đó thêm các nguyên liệu khác và bắt đầu nhào bột. Khi bánh được hấp, bạn sẽ có chiếc bánh bao với độ nở hoàn hảo, vỏ bánh mềm mịn, hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Hình ảnh: Tìm kiếm sưu tầm
Làm bánh bông lan với baking soda
Bánh bông lan bơ xuất hiện tiếp trong danh sách các công thức làm bánh với baking soda. Món bánh này thú vị với cách làm đơn giản, yêu cầu nguyên liệu cơ bản và có thể biến đổi với nhiều hương vị khác nhau như bánh bông lan vani, bánh bông lan socola, và nhiều hơn nữa…
Để làm bánh, thực hiện các bước sau: Trong một tô, trộn dầu ăn, baking soda, baking powder và bột mỳ (lọc 3 loại bột qua rây), trộn đều theo một chiều. Sau đó, thêm sữa tươi và trộn đều. Trong một bát khác, tách 4 lòng trắng trứng và chơi chơi xổ sốu cho nổi bọt. Thêm từ từ đường vào và khuấy đều. Khi trứng nổi đặc, thêm 4 lòng đỏ trứng và vani vào, đánh đến khi hỗn hợp đều. Tiếp theo, thêm hỗn hợp bột vào và trộn đều.
Khi nướng bánh, hãy đặt giấy nến vào khuôn, đổ hỗn hợp bột vào và nhẹ nhàng đập khuôn xuống bàn làm việc để khí bọt nổi lên đều. Cuối cùng, đặt vào lò nướng và kiểm tra bánh bằng cách sử dụng tăm xiên. Khi hoàn thành, chiếc bánh sẽ có màu vàng tươi, phồng lên đều, mềm mịn và giữ ẩm đúng đắn.
Hình ảnh: Tìm kiếm sưu tầm
Bánh mì với hương vị của baking soda
Bánh mì, bánh mì bơ sữa, bánh mì mini, bánh mì gối,... tất cả đều là những món ngon lành làm từ bột baking soda. Mỗi chiếc bánh mì mang hương thơm của bột và màu vàng hấp dẫn, khi cắt lớp vỏ bánh, bạn sẽ cảm nhận được từng thớ bánh trắng mịn, dai ngon và có độ xốp vừa đủ. Dùng kèm pate, trứng hoặc muốn thưởng thức hương vị ngọt, bạn có thể ăn kèm với bơ lạc hoặc mứt hoa quả để có ngay bữa ăn thơm ngon và dinh dưỡng.
Hình ảnh: Nguồn thông tin sưu tầm
Mật ong tỏa hương, baking soda làm nên bánh tiêu
Bánh tiêu, một đặc sản ẩm thực Việt Nam, không chỉ là món ăn vặt quen thuộc mà còn là biểu tượng của hương vị truyền thống. Chiếc bánh được chiên lên màu vàng óng, bên trong nhẹ nhàng, thơm mùi vừng trắng. Bước đầu, hãy trộn đều bột mì và ủ bột 12 giờ. Hòa tan đường, muối và baking soda, sau đó nhào bột đều. Lăn bột qua vừng trắng và cán mỏng. Cuối cùng, chiên bánh trong dầu nóng cho đến khi chúng phồng lên và chín đều.
Chiên bánh trong dầu sôi, lật mặt để bánh phồng vàng đều
Bánh ngọt
Bánh ngọt là một đặc sản phổ biến mà chắc chắn ai cũng đã một lần thưởng thức. Bánh có công thức độc đáo, được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau như trà xanh, cacao, red velvet,… Tuy nhiên, vị béo thơm của bơ, của sữa và của trứng vẫn là điểm nhấn quan trọng. Bánh giòn tan, chỉ cần ăn một miếng là say ngất ngây.
Bạn trộn bơ nung, đường trắng, bột mỳ, natri bicarbonate, trứng và bột cacao vào một tô lớn và sử dụng máy đánh trứng để trộn đều. Nhớ rây mịn bột mỳ và natri bicarbonate. Lót giấy nến lên khay nướng, múc từng muỗng bột vào khay, sử dụng đáy cốc để làm phẳng lớp bột với độ dày khoảng 0,5 cm. Sau đó, rải lớp chocolate chip lên trên và ấn nhẹ để chúng dính vào bề mặt bánh. Cuối cùng, nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C trong 8 phút.
Ảnh: Tìm kiếm độc đáo
Baking soda kỳ diệu trong bánh bò
Trong danh sách sử dụng baking soda để làm bánh, món bánh bò là một tuyệt phẩm không thể bỏ qua. Màu trắng tinh khôi, vị thơm mềm mịn của bánh bò khiến ai cũng muốn thưởng thức lần nữa.
Để bánh bò trở nên phồng phề như mong muốn, bột baking soda là nguyên liệu không thể thiếu. Bánh bò không chỉ ngon miệng mà còn thơm bùi vị của bột gạo. Một lựa chọn nhẹ nhàng, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế.
Ảnh: Tìm kiếm độc đáo
Bánh Pancake
Pancake là một món bánh sáng rất được yêu thích ở Mỹ, đặc biệt là trong danh sách các món ăn quốc dân. Bánh pancake không chỉ phổ biến vào buổi sáng mà còn là lựa chọn cho bữa trưa, tối và thậm chí là 'ăn sáng lúc nửa đêm' - một thuật ngữ do người Mỹ sáng tạo để chỉ việc thưởng thức các món ăn sáng như pancake vào giữa đêm.
Bạn có thể thưởng thức pancake như một món ngọt bằng cách kết hợp với bơ, mật ong, hoa quả và kem tươi. Nhưng cũng có thể phối hợp với các món mặn như trứng ốp, bacon,...
Ảnh: Tìm kiếm độc đáo
Cách làm bánh pancake siêu đơn giản. Hỗn hợp lỏng gồm lòng đỏ trứng gà, sữa, buttermilk và bơ đun chảy. Hỗn hợp khô bao gồm: bột mì, bột nở, baking soda, đường và muối được trộn đều, rây qua một lượt để mịn. Trong một bát khác, kết hợp trứng gà, dầu ăn, sữa tươi không đường và đánh bông lên. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp bột khô vào và tiếp tục khuấy đều cho đến khi bột mịn. Làm nóng chảo chống dính, đổ từng muỗng bột vào và nướng chín vàng 2 mặt bánh.
Bánh muffin ngon miệng
Bánh muffin là một món ngọt nổi tiếng trên khắp thế giới. Giống như chiếc cupcake nhưng không có phủ kem trên mặt, cốt bánh muffin đặc biệt với sự kết hợp hài hòa với các loại hoa quả như blueberries, raspberries,… Để bánh nở mềm và xốp, đừng quên thêm một ít bột baking soda! Khi nướng xong, chiếc bánh sẽ có màu sắc bắt mắt, đều đẹp và cực kỳ ngon miệng. Cốt bánh chín, bông xốp và thơm ngon.
Ảnh: Tìm kiếm độc đáo
Baking soda và hương vị bánh chuối nướng
Trong danh sách sử dụng baking soda để làm bánh, món bánh chuối nướng là một cái tên đặc biệt. Đây có thể là lựa chọn cho những người ưa chuộng chế độ ăn sạch, khi thay thế bột mì bằng bột yến mạch và thêm các loại hạt. Để bánh chuối trở nên thêm mềm xốp, bạn chỉ cần thêm một chút bột baking soda.
Hương thơm của chuối chín ngọt và mùi thơm của muối bột quế lan tỏa khi bánh nướng xong. Bánh có độ phồng, nhân mềm ẩm. Món bánh này là sự kết hợp tuyệt vời của baking soda, mang lại một trải nghiệm tráng miệng hấp dẫn cho bữa tối hoặc bữa sáng nhanh chóng và dinh dưỡng.
Ảnh: Tìm kiếm độc đáo
3. Một số điều cần lưu ý khi sử dụng baking soda làm bánh
Để bánh làm từ baking soda thành công, hãy chú ý đến những điều sau đây:
- Trước khi làm bánh, kiểm tra tình trạng hoạt động của baking soda bằng cách: Trộn 2g baking soda với 10ml dấm. Nếu muối nở hiệu quả, bọt khí sẽ nổi lên với âm thanh xèo xèo.
- Sau khi trộn baking soda vào hỗn hợp bột, hãy nướng bánh ngay. Nếu để lâu, baking soda sẽ giải phóng khí CO2, làm bánh không phồng và nở như mong muốn.
- Không nên thêm quá nhiều muối nở, tuân thủ tỷ lệ trong công thức để có kết quả đúng yêu cầu.
- Để khắc phục bột baking soda làm bánh mặn, đắng, bánh nở không đều hoặc hỗn hợp bột vón cục, hãy rây bột mịn và trộn đều với bột bánh.
Khám phá thêm:
- Khám phá về bột mì nguyên cám: 3 loại bánh ngon nhất từ nguyên liệu này
- Bột mì số 13 và 6 món bánh ngon để thử nghiệm