Nấu ăn bằng nồi chiên không dầu đã trở nên quen thuộc và phổ biến trong nhiều căn bếp Việt. Nướng đồ ăn bằng nồi chiên không dầu không hề khô nếu bạn biết cách tẩm ướp, điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá bạc má nướng cuốn bánh tráng siêu ngon bằng nồi chiên không dầu. Vào bếp ngay thôi nào!
Xem thêm:
- Cách làm món cá nướng riềng mẻ bằng nồi chiên không dầu thơm ngon khó cưỡng
Để làm cá bạc má nướng cuốn bánh tráng bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị:
- 3 con cá bạc má to
- Chanh, tỏi, ớt
- Nước mắm, đường, dầu hào, hạt mắc khén,…
- Rau sống ăn kèm
- Bánh tráng
Bước 1. Chọn và sơ chế cá
Khi chọn cá để làm cá bạc má nướng bằng nồi chiên không dầu, bạn chọn những con cá béo một chút. Cá béo sau khi nướng ăn sẽ ngon hơn, ít bị khô.
Cá bạc má tươi có phần mắt lồi và sáng. Cá chết thì phần mắt sẽ bị lõm vào trong, có màu đục, hơi nhăn nheo. Phần mang cá tươi có màu hồng, dính chặt vào hoa khế, không có dịch hay mùi lạ. Dùng tay ấn nhẹ vào mình cá thấy cá đàn hồi nhanh chóng.
Cá bạc má sau khi mua về cắt bỏ đầu, nội tạng. Rửa lại cá với muối và chanh hoặc sử dụng rượu gừng để khử mùi tanh. Nhớ bóc cả lớp màng đen phía trong bụng cá đi để cá không hôi tanh.
Rửa lại cá với nước rồi để ráo. Dùng khăn, giấy sạch thấm khô cá. Cá bạc má có kích thước trung bình, nên muốn cá nhanh thấm vị hơn, bạn khía vài đường trên thân cá.
Bước 2. Ướp cá
Cá sau khi đã sơ chế xong thì cho vào một cái bát, đĩa lớn. Thêm vào bát cá 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe đường, 1 thìa canh dầu hào và 1 thìa canh hạt mắc khén. Hạt mắc khén sẽ giúp món cá bạc má nướng cuốn bánh tráng ngon, thơm hơn rất nhiều. Ngoài ra, bạn có thể thay thế đường bằng mật ong.
Bọc kín cá lại, cho cá vào ngăn mát tủ lạnh, ướp ít nhất 30 phút. Nếu có thời gian, ướp khoảng 2-3 tiếng, cá rất ngon.
Bước 3. Làm cá bạc má nướng cuốn bánh tráng bằng nồi chiên không dầu
Trước khi nướng cá bạc má bằng nồi chiên không dầu, bạn làm nóng nồi trước. Chỉnh mức nhiệt 180 độ C, làm nóng trong 3 phút. Phết dầu ăn lên toàn bộ phần lòng nồi để chống dính.
Sau khi nồi đã nóng, bạn cho cá vào nướng. Lần 1 nướng 160 độ C trong 10 phút. Sau đó lật mặt, phết sốt ướp cá rồi nướng thêm khoảng 6-7 phút ở 175 độ C. Tùy thuộc vào loại nồi chiên không dầu và kích thước cá mà thời gian nướng có thể bị thay đổi. Bạn điều chỉnh sao cho phù hợp.
Cá nướng xong thì cho ra đĩa. Các loại rau sống, rau thơm ăn kèm rửa sạch. Pha nước mắm chua ngọt với chanh, tỏi ớt. Món này cuốn với cà rốt, dưa chuột, dứa và ớt chuông đều rất ngon. Khi ăn, lấy một miếng bánh tránh, cho cá và các loại rau ăn kèm lên trên, cuộn lại và thưởng thức.
