Bước 1: Lá lốt rửa sạch, vẩy ráo. Thái nhỏ 30g lá lốt. Phần còn lại để cuộn. Hành lá rửa sạch, phần cuống băm nhỏ, phần lá xanh thái nhỏ, để riêng ra hai bát nhỏ. Lạc rang giã dập sơ.
Bước 2: Thịt bò băm nhỏ. Cho thịt bò băm, thịt heo xay, mỡ heo xay vào một tô lớn. Trộn đều cùng với 30g lá lốt thái nhỏ, 2 muỗng canh hành tím băm, 3 muỗng canh sả băm, 4 muỗng canh gốc hành băm, 3 muỗng canh tỏi băm, 5 muỗng canh lạc rang, 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng canh đường, 3 ½ muỗng cà phê hạt nêm rau củ, 1 ½ muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 8 muỗng canh dầu ăn.
Bước 3: Dùng lá lốt cuộn nhân thịt đã trộn thành từng miếng dài, vừa ăn. Mặt xanh của lá để phía ngoài.
Bước 4: Xếp chả đã cuốn lên vỉ nướng. Quét chút dầu ăn đều lên hai mặt vỉ nướng để chả đỡ bị khô cháy.
Bước 5: Cho vỉ lên lò nướng. Khi nướng thỉnh thoảng trở đều hai mặt để chả chín đều, không bị khô cháy. Khi chả chín, xếp ra đĩa.
Bước 6: Trộn hành lá thái nhỏ với 1 muỗng cà phê hạt nêm rau củ, một chút hạt tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường. Đặt chảo lên bếp đun ở mức nhiệt vừa. Khi chảo nóng, cho khoảng 5 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã nóng già, rót dầu vào bát hành lá. Trộn đều để hành chín.
Bước 7: Đun nóng chảo trên bếp ở mức nhiệt vừa. Khi chảo nóng, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm vào xào cho săn lại. Sau đó cho 80g dứa bằm vào chảo, đảo đều. Cho vào 40g nước lọc, 100g mắm nêm, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm rau củ, khuấy đều. Khi mắm nêm đã sôi, tắt bếp, chuyển ra tô, để nguội. Sau khi mắm nêm nguội, cho 2 ½ muỗng canh nước cốt chanh vào, khuấy đều.
Bước 8: Rưới mỡ hành lên đĩa chả đã xếp. Rắc chút lạc rang lên trên. Cuộn bánh tráng với chả, bún, rau sống, chấm cùng mắm nêm để thưởng thức.
Vậy là đã hoàn thành món bò nướng lá lốt rồi. Hương vị thơm ngon nức mũi của món ăn này sẽ khiến cả gia đình và các vị khách thích thú ngay từ khi chưa thưởng thức. Chúc các bạn thực hiện thành công và có bữa ăn thật vui vẻ! Cùng theo dõi những bài viết trên website của Fujifoods để tận hưởng những món ăn thơm ngon và bổ dưỡng từ thịt bò Fuji hảo hạng nhé!