Chào các bạn,
Có một fact nho nhỏ về mình chính là càng stress mình lại càng nấu ăn nhiều :”) Chính vì thế bạn yên tâm là mình sẽ dần up bài chăm chỉ hơn nha (vì vào năm học rồi->bài vở nhiều->áp lực nhiều :D). Hôm nay mình muốn giới thiệu với các bản món Đậu phụ Tứ Xuyên phiên bản của riêng mình - phiên bản tối giản. Mình thích đậu phụ Tứ Xuyên, nhưng món ăn này, cũng giống như hầu hết các món Trung khác, yêu cầu thật nhiều gia vị và dầu mỡ. Ấm thực Việt Nam lại nổi tiếng bởi sự đơn giản với mục đích giữ đúng vị cũng như chất của nguyên liệu. Vì thế nên mình đã “chỉnh sửa” một chút công thức để ra được một công thức phù hợp với nhưng tiêu chuẩn cơ bản của một món ăn: ngon miệng, dễ ăn, đơn giản và không tốn nhiều thời gian để nấu.
Phiên bản của mình các em nhỏ cũng có thể ăn được hoàn toàn thoải mái, bố mẹ làm có thể để riêng phần của các bé rồi mới cho thêm cay vào nha.
Nguyên liệu (cho 2-3 phần ăn):
- 250 gr thịt heo xay
- 100 gr đậu phụ/ đậu hũ non (tùy theo sở thích)
- 2 nhánh hành lá
- 1 tép hành khô to
- Sa tế (không bắt buộc)
- Xì dầu, bột nêm, tiêu, dầu ô liu, dầu vừng
Cách làm:
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Đậu phụ cắt miếng lập phương vừa ăn. Hành khô thái nhỏ.
- Trong một cái chảo sâu lòng/nồi nhỏ, cho dầu ô liu vào. Dầu nóng thì cho hành khô vào phi thơm, đổ thịt xay vào, đảo đều cho thịt rời ra. Nêm 2 thìa canh hắc xì dầu/3 thìa canh xì dầu thường + dầu vừng +hạt nêm và tiêu. Đảo đều cho ngấm, giảm lửa nhỏ đun liu riu.
- Thịt đã ngấm xì dầu và chín thì bạn từ từ cho đậu phụ vào. Nếu bạn sử dụng đậu hũ non thì không nên đảo nhiều sẽ khiến đậu hũ non bị nát. Vì vậy bạn chỉ cần cố gắng tưới nước sốt từ thịt lên đậu cũng như cố gắng để đậu tiếp xúc với sốt nhiều nhất có thể. Nêm lại lần nữa + thêm sa tế. Nếu quá ít sốt thì bạn thêm 1 thìa canh nước + hạt nêm. Đậy vung đun nhỏ lửa.
- Khi đậu hũ gần chín thì bạn thả hành lá thái nhỏ vào. Tắt bếp và bày món ăn ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu lên trên. Món ăn ngon nhất khi còn đang nóng.
Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi. Cực kỳ đơn giản và nhanh đúng không nào? Từ các nguyên liệu cơ bản, đây là một món hầu như không cần trông nhiều khi đứng bếp, mà các bé lại cực kỳ thích.
Hi vọng các bạn thích công thức này của mình và chúc các bạn thành công!
Ảnh mình không bao giờ chèn tên nên mong bạn lấy ảnh có ghi credit. Cảm ơn bạn!