Chả quế chay là một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng, phù hợp cho những người ăn chay hay đơn giản là muốn thử những hương vị mới lạ. Bạn không cần phải đến nhà hàng để thưởng thức món chả quế chay, mà có thể tự tay làm tại nhà với những nguyên liệu đơn giản. Đồng Tâm Chay sẽ hướng dẫn chi tiết về cách làm chả quế chay ngon như nhà hàng, giúp bạn có thêm một món ăn mới vào thực đơn chay của mình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm chả quế chay, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 200g đậu hũ non
- 100g tàu hũ ky khô
- 1/2 muỗng canh bột quế
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột nêm chay
- 1 muỗng canh bột năng
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng canh nước tương
Lưu ý: Tàu hũ ky nên được ngâm nước ấm cho mềm trước khi sử dụng.
Cách làm chả quế chay ngon như nhà hàng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu hũ non rửa sạch, để ráo nước. Dùng một cái khăn sạch nhẹ nhàng thấm khô đậu hũ, sau đó nghiền nhuyễn bằng nĩa hoặc xay bằng máy xay thực phẩm cho đến khi mịn.
- Tàu hũ ky khô sau khi ngâm mềm, vắt ráo nước và thái nhỏ.
Bước 2: Trộn nguyên liệu
- Cho đậu hũ non, tàu hũ ky thái nhỏ vào một tô lớn. Thêm bột năng, bột quế, muối, đường, bột nêm chay, tiêu xay, nước tương và dầu ăn vào. Trộn đều hỗn hợp bằng tay hoặc thìa cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Tiếp tục trộn đều hỗn hợp trong khoảng 5-10 phút để nguyên liệu thấm đều gia vị. Nếu hỗn hợp quá khô, bạn có thể thêm một chút nước để hỗn hợp mịn hơn.
Bước 3: Định hình chả quế
- Sau khi hỗn hợp đã được trộn đều và dẻo, bạn tiến hành định hình chả. Lót một lớp màng bọc thực phẩm trên mặt bàn, đặt hỗn hợp chả lên trên và cuộn chặt lại thành hình trụ, giống như hình chả quế truyền thống.
- Gấp kín hai đầu cuộn chả để khi hấp không bị bung ra. Bạn cũng có thể sử dụng khuôn làm chả để định hình nếu muốn chả có hình dạng đẹp hơn.
Bước 4: Hấp chả quế
- Đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi nước. Khi nước đã sôi, đặt cuộn chả vào xửng hấp, hấp trong khoảng 20-30 phút. Đảm bảo rằng chả được hấp chín đều.
- Sau khi hấp xong, để chả nguội tự nhiên.
Bước 5: Chiên chả quế
- Sau khi chả nguội, bạn có thể chiên sơ qua để chả có màu vàng đẹp mắt và vỏ ngoài giòn. Đặt chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn. Khi dầu nóng, cho cuộn chả vào chiên vàng đều các mặt.
- Chiên xong, đặt chả lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Thưởng thức chả quế chay
Sau khi hoàn thành, bạn có thể cắt chả quế chay thành những lát mỏng, thưởng thức cùng cơm, bánh mì hoặc dùng kèm với bún và rau sống. Món chả quế chay có hương vị thơm ngon, mùi quế nồng nàn kết hợp với vị béo của đậu hũ và tàu hũ ky, tạo nên một món ăn hấp dẫn.
Chả quế chay không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, phù hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là những người ăn chay hoặc muốn giảm lượng đạm động vật trong khẩu phần ăn.
Mẹo nhỏ để món chả quế chay ngon hơn
Chọn nguyên liệu tươi
Đậu hũ non và tàu hũ ky tươi sẽ giúp chả quế chay mềm và ngon hơn. Tránh sử dụng đậu hũ đã để quá lâu vì sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Gia giảm gia vị
Bạn có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình. Nếu thích chả quế có hương vị đậm đà, bạn có thể tăng lượng bột quế hoặc thêm một chút ớt bột vào hỗn hợp.
Chiên chả sau khi hấp
Để chả có lớp vỏ ngoài giòn và màu sắc hấp dẫn, nên chiên sơ chả sau khi hấp chín. Tuy nhiên, nếu bạn muốn giảm lượng dầu mỡ, có thể bỏ qua bước này.
Lợi ích của chả quế chay
Chả quế chay không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đậu hũ và tàu hũ ky là những nguồn cung cấp protein thực vật tốt, giúp duy trì cơ bắp và cung cấp năng lượng cho cơ thể. Ngoài ra, bột quế còn có tác dụng kháng viêm, cải thiện hệ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.
Với cách làm chả quế chay đơn giản và dễ thực hiện tại nhà, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị cho gia đình một món ăn chay ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng. Món chả quế chay không chỉ phù hợp cho bữa cơm hàng ngày mà còn có thể trở thành món ăn hấp dẫn trong các bữa tiệc chay. Hãy thử làm chả quế chay tại nhà và cảm nhận hương vị tuyệt vời của nó!