- Đăng bởi: Nguyễn Hiếu
- Comments (0)
- Tags: cách ướp thịt dê nướng tảng, thịt dê nướng tảng, thịt dê nướng tảng ngon, ướp thịt dê nướng tảng
Cùng Trại Dê tìm hiểu cách làm món thịt dê nướng tảng cực ngon, hấp dẫn, cùng các mẹo nướng thịt dê không bị dai hôi.
Dê là loại nguyên liệu chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng, có thể chế biến ra đa dạng các món ăn ngon từ xào, hấp cho đến nấu lẩu, nướng,… Bài viết dưới đây của Trại Dê sẽ hướng dẫn đến bạn cách làm thịt dê nướng tảng thơm lừng, ngon khó cưỡng. Cùng Trại Dê nhanh tay vào bếp và thực hiện ngay nhé!
1. Nguyên liệu làm thịt dê nướng tảng
Để làm món thịt dê nướng tảng thơm ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn vị những nguyên liệu sau:
- Thịt dê nguyên tảng 400gr (thịt thăn)
- Rượu trắng 200ml (hoặc muối hột)
- Chao 50 ml
- Sả tươi 3 nhánh
- Hành tím 3 củ
- Tỏi 5 tép
- Ớt 1 trái
- Gừng 1 củ
- Dầu hào 2 thìa
- Dầu ăn 2 thìa
- Cà ri bơ 1 thìa
- Mè 5gr
- Gia vị 10gr (đường, tiêu, hạt nêm)
- Dụng cụ thực hiện ba: Bếp nướng điện, vỉ nướng, dao, thớt,…
2. Cách chọn mua thịt dê tươi ngon
Chọn thịt dê có màu đỏ, thớ thịt chắc, mềm, có tính đàn hồi, không bị dính tay và không có mùi lạ. Thịt dê khi để lâu hoặc dê bệnh sẽ có mùi lạ, thịt mềm nhũn, bị nhớt và màu tái xanh.
Để kiểm tra chất lượng thịt, bạn có thể yêu cầu người bán cắt đôi miếng thịt và ngửi thử, thịt dê thường có mùi hôi đặc trưng, khi ngửi có mùi nồng xộc thẳng vào mũi. Nếu thịt không có mùi hôi này thì có thể đây là thịt giả và được tẩm mùi.
Dùng ngón tay ấn vào phần da dê, nếu da dê dễ thủng thì đây là dê còn tơ, nếu da dày không thủng là có nghĩa là dê già, ăn rất dai.
>> Xem thêm: Tổng hợp 9 tác dụng của thịt dê đối với sức khỏe con người
3. Cách chế biến món thịt dê nướng tảng
Bước 1: Sơ chế thịt dê
Thịt dê rửa sạch, dùng búa đập đều miếng thịt để được được mềm hơn và khi ướp sẽ thấm gia vị hơn.
Dùng tay bóp đều thịt dê cùng rượu trắng và gừng giã nhuyễn rồi để ướp khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch thịt với nước để khử mùi hôi.
Ngoài ra bạn còn có nhiều cách để khử mùi hôi thịt dê như:
- Khử mùi thịt dê với nước chè (trà) đặc: cho thịt dê vào xào cùng nước chè cho đến khi cạn nước. Thực hiện từ 2 - 3 lần để khử mùi hôi của thịt.
- Có thể luộc thịt dê cùng các nguyên liệu như tía tô, đinh hương, sơn trà. Hoặc luộc cùng với quế, hồi hương, hồ tiêu sau đó vớt ra và rửa sạch bằng nước.
- Khi xào thịt dê, bạn có thể cho thêm tỏi vào xào chung với tỉ lệ 500gr thịt dê với 25gr tỏi để khử mùi hôi của dê.
- Rượu, muối, giấm và gừng cũng là nguyên liệu để khử mùi hôi rất tốt. Bạn chỉ cần luộc thịt dê cùng các nguyên liệu này hoặc chà xát hỗn hợp này lên thịt dê và ướp trong khoảng 30 phút rồi rửa sạch lại với nước là được.
Bước 2: Ướp thịt dê
- Sả cắt bỏ ngọn, gốc, lột bỏ phần vỏ già và băm nhuyễn.
- Hành tím, gừng, tỏi rửa sạch, gọt vỏ và băm nhuyễn.
- Cho thịt dê vào tô rồi ướp cùng với hành tỏi, sả, gừng đã băm nhuyễn, 2 thìa dầu hào, 2 thìa dầu ăn, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa cà ri bơ cùng một ít tiêu.
- Trộn đều để gia vị thấm đều lên thịt và ướp trong khoảng 20 phút.
Lưu ý:
- Nếu thích ăn ngọt, bạn có thể cho vào thêm một ít đường, mật ong. Nguyên liệu này sẽ giúp thịt khi nướng không bị khô, màu thịt đẹp mắt, hấp dẫn hơn.
- Ngũ vị hương cũng là nguyên liệu giúp thịt dê nướng tảng trở nên đậm đà, thơm ngon hơn.
Bước 3: Nướng thịt dê
Dùng bếp nướng điện, bạn cần điều chỉnh nhiệt độ thích hợp, cho thịt dê lên bếp và nướng cho đến khi thịt chín, vàng đều 2 mặt thịt là được.
Nếu dùng bếp nướng than, bạn canh cho than hồng là có thể cho thịt lên vỉ và nướng. Lưu ý cần tránh để lửa quá lớn sẽ dễ thịt bị cháy bên ngoài mà bên trong vẫn chưa chín.
Dùng dao cắt đôi miếng thịt để kiểm tra thịt đã chín phần bên trong chưa.
>> Xem thêm: Bật mí 12+ cách làm thịt dê nướng thơm ngon, dễ làm
Bước 4: Làm chao chấm thịt dê
Bạn cho vào chén 5 viên chao cùng 3 thìa nước chao, 2 thìa đường, nửa thìa nước cốt chanh và 1 trái ớt cắt lát rồi trộn đều hỗn hợp lên.
Bước 5: Thành phẩm món thịt dê nướng tảng
Sau khi thịt chín, thái/cắt thịt thành miếng vừa ăn, bày trí ra dĩa và rắc lên thịt một ít mè rang để món ăn thêm phần thơm ngon hơn.
Món dê nướng tảng thơm lừng thường ăn kèm với khế, chuối xanh, dứa (thơm), rau sống cùng nước chấm chao sẽ đem lại cho bạn hương vị thơm ngon, đậm đà khó quên.
4. Mẹo bảo quản món thịt dê nướng tảng luôn thơm ngon, tròn vị
- Đối với phần thịt dê đã nướng: Bạn có thể để thịt nguội bớt rồi đem bỏ vào hộp đựng thực phẩm được tiệt trùng và đậy kín. Sau đó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 - 3 ngày. Khi ăn chỉ cần đem ra hâm nóng hoặc nướng lại là được. Tuy nhiên để đảm bảo sức khỏe, bạn nên ăn thịt dê nướng tảng trong ngày để thưởng thức hương vị ngon nhất khi vừa nướng xong.
- Đối với thịt dê đã ướp (chưa nướng): Bạn có thể để trong hộp đậy kín và bảo quản trong ngăn đông khoảng 1 tuần, còn ngăn mát khoảng 2 ngày. Khi sử dụng bạn chỉ cần rã đông và đem nướng như bình thường là được.
>> Xem thêm: Bật mí các cách pha tương bần chấm thịt dê ngon “nhức nách”
5. Trại Dê - Nhà hàng chuyên món đặc sản dê tươi ngon, bổ dưỡng
Trại Dê là chuỗi nhà hàng đặc sản dê tươi ngon tại Sài Gòn. Nơi đây luôn giữ chân được thực khách bởi những nét ẩm thực độc đáo, món ăn đa dạng, thơm ngon được chế biến từ những công thức độc quyền. Không gian của nhà hàng thoáng mát, gần gũi với thiên nhiên, mang đến sự thoải mái cho khách hàng đến tưởng thức.
Đến với Trại Dê, bạn sẽ có cơ hội trải nghiệm rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ 100% thịt dê tươi sạch như gỏi trại dê, dựng dê tiềm thuốc bắc, dê đút lò, dê cháy tỏi, sườn dê chiên nước mắm, thịt dê nướng tảng, dê hấp tía tô, lẩu dê… Món ăn nào cũng đều được đảm bảo độ tươi ngon và chất lượng.
Vậy là chỉ với vài bước chế biến đơn giản như trên là bạn đã có ngay đĩa thịt dê nướng tảng thơm ngon, đậm đà và chuẩn vị. Hãy cùng trổ tài vào bếp làm món ăn này với công thức trên của Trại Dê để cả nhà cùng thưởng thức nhé. Chúc các bạn thành công!
“Trại Dê: Dê Tươi Đối Chứng - Tốt Cho Sức Khỏe” - A Member of Nhan Phat Group
Thông tin chi nhánh: 90 Lũy Bán Bích, P. Tân Thới Hòa, Tân Phú
Thời gian hoạt động: 11:00 - 23:00
Hotline/Zalo: 0888.139.035
Website đặt món: nhahangtraide.vn/thuc-don