Nếu bạn là tín đồ ẩm thực đường phố thì chắc hẳn bạn không thể nào bỏ qua các món xiên que nướng được ướp gia vị đầy thơm ngon ở các hàng quán bên ngoài. Tuy nhiên bạn đã thử sức làm 5 cách làm gà xiên nướng hấp dẫn để ăn thỏa thích chưa? Tham khảo ngay cách chế biến đến từ VinID nhé.
1. Thịt gà xiên nướng rau củ
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram thịt gà (bạn có thể chọn ức, đùi hoặc cánh)
- 2 trái ớt chuông ( 1 trái xanh - 1 trái đỏ )
- 1 nắm cà chua bi
- Vài cọng hành lá
- 1 quả chanh
- 10ml nước mắm
- 2 củ hành tây
- 20 gram ngò rí
- 2 tép tỏi
- 10ml muỗng dầu mè
- 10ml dầu ớt
- 1 ít vỏ chanh
1.2. Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ớt chuông và hành tây rửa sạch, cắt thành các miếng khoảng 4cm.
- Thịt gà rửa qua 2 - 3 lần với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch.
- Cắt thịt gà nhỏ thành những khối vuông đều nhau.
- Cà chua bi rửa với nước muối loãng rồi để ráo.
- Hành lá và ngò cắt rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Chanh rửa sạch, nạo lấy ¼ phần vỏ.
- Vắt nửa quả chanh lấy nước.
Bước 2: Làm sốt gà nướng xiên que
- Hành lá, ngò rí, tỏi đã băm, ¼ vỏ chanh, nước cốt chanh vào máy xay, xay đều.
- Thêm 10ml nước mắm, 10ml dầu mè, 10ml dầu ớt vào hỗn hợp trên và tiếp tục xay nhuyễn.
- Dùng hỗn hợp xay trên trộn với thịt gà, cà chua bi, ớt chuông và hành tây. Ướp trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Nướng gà xiên que
- Xiên thịt gà, hành tây, cà chua bi và ớt chuông vào xiên que xen kẽ nhau.
- Lót giấy bạc trên khay nướng, đặt các xiên thịt lên trên.
- Làm nóng lò nướng trước khi nướng, sau đó nướng xiên gà ở 200 độ C trong 15 phút.
- Sẽ ngon hơn nếu bạn sử dụng bếp than để nướng, lưu ý bạn cần trở các mặt để tránh bị cháy thịt.
2. Gà xiên nướng mật ong
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 4 chiếc đùi gà
- 15ml mật ong nguyên chất
- 15ml sốt ướp hải sản
- 15ml dầu hào
- 1 thìa canh bột ngô
- 1 thìa canh bột ớt (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- 30ml nước tương
- 15ml rượu để nấu ăn
- Nửa củ hành tây
- 1 mẩu gừng
- 5 tép tỏi
- Một ít vừng rang
- Gia vị trong nhà: 5 gram đường cát, 3 gram muối
- Giấy nến
2.2. Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đùi gà sau khi rửa sạch, lóc bỏ xương, thái thịt thành các khối vuông khoảng 3cm.
- Hành tây cắt nhỏ, gừng thái sợi, tỏi băm cho vào bát.
- Tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ.
- Chanh rửa sạch, nạo lấy ¼ phần vỏ.
- Tránh xiên bị khét, bạn có thể ngâm xiên trong nước khoảng 10 phút rồi để ráo.
Bước 2: Làm sốt gà nướng xiên que
- Cho nước 30ml nước tương, 15ml rượu nấu ăn, 5gr đường cát, 15ml dầu hào, 3gr muối, 1 thìa canh bột ngô và hỗn hợp hành tây, gừng, tỏi ở trên vào thịt gà.
- Ướp thịt gà trong 1 tiếng.
- Xiên thịt gà đã ướp xiên vào que, rồi để lên khay nướng đã lót giấy nến.
- Cho 15ml mật ong và 15ml sốt ướp hải sản rồi khuấy đều.
- Quét hỗn hợp mật ong và sốt hải sản lên xiên gà, phết đều các mặt và chờ trong 15 phút.
Bước 3: Nướng gà xiên que
- Làm nóng lò nướng. Đặt khay gà xiên vào lò, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút.
- Sau đó lấy khay thịt gà ra và lật lại các xiên, phết sốt rồi nướng thêm 5 phút nữa.
- Trình bày xiên gà ra đĩa. Rắc một ít muối, tiêu xay, bột ớt, hạt vừng và một ít hành lá thái nhỏ là có thể thưởng thức.
3. Gà nướng xiên que kiểu thái
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 350gr thịt đùi gà (khoảng 3 đùi)
- 2 củ hành khô
- 1 thìa cà phê hạt mùi
- 1 củ sả
- 3 tép tỏi
- Nửa thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa canh xì dầu
- Nửa thìa canh dầu hào
- Nửa thìa canh mật ong hoặc xì dầu ngọt
- Một ít tiêu xay
- Xiên tre
- Giấy nến
3.2. Sơ chế gà không bị mùi hôi
- Ở trường hợp bạn sử dụng cả con gà, hãy bỏ tuyến nhờn ở đuôi gà để loại bỏ mùi hôi.
- Bạn có thể dùng giấm và muối theo tỉ lệ 1:2 thoa lên gà, chà xát và rửa lại với nước nhiều lần.
3.3. Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xiên que trong nước lạnh khoảng 20 phút rồi để ráo.
- Đùi gà lấy xương, thái thành các khối vuông khoảng 1 lóng tay.
- Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hạt mùi xay nhỏ.
- Sả thái từng khoanh mỏng.
Bước 2: Làm sốt gà nướng xiên que
- Làm sốt ướp gà với 1 thìa canh xì dầu, nửa thìa canh dầu hào, nửa thìa mật ong (hoặc xì dầu ngọt), hành, tỏi, sả băm, 1 thìa cà phê bột mùi, nửa thìa cà phê bột nghệ và hạt tiêu.
- Ướp thịt gà trong 60 phút cho thấm vị.
- Xiên thịt gà đã ướp vào xiên que. Lưu ý xiên vừa phải, đừng nhồi quá nhiều khiến thịt chín không đều.
Bước 3: Nướng gà xiên que
- Lấy các xiên gà để trên khay đựng có lót giấy nến.
- Làm nóng lò trước khi nướng, bạn cho gà xiên vào lò và chỉnh nhiệt độ 200 độ C và nướng trong khoảng 20 phút, bạn lật mặt gà xiên và tiếp tục nướng trong 20 phút nữa.
4. Thịt gà xiên nướng bia
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram ức gà
- 20 gram mù tạt vàng
- 3 gram tiêu
- 10 gram hạt nêm
- 3 gram ớt bột
- 15 gram tỏi băm
- 15 gram hành tím
- 50 gram nước tương
- 50 gram mật ong
- 200ml bia
- Xiên nướng
- Giấy nến
4.2. Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ức gà rửa sạch, chà muối lên miếng gà để khử mùi hôi, rửa lại với nước 2-3 lần.
- Để gà ráo rồi cắt thành miếng dài tầm 3 lóng tay, dày khoảng 1 lóng tay.
- Ngâm xiên tre vào nước lạnh khoảng 20 phút để khi nướng không bị cháy.
Bước 2: Làm sốt gà nướng xiên que
- Làm sốt ướp gà với 20 gram mù tạt vàng, 3 gram tiêu, 10 gram hạt nêm, 3 gram ớt bột, 15 gram tỏi băm, 15 gram hành tím băm, 50 gram nước tương, 50 gram mật ong, 200ml bia vào thịt gà và trộn đều với ức gà.
- Uớp gà trong vòng 2 tiếng rưỡi để gà thấm đều gia vị.
Bước 3: Nướng gà xiên que
- Bạn gấp làm 3 miếng gà và xiên vào que như ảnh.
- Đặt các xiên gà lên khay lót giấy bạc, phết đều nước sốt lên các mặt.
- Làm nóng lò và nướng xiên gà trong 200 độ C trong 20 phút.
- Sau đó, lấy khay nướng ra và phết thêm sốt lần 2 và tiếp tục nướng trong 15 phút.
5. Cách làm thịt gà xiên nướng bằng nồi chiên không dầu
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt gà (phần má đùi) 500 - 700g
- Hành khô 2 củ
- Hạt dổi và hạt mắc khén mỗi loại 1 nhúm
- Dầu hào, dầu mè mỗi thứ 2 thìa canh
- Tỏi 2 củ
- Xì dầu, mật ong mỗi thứ 1 thìa canh
- Hạt tiêu, bột cà ri, ngũ vị hương, bột điều, bột nghệ mỗi thứ 1 thìa cà phê
- Sữa tươi không đường 3 thìa
5.2. Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt ức gà , chà xát với muối để mùi hôi trong gà không còn nữa. Sau đó, bạn rửa lại với nước sạch thêm 2 - 3 lần nữa và để ráo.
- Khi gà đã khô, cắt gà thành từng lát vừa ăn từ 0.5 - 1cm
- Ngâm xiên tre vào nước lạnh trước tối thiểu 45 phút để khi nướng xiên không bị cháy.
Bước 2: Làm sốt gà nướng xiên que
- Bạn cho 20gr mù tạt vàng, 3gr tiêu, 10gr hạt nêm, 3gr ớt bột, 15gr tỏi băm, 15gr hành tím băm, 50gr nước tương, 50gr mật ong, 200ml bia vào thịt gà và trộn đều. Uớp gà trong vòng 4 tiếng để gà thấm đều gia vị.
Bước 3: Nướng gà xiên que
- Bạn gấp đôi thịt gà lại và xiên vào que gỗ để gà không bị rơi ra khỏi que. Khi đã xiên gà xong, bạn cho gà lên khay có bọc giấy bạc, phết thêm nước sốt và nướng thịt gà lần 1 với nhiệt độ 200 độ C trong vòng 15 phút.
- Sau 15 phút, bạn lật gà và phết thêm nước sốt rồi nướng gà lần 2 ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút.
Sau những gợi ý chế biến gà xiên nướng từ Vin, bạn có thể bỏ túi cho mình một số công thức hay ho chiêu đãi bạn bè hoặc người thân nhé.
Ngoài ra, để chế biến món ngon cần thực phẩm sạch, bạn có thể tìm mua nguyên liệu uy tín tại app VinID hoặc mua trực tiếp ở hệ thống siêu thị VinMart, VinMart+. Chúc mọi người thành công làm gà xiên nướng chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé.
CEO Hiếu Trịnh
