Phở (Vietnamese noodle) từ xưa đã vô cùng nổi tiếng. Nhắc tới Vietnamese cuisine là k ai k nhắc tới “phở”… Có thể nói, phở như là linh hồn của người Việt Nam - Vietnamese spirit :X…Người Việt Nam mình cũng luôn sang tạo trong cách ăn. Phở có phở nước, phở xào, phở chiên phồng và cả phở cuốn nữa… với đầy đủ các vị gà, bò :D … Và cái tên phở cuốn ra đời đúng như món ăn của nó. Càng nghĩ càng thấy sáng tạo vì lấy bánh phở cuốn thịt bò, rau thơm, xà lách lại, ăn rất thơm, lại thanh và nhất là vào mùa hè nóng nức thì thật sự giá trị khi ăn vài miếng phở cuốn. Nước chấm cũng đặc trưng cho đồ ăn Việt nam, chua ngọt và hơi cay cay. Đây thật sự là sự kết hợp nhịp nhàng của 2 món truyền thống: Phở (Vietnamese noodles) và nem (Spring roll)…
Đi xa nhà rồi lại nhớ phở cuốn. Nhớ hồi xưa ở Thái, có ai sang là gửi vài cân phở sang để làm phở cuốn ^^ Cả hội ăn xong cứ thòm thèm nhớ phở cuốn Ngũ xá. Hồi xưa ở Thái và giờ ở Sing thấy ở các siêu thị bán bánh đa nem (bánh tráng) nhưng cái loại xuất khẩu nó rất cứng, mình cũng chưa thử mua bao giờ vì toàn mang từ Việt Nam sang. Một lần tình cờ đọc hướng dẫn sử dụng của nó, mang nhúng nước thì sẽ mềm ra, thế là 2 vc thử nghiệm mua về xem thế nào thì lúc nhúng nc ấm nó mềm ra như là phở luôn ý ^^… Thế là ta đã có phở rồi hehe… Cách làm món này cực đơn giản mà ăn thì giống hệt VN, thậm chí có phần ngon hơn vì mình tự làm nhiều thịt bò và các gia vị hơn ^^
1. Nguyên liệu: Lưu ý: Định lượng món này nhiều khi là tuỳ sở thích của mỗi người nên mình không cho cụ thể
- Thịt bò ( Stir-fry beef)
- Xà lách (Ở nc ngoài tớ suggest mọi người mua iceberg lettuce, loại làm salad ăn dòn dòn mà ngọt rất ngon)
- Rau mùi (Parsley, loại nhỏ nhỏ mới thơm và giống của Việt Nam)
- Đu đủ xanh (có thể thay bằng cà rốt)
- Gia vị, dầu ăn, hành tỏi, ngũ vị hương (húng lìu)
- Bánh đa nem (bánh tráng) loại xuất khẩu mà dầy dầy ý nhé
2. Cách làm:
- Ướp thịt bò với gia vị ( k nên ướp mắm nhé), tỏi băm, chút dầu ăn (để thịt bò mềm hơn), và húng lìu (nếu k mua được thì có thể mua quế và hồi về xay ra. Vì đây là mùi vị đặc trưng của phở nên nếu thiếu nó cũng sẽ làm giảm bớt độ ngon)
- Khoảng 15’ thì phi hành khô thơm lên rồi cho vào xào nhanh tay. Xào chín tới thôi nhé, nêm nếm lại cho vừa vị rồi để ra ngoài cho nguội và chuẩn bị cuốn.
- Cách cuốn: Bánh đa nem đem ngâm (soak) vào nước ấm, nhớ soak từng lá một k là sẽ bị dính vào k tách ra được đâu. Sau đó xếp chồng 2 lá làm một và bắt đầu cho 1 miếng rau xà lách (lettuce), một ít mùi và thịt bò vào rồi cuốn như cuốn nem. K nên cuốn to quá vì nếu thế sẽ chỉ thấy như là cuốn rau với thịt bò ^^, k thấy vị vỏ là phở đâu cả :D
- Pha nước chấm:
- Thái mỏng cà rốt (đu đủ xanh) ướp với một chút muối tinh cho mềm ra (k dùng bột canh gia vị vì sẽ làm giảm độ dòn đấy ^^): chừng 15’
- Rửa lại cà rốt bằng nước sôi để nguội rồi bắt đầu cho dấm, đường, tỏi băm, nước mắm, và nước đun sôi vào (chú ý tỉ lệ dấm và đường là 1:2), cắt chút ớt nữa vào là xong ^^
Món phở cuốn đã ready to serve rồi ^^… Khi ăn sẽ thấy hương vị quen thuộc của phở, thịt bò thơm ngậy, kết hợp với rau mùi và xà lách, bánh phở kiểu này cũng rất dai.
Món này làm cũng nhanh và đơn giản. Nếu có party mọi người cùng làm thì sẽ rất vui. Chúc mọi người thành công nhé!! Đặc biệt là những bạn nào ở xa Việt Nam ^^