Hướng dẫn cách nấu lẩu lòng nóng hổi, thơm nồng với 3 công thức cực bổ dưỡng

Cuối tuần nếu chưa biết đổi vị cho cả nhà bằng món gì thì hãy vào bếp cùng VinID và trổ tài với cách nấu lẩu lòng thơm ngon, lạ miệng bằng các công thức đơn giản dưới đây nhé!

1. Lẩu lòng heo thơm ngon

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn heo: 300gr
• Lòng heo: Lòng non, lòng già
• Gan, tim, cật, cuống họng heo
• Cải thảo, rau quế, xà lách
• Cà chua
• Sả, hành lá, hành tím
• Sa tế
• Giấm
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, bột ngọt….

1.2. Cách nấu lẩu lòng heo

Sơ chế nguyên liệu:

• Sườn heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, luộc sơ rồi vớt ra để ráo.
• Lòng heo chà xát với muối, rửa lại nhiều lần với nước cho thật sạch.
• Đổ nước vào ống ruột, vuốt nhẹ cho ra hết chất bẩn. Cắt lòng thành miếng dài khoảng 3cm.
• Luộc sơ lòng heo với nước sôi, cho thêm ít giấm để lòng được trắng, giòn rồi vớt ra, để ráo.

• Gan, tim, cật, cuống họng heo rửa sạch với nước, để ráo. Cắt miếng vừa ăn, luộc sơ.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Hành lá chẻ đôi phần đuôi, phần lá hành cắt nhỏ.
• Hành tím băm nhỏ 1 ít, 1 ít bỏ vỏ, cắt đôi. Sả đập dập.
• Rau nhặt bỏ phần hư, ngâm với nước muối pha loãng, rửa sạch, để ráo.

Mẹo làm sạch lòng heo:

• Sử dụng bột mì: Lòng non rửa sạch, lộn trái và loại bỏ cặn bẩn bên trong. Dùng bột mì cùng với một ít muối chà bóp khoảng 5 - 10 phút rồi rửa lại với nước.
• Sử dụng chanh và muối: Cho muối và nước cốt chanh vào lòng non. Xoa bóp đều khoảng 5 phút, rồi rửa sạch sẽ giúp khử mùi và làm sạch lòng vô cùng hiệu quả.
• Chần sơ với nước sôi và giấm: Lòng non rửa sạch, cho vào trụng sơ với nước sôi pha cùng 1/3 chén giấm trong 2 - 3 phút rồi rửa lại với nước sạch.
• Chần sơ với nước mắm: Làm sạch lòng. Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 4 muỗng canh nước mắm vào đun sôi. Cho lòng non vào đảo đều khoảng 3 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Các bước nấu lẩu lòng heo:

Bước 1: Xào sườn

• Đặt nồi lên bếp cùng một ít dầu ăn, cho hành, tỏi vào phi thơm.
• Cho sườn vào xào đến khi sườn săn thịt lại.

Bước 2: Nấu nước lẩu

• Đổ 1,5 lít nước vào nồi sườn vừa xào, thêm cà chua rồi đậy nắp ninh sườn khoảng nửa tiếng.
• Cho sả đập dập, lòng heo, tim, gan, cật, cuống họng, hành tím cắt đôi, 2 muỗng sa tế vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn, nấu thêm khoảng 3 - 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Lẩu lòng có màu bắt mắt, vị thơm của sả, hành tím, lòng heo dai giòn, nước dùng đậm vị, ăn kèm với rau nhúng lẩu, bún tươi rất tuyệt vời.

2. Lẩu lòng bò cay nóng, hấp dẫn

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Lòng bò: 1kg
• Thơm (dứa): ½ trái
• Nước dừa tươi
• Cà chua
• Nấm rơm: 250g
• Bún tươi: 2kg
• Rau nhúng lẩu: Xà lách xoong, bắp cải, cải bẹ xanh,…
• Sa tế
• Hành tím, tỏi, ớt
• Gia vị: Ngũ vị hương, đường, hạt nêm, bột ngọt,…

2.2. Cách nấu lẩu lòng bò

Sơ chế nguyên liệu:

• Lòng bò chà sát với muối và giấm cho sạch rồi rửa lại với nước. Luộc sơ rồi cắt thành khúc vừa ăn.

• Ướp lòng với 1 muỗng muối, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 20g sa tế, 10g ngũ vị hương và trộn đều. Ướp khoảng 30 phút cho lòng thấm gia vị.
• Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn. Gừng thái lát.
• Nấm rơm cắt đuôi, ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa sạch.
• Thơm gọt vỏ, cắt khúc dày 1 - 2cm.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Rau nhặt bỏ lá sâu, ngâm với nước muối, rửa sạch, để ráo.

Mẹo làm sạch lòng bò:

• Chà xát lòng bò với chanh và muối rồi rửa lại với nước. Luộc lòng bò với nước sôi cùng 1 muỗng canh giấm.
• Lòng bò sơ chế sạch trụng vào nồi nước sôi có gừng giã nhuyễn, muối và 1 ít rượu trắng, giấm. Vớt ra, ngâm lòng vào nước lạnh để lòng được giòn, ngon.

Các bước nấu lẩu lòng bò:

Bước 1: Xào lòng bò

• Đặt chảo lên bếp cùng 2 muỗng dầu ăn, phi thơm hành, tỏi băm.
• Cho lòng bò đã ướp vào đảo đều khoảng 3 - 5 phút.

Bước 2: Nấu lẩu lòng bò

• Đặt nồi lên bếp, làm nóng dầu ăn và phi thơm hành, tỏi, gừng.
• Đổ nước dừa tươi cùng 500ml nước lọc vào nồi, thêm cà chua, thơm, nấm rơm vào nấu sôi.
• Cho lòng bò vào nấu thêm khoảng 3 phút, nêm nếm gia vị lại là hoàn thành.

Bước 3: Thành phẩm

Lẩu lòng bò có mùi thơm đặc trưng của lòng bò và nước dừa, vị cay cay của sa tế, ăn kèm với rau và bún tuyệt ngon.

3. Lẩu lòng nhúng mẻ

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Lòng bò (hoặc lòng heo): 1kg
• Mẻ: 1 chén
• Nước dừa tươi
• Nấm rơm
• Chuối chát
• Ớt, tỏi
• Ngò gai, rau om, hành lá, hẹ
• Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, bột ngọt,…

3.2. Cách làm lẩu lòng nhúng mẻ

Sơ chế nguyên liệu:

• Chà xát lòng bò với muối và giấm, rửa sạch nhiều lần.
• Luộc sơ lòng bò, cắt miếng vừa ăn rồi ướp cùng muối, đường, hạt nêm, nước mắm. Trộn đều cho lòng thấm gia vị.

• Mẻ lọc lấy khoảng 1 tô nước cốt.
• Tỏi băm nhuyễn. Ớt đem giã chung với muối hột để làm muối ớt chấm lòng bò.
• Chuối chát gọt vỏ, cắt lát xéo, ngâm vào nước lạnh để đỡ bị thâm.
• Nấm rơm gọt bỏ phần đuôi, ngâm nước muối pha loãng, rửa sạch.
• Ngò gai, rau om, hành lá, hẹ rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 3cm.

Các bước nấu lẩu lòng nhúng mẻ:

Bước 1: Xào lòng

• Đặt chảo lên bếp cùng 2 muỗng dầu ăn, phi thơm tỏi băm.
• Cho lòng bò đã ướp vào xào khoảng 3 - 5 phút cho lòng săn lại.

Bước 2: Nấu lẩu

• Đặt nồi lên bếp, phi thơm tỏi băm, đổ nước dừa và nước mẻ vào nồi nấu sôi.
• Cho lòng đã xào, nấm rơm, chuối chát vào nồi nước lẩu nấu khoảng 5 phút.
• Nêm nếm lại gia vị, rắc ngò gai, rau om, hành lá, hẹ lên trên, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Lẩu lòng nhúng mẻ nóng hổi, đậm đà rất lạ miệng. Lòng chấm kèm muối ớt cay nồng tạo nên món ăn tuyệt vời cho những dịp sum họp.

Hy vọng bạn sẽ thành công với các công thức cách nấu lẩu lòng đơn giản nhưng rất bổ dưỡng trên đây. Tải ngay app VinID để mua nguyên liệu online đạt chuẩn một cách nhanh nhất bạn nhé!