Bò nhúng ớt là món ngon lạ miệng với vị dai ngọt của bắp bò hòa quyện với nước xốt cay nồng hấp dẫn, ăn kèm khổ qua, rau đắng và rau muống chẻ càng thêm ngon miệng. Là món ăn đặc sản nhưng có cách chế biến không hề phức tạp, ai cũng có thể thực hiện được. Khám phá cách nấu bò nhúng ớt để thưởng thức trong những dịp sum họp hay ngày nghỉ cuối tuần bạn nhé.
Bò nhúng ớt lạ miệng mà hấp dẫn. Ảnh: Internet
Nếu đã từng ghé thăm Huế, Hội An hay Đà Nẵng, chắc hẳn bạn đã từng nghe qua món bò nhúng ớt trứ danh. Đây là một trong những đặc sản của miền Trung mà bất cứ ai từng thưởng thức dù chỉ một lần, cũng chẳng thể quên được hương vị thơm ngon, chua cay hấp dẫn, đặc trưng cho nét sống của người dân nơi đây. Để thực hiện thành công món bò nhúng ớt cần sự chuẩn bị chu đáo về nguyên liệu cùng một số bí quyết khi chế biến. Ngay sau đây, Dạy Nấu Ăn sẽ hướng dẫn cách làm món bò nhúng ớt theo công thức đúng chuẩn.
Cách chọn thịt bò ngon
Khi mua thịt bò, bạn nên chọn những thớ thịt nhỏ, mềm, có màu đỏ tươi, gân trắng nhỏ và có mỡ màu vàng tươi.
Lấy tay ấn vào miếng thịt không bị dính tay và không có mùi hôi là thịt bò ngon.
Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực. Nhưng ngon nhất vẫn là loại thịt bò tơ có thớ mịn, mềm.
Với món ăn này bạn nên chọn phần thịt bắp bò sẽ ngon hơn.
Không mua thịt có màu tái xanh, bề mặt của thịt nhớt, mỡ vàng đậm, độ đàn hồi của thịt kém vì đó là bò già hoặc bị bệnh.
Bắp bò được xem là phần thịt ngon nhất của con bò. Ảnh: Internet
Cách khử mùi hôi của thịt bò
Để món bò nhúng ớt có hương vị hấp dẫn, bên cạnh việc chọn được miếng thịt bò ngon, bạn cũng cần biết cách khử mùi hôi của thịt bò. Dưới đây là những cách bạn có thể áp dụng:
- Dùng 1 củ gừng nướng qua cho cháy vỏ rồi giã nát, sau đó xát lên bề mặt miếng thịt bò sẽ giúp khử mùi hiệu quả.
- Cho thịt bò vào ngâm trong rượu trắng khoảng 10 phút, rồi rửa lại với nước sạch. Cách này không chỉ giúp đánh bay mùi hôi mà còn làm cho thịt bò khi nấu có hương vị thơm ngon hơn.
- Xát chanh tươi lên thịt bò trước khi rửa khoảng 5 phút cũng làm khử mùi nhanh chóng.
- Ngâm thịt bò trong giấm đem lại hiệu quả tương tự rượu trắng.
Gừng giúp khử mùi hôi của thịt bò hiệu quả. Ảnh: Internet
Cách làm bò nhúng ớt
Nguyên liệu
- Bắp bò: 1kg
- Tương ớt xí muội: 1 chai
- Cà chua: 2 quả
- Gừng: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: đường, hạt nêm, dầu ăn
- Rau ăn kèm: rau đắng, khổ qua, rau má, rau muống chẻ
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng cạo vỏ, rửa sạch. 1/2 củ đập dập, 1/2 còn lại cắt sợi mỏng.
Thịt bò sau khi mua về bạn bóp qua với rượu trắng pha với gừng đập dập để khử mùi hôi rồi rửa sạch, để ráo nước. Cắt thịt bò thành từng lát mỏng vừa ăn. Lưu ý, cắt đúng thớ thịt để khi ăn không bị dai.
Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Khổ qua nạo bỏ hết hạt bên trong, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
Rau muống nhặt lấy phần ngọn non, bỏ bớt lá, rửa sạch rồi dùng dao chẻ sợi nhỏ.
Rau đắng và rau má nhặt bỏ lá sâu, dập nát, ngâm rau vào nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước vài lần cho sạch, để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu. Ảnh: Internet
Bước 2: Làm nước xốt
Cà chua sau khi sơ chế cho vào máy xay, xay nhuyễn rồi đổ ra chén nhỏ để riêng. Bắc chảo lên bếp, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho hành tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, cho cà chua đã xay mịn vào khuấy đều. Nếu không có máy xay, bạn có thể cắt nhỏ cà chua rồi cho vào xào. Đợi cà chua chín mềm thì dùng muỗng nghiền nát ra là được.
Thêm vào chảo 1 chén nước lọc, khuấy cho hòa quyện với cà chua. Khi hỗn hợp sôi, bạn cho tương ớt xí muội vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng cà phê hạt nêm. Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp hơi sánh lại, nêm nếm lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Không nên nấu xốt quá sệt sẽ khó nhúng bò vào. Ảnh: Internet
Bước 3: Hoàn thành cách nấu bò nhúng ớt
Cho nước xốt cà chua vào một nồi lẩu nhỏ, đặt lên bếp đun lửa nhỏ riu riu. Xếp thịt bò ra dĩa, rắc gừng cắt sợi lên trên. Khổ qua, rau muống, rau đắng, rau má bạn cũng xếp hết ra dĩa.
Khi ăn, lần lượt nhúng thịt bò và các loại rau vào nước xốt đang sôi cho chín tới rồi thưởng thức. Món này dùng kèm bánh tráng cuốn bún, chấm nước mắm chua ngọt cũng rất hợp.
Bò nhúng ớt rất ngon miệng mà không bị ngán. Ảnh: Internet
Yêu cầu thành phẩm
Nước xốt có độ sánh vừa phải, đậm đà, có vị cay đặc trưng.
Thịt bò nhúng xốt vừa chín tới, khi ăn cảm nhận được vị mềm ngọt, không bị dai.
Các loại rau ngon giòn, thanh mát, giảm được vị cay nóng của món ăn.
Bí quyết khi chế biến bò nhúng ớt
Khổ qua, rau đắng và rau muống là 3 loại rau cơ bản không thể thiếu khi ăn bò nhúng ớt.
Bạn có thể thêm các loại rau khác tùy thích nhưng nhất thiết phải có các loại rau kể trên. Những ai thích ăn cay có thể cho thêm ớt hiểm vào nước xốt, món này càng cay lại càng ngon.
Nếu ăn kèm với bún thì nêm nếm gia vị nước xốt cho đậm đà hơn.
Không nên nhúng thịt bò lâu quá, bò sẽ bị dai, mất ngon.
Hi vọng với cách nấu bò nhúng ớt này, bạn có thể tự tin vào bếp chuẩn bị bữa tiệc cuối tuần cho mọi người thưởng thức. Chúc bạn thành công. Đừng quên điền thông tin vào form bên dưới hoặc gọi đến số 028 6294 8405 để được tư vấn về các khóa học nấu ăn chuyên nghiệp của chúng tôi nếu có nhu cầu kinh doanh ẩm thực hay học nấu ăn ngon phục vụ gia đình.