Đặc sản Cao Bằng đều là những món ăn bình dị, mang đậm hương vị của núi rừng vùng cao. Một khi đã thưởng thức qua, đều để lại cho thực khách những dư vị khó quên.
Top 11 đặc sản Cao Bằng hấp dẫn gây thương nhớ
1. Lạp sườn (lạp xưởng)
Lạp sườn được làm từ thịt thăn, vai, thịt mông, lòng lợn. Với những bí quyết tẩm ướp bí truyền, lạp sườn có vị chua chua, mằn mặn cộng thêm một chút vị cay của gừng, quả, lá mắc mật. Với hương vị thơm ngon đặc trưng, món ăn dần trở thành đặc sản Cao Bằng gây thương nhớ.
2. Vịt quay bảy vị
Vịt quay bảy vị là món ăn xuất hiện khá nhiều trong những dịp lễ quan trọng, ngày Tết ở Cao Bằng. Vịt được ướp với công thức gia truyền, công phu trong từng thớ thịt. Sau khi đã thấm gia vị, người ta rưới lên thân một ít giấm và mật ong rồi nướng đến khi chín vàng trên than tre. Vịt quay bảy vị ngon nhất là khi ăn kèm với rau thơm, bún sợi, bánh tráng, xôi hoặc nộm. Thêm một ly rượu ngô cay nồng nữa là có thể nhâm nhi món ăn cả ngày. Vịt quay bảy vị là đặc sản Cao Bằng mà mọi du khách phải thử khi đến đây.
3. Thịt lợn chua
Thịt lợn chua, một món ăn đặc biệt với nguyên liệu chính là thịt lợn. Từ lâu, đồng bào Tày, Nùng, Mông, Dao… ở huyện Bảo Lạc, Bảo Lâm, Cao Bằng đã có món thịt lợn chua ngon nổi tiếng. Bằng sự khéo léo và óc sáng tạo, người dân đã chế biến được đặc sản thịt lợn chua ngon trứ danh gần xa. Thịt lợn, sau khi làm sạch và tẩm ướp gia vị vừa ăn, sẽ được lót lá ổi và ủ lên men trong ống nứa. Sau một thời gian, bạn chỉ có việc đem thịt đã lên men vừa đủ ra xào lại và ăn cùng với cơm trắng. Tuy là món ăn đơn giản nhưng vô cùng bắt cơm, ngon miệng.
4. Hạt dẻ Trùng Khánh, Cao Bằng
Hạt dẻ Trùng Khánh là loại đặc sản Cao Bằng được nhiều du khách ưa chuộng. Loại hạt dẻ này được trồng tại huyện Trùng Khánh cách TP. Cao Bằng khoảng 58 km. Hạt dẻ có nhiều vào khoảng tháng 9 đến tháng 10 âm lịch hàng năm và chỉ ở Cao Bằng mới có đủ điều kiện thời tiết để cây hạt dẻ Trùng Khánh phát triển. Hạt dẻ tại đây có vị béo bùi thơm ngon, kích thước to tròn hấp dẫn.
5. Bánh bò
Bánh bò Cao Bằng được làm từ ba nguyên liệu chính là đường đen, men và gạo tẻ. Vị bánh ngọt thanh, vỏ màu vàng hơi xốp với phần ruột mềm mịn. Bánh bò được làm trong khuôn lớn rồi cắt ra thành từng miếng vừa ăn, khi đến tay người mua vẫn còn giữ được hơi nóng. Bánh vừa thơm, vừa nóng, ăn vô cùng bắt miệng.
6. Trà giảo cổ lam
Nếu có dịp đến Cao Bằng, bạn nhất định phải thử qua trà giảo cổ lam. Giảo cổ lam là loại thảo dược sống tập trung tại vùng đồi núi phía Bắc. Uống trà giảo cổ lam có tác dụng cung cấp cho cơ thể nhiều loại vitamin và khoáng chất quý hiếm như flavonoid, saponin, kẽm, selen, manga, photpho, sắt… Tại Cao Bằng, bạn có thể mua trà giảo cổ lam dạng túi lọc, sấy khô hoặc sấy lạnh để làm quà cho bạn bè và người thân sau chuyến đi.
7. Thạch đen
Thoạt nhìn thạch đen khá giống với sương sáo. Thạch đen được làm từ một loại cây cùng tên, vốn là món ăn và bài thuốc có tác dụng giải nhiệt, có tính mát và vị ngọt,… Khi thưởng thức thạch đen, người ta thường pha kèm một ít nước đường hoa mai, ăn vô cùng bắt miệng.
8. Bánh Coóng Phù
Bánh Coóng Phù là một dạng bánh trôi đặc sắc của vùng Cao Bằng. Bánh được làm từ gạo nếp, đường, đậu phộng, mè và gừng tươi, với cách làm tương tự như làm bánh trôi bình thường nhưng không có nhân bánh và có nhiều màu. Một bát bánh Coóng Phù ấm nóng sẽ là lựa chọn lý tưởng cho du khách khi du lịch đến Cao Bằng.
9. Bánh trứng kiến
Một trong những đặc sản Cao Bằng nổi tiếng mà bạn không thể bỏ qua đó là bánh trứng kiến. Đây là món ăn đặc sắc của người Tày tại Cao Bằng. Món bánh này được làm từ trứng kiến, bột gạo với vỏ bánh là lá vả. Vào tháng 3 đến tháng 5 âm lịch hàng năm, khi đến Cao Bằng, bạn sẽ thấy món bánh trứng kiến này xuất hiện nhiều nơi, vì đây là khoảng thời gian giao mùa nên xuất hiện nhiều trứng kiến.
10. Bánh gai
Ngoài bánh bò thì bánh gai tại Cao Bằng cũng là một món ăn ngon khiến nhiều du khách yêu thích. Loại bánh này được làm từ gạo nếp thơm, đường phên, đỗ xanh (hoặc lạc rang giã nhỏ) để làm nhân bánh, có thể thêm dừa bào sợi để bánh ngon hơn. Bên cạnh đó, người ta còn chuẩn bị thêm lá chuối để gói bánh. Bánh có màu xanh đen, vị ngọt thanh và hương thơm tự nhiên từ nhân đậu xanh trộn đường. Bạn có thể nhâm nhi bánh cùng một ít trà để thưởng thức “hương vị đất trời” của vùng đất Cao Bằng này nhé!
11. Miến dong đen
Miến dong đen là đặc sản nổi tiếng của người dân cao nguyên Nguyên Bình, thuộc tỉnh Cao Bằng. Miến dong được làm từ cây dong riềng, được sản xuất theo phương thức truyền thống, không sử dụng hóa chất và sở hữu vị thơm ngọt tự nhiên. Sợi miến mềm dai, không bị dính, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon.
Theo iVIVU.com
Xem thêm bài viết:
Khám phá thác Bản Giốc tuyệt đẹp ở Cao Bằng
Du lịch Cao Bằng, khám phá vùng đất lịch sử
Phát hiện rừng trúc đẹp như tranh ở Cao Bằng